Görögdinnye lekvár - 8 pép vagy hámozott recept

Mindenki ismeri a görögdinnye frissítő ízét, és mindenki várja a bogyó érési idejét, de nem sok dinnye szerelmese próbálta meg a görögdinnye lekvárját. Ez a csemege kétféle módon készül. Az első esetben a bogyó húsja kerül játékba, ennek eredményeként homogén és lágy készítmény áll rendelkezésre. A második nyersanyag a görögdinnye héja. A kész lekvárban aromás kandírozott gyümölcsökké vagy kandírozott szeletekké változnak.

Klasszikus görögdinnye pép jam

Egy klasszikus vastag lekvár elkészítéséhez a görögdinnye pépéből, amely akár sütemények és tekercsek töltelékévé is válhat, ellenállnia kell az összetevők következő arányának:

• 1000 g érett (de nem érett) mag nélküli görögdinnye és héja;
• 800 g cukor;
• 3 g citromsav vagy 15 ml citromlé;
• 3-4 g vaníliapor vagy ennek megfelelő vaníliacukor.

Lépésről lépésre főzési recept:

1. Vágja a mosott görögdinnye szeletekre, vágja le a héjat és távolítsa el a magokat. Vágjuk a pépet véletlenszerű, közepes méretű darabokra. Öntsön ½ rész cukrot és hagyja néhány órán át, hogy a görögdinnye lé elkezdjen.
2. Ossza szét a felszabadult folyadékot egy másik edénybe, és tegye tüzet. Forralás után öntsük bele a fennmaradó cukrot és forraljuk addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük a pépből forró szirupot, és forralás után öt percig forraljuk. Ezután vegye le a tűzről és álljon éjjel szirupban. A görögdinnye, bár lédús pépvel rendelkezik, olyan vénáival rendelkezik, amelyek csak bizonyos számú órát szirupban tartása után lágyulhatnak meg.
4. A lehűtött lekvárban adjunk hozzá citromsavat (juice) és vanillint, forraljuk fel a kívánt konsistenciára, és tekerjük fel a fedelet, steril üvegekbe öntve.

Fűszerekkel és likőrrel

A lédús görögdinnyeből aromás és vastag lekvárt készíthet fűszerekkel és likőrökkel, amelyek felhasználására:

• 1000 g görögdinnye pép;
• 1000 g kristályos cukor;
• ½ közepes méretű citrom (lé);
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 10-12 g gyömbér;
• 3 g vanília;
• 20-30 ml könnyű folyadék vagy rum.

Főzési sorrend:

1. Adjon apróra vágott görögdinnye pépét a lé kiemelésére. Ehhez vágja szét darabokra, töltse fel cukorral és 60 percig hagyja.
2. Ezután forraljuk fel a görögdinnye saját gyümölcslében 15 perccel a forrás után. Távolítsa el a pépből és folytassa a szirup főzését. Az eredeti mennyiség 1/3-ig kell felforralni.
3. 20 perc elteltével a szirup felforrása után nyomja bele a citromlevet, és további 10 perc elteltével küldjön egy gézzsákot fűszerekkel.
4. Helyezze vissza a görögdinnye a vastag főtt szirupba, öntsön bele a folyadékba. Forraljuk a munkadarabot 10 percig, távolítsuk el a fűszereket, és folytathatjuk a konzervkészítést előkészített steril üvegekbe.

Egy egyszerű recept citromlével

Egy frissítő görögdinnye lekvárral, citromléval, a következőkre van szüksége:

• 400 g kockára vágott görögdinnye pép;
• 400 g cukor;
• 250 ml ivóvíz;
• 1 citrom.

Olvassa el még: ötperces eper lekvár

Főzési fázis:

1. Öntsön 50 ml vizet egy görögdinnye péppel ellátott edénybe, és forralás után kb. Harminc percig forralja a tömeget, hogy a pép lágy legyen.
2. Keverje össze a citromlevet 200 ml maradék vízzel, 200 g cukorral és forraljon fel egy vastag szirupot, amelyet meg kell húzni.
3. Öntsen cukrot a már lágy görögdinnye pépébe és folytassa a főzést, alkalmanként keverve. Amikor az összes kristály feloldódik, öntsük az elkészített szirupot és öntsük az apróra vágott citromhéjat.
4. Főzzük további 40 percig, majd forrón csomagoljuk tiszta és steril üvegekbe.

Görögdinnye héja lekvár

Ez a csemege nem alkalmas hosszú távú tárolásra télen, de a recept lekvár segítségével finoman „felhasználja” a lekvár elkészítése után megmaradt görögdinnye héját.

Egy desszert adaghoz a következőkre lesz szüksége:

• 500 g elkészített görögdinnye héja;
• 600 g granulált cukor;
• 300 ml ivóvíz;
• ½ közepes citrom (gyümölcslé és héj);
• 5-7 g szódabikarbóna.

haladás:

1. A hámozott, lédús répát és a kemény zöld héjat apróra vágjuk. Csodálatosan meg tudja csinálni egy göndör késsel.
2. Áztassa a nyersanyagokat 5-6 órán át egy liter víz és eper szóda oldatában. Áztatás után alaposan öblítse le, helyettesítve a szűrőedényt kéreggel, vízfolyás alatt.
3. Hajtsa össze a kéreg vastag falú serpenyőben, töltse fel az előírt mennyiségű cukor felével és öntsen vizet. A folyadéknak csak kissé kell fedeznie a héjakat. A serpenyő tartalmát forraljuk 15 percig, majd a kéreg szirupban állni hagyja 12 órán keresztül.
4. Ismételjük meg újra a forrást és az érlelést a szirupban. Harmadik alkalommal főzzük a maradék cukor, gyümölcslé és citromhéj hozzáadásával. Hagyjuk forrni 5-10 percig, majd hajtsuk vissza a szitát, és amikor a szirup teljesen leürül, és a lekvár kissé kiszárad, forgassa el cukorban.

A görögdinnye héja mint szivacs képes felszívni az ízét, színét és aromáját, így az utolsó forralás során hozzáadhat ételszíneket és ízeket a sziruphoz (vanília, fahéj, kardamom, narancshéj és mások).

Pektinnel télen

A pektin egy növényi eredetű sűrítő, amely viszkózus és sűrűvé teszi a gyümölcs- és bogyószelet, lekvárekké és lekvákká alakítva őket. Csak egy görögdinnye nem büszkélkedhet a magas pektintartalommal, így vastag lekvárt főzhet egy komponens hozzáadásával főzés közben.

Ha vastag lekvárt szeretne főzni pektinnel a görögdinnye pépéből télen, akkor el kell készítenie:

• 500 g pácolt és hámozott pép;
• 500 g cukor;
• 3 g vanília;
• fél citromlé;
• 20 g sűrítő a pektin alapú lekvárhoz.

Főzési módszer:

1. Miután a cukorral összekevert görögdinnye húsa elkezdi a gyümölcslevet (ez egy-két órát vesz igénybe), folytathatja a közvetlen elkészítést.
2. Forraljuk fel a tömeget alacsony lángon, és forraljuk 5–7 percig. Ezután teljesen lehűtse. Ismételje meg ismét az eljárást.
3. Tegyen be vanília hűtött lekvárba, a pektin citromlé-sűrítőjébe. Keverje össze jól egy fa spatulával, forralja fel újra. Főzzük további öt percig, és parafazzuk steril üvegekbe.

Görögdinnye lekvárral, narancs

A narancsot gyakran hozzáadják különféle bogyókhoz, gyümölcsökhöz és még zöldségekhez a dzsem elkészítése során. Használjon narancssárga gyümölcsöt, általában egy héjjal. A lekvárban lágyítás érdekében friss gyümölcsöket kell választania vastag héjjal.

Görögdinnye-narancs lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g mag nélküli görögdinnye pép és héja;
• 1000 g cukor;
• 3 narancs.

A lekvárt az alábbi sorrendben főzzük:

1. Helyezze az elkészített és kockára vágott görögdinnye rostát egy serpenyőbe. Küldje el neki apróra vágott narancsot. Kockafélékre vágják a héjjal együtt. A kész lekvárban olyan lesz, mint a kandírozott gyümölcs.
2. Öntsön cukrot a gyümölcsbogyókra, és hagyja egy ideig (fél óra elég). Ezután forraljuk a keveréket, hagyjuk forrni egy negyedórát és lehűtjük.
3. Összesen háromszor ismételje meg a forráspontot, és tegye a lekvárt előkészített steril edényekbe a hosszú távú tároláshoz.

Lassú tűzhelyen

Néhány óra alatt minden háziasszony modern asszisztense - egy lassú tűzhely - főzhet görögdinnye lekvárt. Érdemes megjegyezni, hogy ez az előforma elég folyékony (valószínűleg szirupban lévő pép) és több hónapig tárolható.

Termék arányok:

• 500 g görögdinnye pép;
• 500 g granulált cukor;
• 3-4 g citromsav.

Főzés lassú tűzhelyen:

1. Hajtsa szelet görögdinnye pépét egy több serpenyőbe, és fedje le cukorral. Hagyja két órán keresztül elkülöníteni a levet.
2. Ezután főzzük a "Pörkölés" opcióval 60 percig. 5-10 perccel a jelzés előtt a folyamat végére adjunk hozzá citromsavat.
3. Helyezze a kész forró lekvárt steril üvegekbe, tekerje le vas fedővel és hűtse le, fejjel lefelé állítva.

Görögdinnye Peel Jam

Miután megvette a sűrű dinnye görögdinnye a piacon, a legtöbbet csalódás támadja meg, de ez nem ok arra, hogy idegeskedjünk.

A görögdinnye vastag héja finom lekvár lehet, amelyhez a következőket kell bevenni:

• 1 kg görögdinnye héja;
• 1 kg cukor;
• 7 g citromsav;
• 540 ml víz a sziruphoz.

Főzéstechnika:

1. Készítsen görögdinnye kéreg. Mivel csak a fehér része fog elakadni, a pép és a zöld héját meg kell vágni. Vágja a héj fehér részét apró kockákra és öblítse ki folyó vízben.
2. Forraljon fel két liter vizet, és oldjon fel benne 4 g citromsavat. A kapott oldatban 5-6 percig lehűtjük a kérgeket, majd azonnal merítsük őket jégvízbe 2-3 percre, és dobjuk be a szűrőedénybe.
3. Főzzön szirupot vízből és cukorból. Amíg forró, tegye bele a blanszírozott héjakat, és hagyja 6-8 órán át hagyni. Az ilyen expozíció után forraljuk a lekvárt, forraljuk 3-4 percig, és hagyjuk egyedül 6-8 órán át.
4. Helyezze vissza a lekvárt a tűzre, és forralja még 3-4 percig, de 3 g citromsavval. Ezt követően a harmadik expozíciót kell követni (ismét 6-8 óra). Ezután a héjakat 10-15 percig főzzük, és steril üvegekbe zárjuk. A görögdinnye héja lekvár kész.

 

Bármi legyen is a görögdinnye lekvárának receptje, a háziasszony úgy dönt, hogy elkészíti, ne feledje szükséges összetevője a citromsav vagy a citromlé. Ezek a termékek természetes tartósítószerként hatnak, és kellemes savanyúságot adnak a munkadarabnak, eltávolítva a felesleges porlasztást.