A vörösáfonya lekvár egy finom és egészséges finomság, amely gazdag az északi bogyók vitaminösszetételében. Készíthet házi főzést régimódi módon réz medencében, zománcozott serpenyőben vagy lassú tűzhelyen. Az alábbiakban bemutatjuk a áfonya tartósításának legfinomabb recepteit: „Öt perc” almával, körtével, narancsmal, fűszerekkel és másokkal.

Klasszikus recept

A klasszikus vörösáfonya lekvár bogyókat tartalmaz adalékanyagok nélkül, fűszerek, diófélék, citrusfélék és egyéb gyümölcsök formájában. Orvosi célokra alkalmazható vérszegénység, megfázás és más egyéb betegségek esetén. Az alapanyagok aránya a munkadarabban:

  • 200 ml ivóvíz;
  • 3000 g áfonya;
  • 1400 g cukor.

A lépések receptje:

  1. Válasszuk ki a áfonya szemetet és a sérült mintákat, öblítsük le, szárítsuk meg és tegyük zománcozott tartályba. Ezután öntsünk vizet, és forraljuk fel a folyadékot.
  2. Negyed órával vagy még kissé forraljuk a bogyókat mérsékelt lángon, majd adjunk hozzá cukrot, és keverés közben forraljuk újra.
  3. Ezután öntse az elkészített lekvárt egy steril üvegtartályba, és tekerje fel.

A fekete áfonya jellegzetesen savanyú ízű, amely nem mindenkinek tetszik. De itt van a minta - minél hosszabb ideig tárolja a lekvárt, annál kisebb a sűrűsége.

Főzés főzés nélkül

A nyers vörösáfonya lekvárt hűtőszekrényben vagy akár a konyhaszekrényben is tárolhatják, steril edényekben történő dugásnak kitéve. És ha ezt a darabot befagyasztja a fagyasztóba, akkor kap egy házi készítésű analógot a gyümölcs- és bogyós jégkrémről. Alapvető összetevők:

  • 700 g vörös áfonya;
  • 700 g fehér kristálycukor.

Főzési algoritmus:

  1. Az előkészített tiszta és száraz bogyókat őrölje finomhuzallal húsdarálóban vagy verje be egy tálba merítő keverővel.
  2. Öntsen egy kevés cukrot a kapott pürébe és keverje a lekvárt, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik.Csak ezután adjon hozzá egy új adagot az édesítőszerből. Amikor az összes cukor elkeveredik, a lekvár kész.

A nyers vörösáfonya lekvár felhasználható gyümölcsitalok készítéséhez, hozzáadható teahöz vagy palacsinta vagy palacsinta készítéséhez.

Betakarítás alma hozzáadásával

Ez a áfonya tuskó nagyon aromás és kissé savanyú a rubin bogyók íze miatt. A lekvárban a szelet alma egészben marad, nem főzött, inkább a kandírozott gyümölcsre emlékeztet. Áfonya és alma édességéhez a következőkre lesz szüksége:

  • 2000 g áfonya;
  • 1000 g alma;
  • 1500 g cukor;
  • 5 g fahéj;
  • 3 rügy szegfűszeg.


A műveletek sorrendje:

  1. A szelet aprításához mossa és hámozza az almát egy kivágott vetőmagdobozzal. Rendezzük a vörösáfonya-t, eltávolítva az elrontott bogyókat, mossuk és szárítsuk meg.
  2. Az edényekbe, amelyekben a lekvárt elkészítik, rétegezzük az almát és a vörösáfonya-t, az egyes sorokat cukorral öntsük. Ezután várjon, amíg a gyümölcslé felszabadul.
  3. Körülbelül egy nap elteltével léphet a következő szakaszba. Helyezze a gyümölcsöt és a bogyós gyümölcsöket tűzre, melegítse az összetételt, amíg a forralás meg nem kezdődik, majd vegye le a tűzhelyről és hagyja, hogy a készítmény 12-16 órán át álljon.
  4. Fűszerezzük a lekvárt, forraljuk fel, forraljuk öt percig, öntsük steril üvegekbe és parafaba. Fordítsa meg a tartósító palackokat fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és várja meg, amíg azok teljesen lehűlnek.

A áfonya és az alma ilyen rövid hőkezelése elősegíti a nagyobb mennyiségű vitamin megőrzését, a szeletek és a bogyók integritását.

Ízletes recept:viburnum jam

Vörösáfonya lekvár "Öt perc"

Sok háziasszony előnyben részesíti a „öt perc” kitöltést. Ennek oka nem csak az előállítás sebessége, hanem a nagy mennyiségű vitamin megőrzése. A "ötperces" áfonya összetétele tartalmazza:

  • 1000 g vörösáfonya bogyó;
  • 1000 g cukor.


Üres technológia:

  1. Az elkészített bogyókat vastag vagy dupla fenekű serpenyőbe helyezzük, fedjük le őket a receptben meghatározott cukorterület felével, majd óvatosan keverjük fakanállal a bogyók integritásának károsodása nélkül.
  2. Forraljuk a készítményt, főzzük pontosan öt percig, és ne felejtsük el, hogy egy hatszögű kanállal eltávolítja a habot. Ezután adjuk hozzá a többi cukrot és keverjük össze mindent, hogy az édes kristályok feloldódjanak.
  3. Ezután ossza el a tömeget steril, forró, kis átmérőjű edényekben, tekerje fel vasfedővel és hagyja lehűlni, fejjel lefelé fordítva.

Kívánság szerint bármilyen fűszer hozzáadható ehhez az üres laphoz: fahéj, kardamom, szegfűszeg és citrusfélék héja.

A áfonya összehúzó tulajdonságaitól való megszabaduláshoz a bogyókat forrásban lévő vízzel kell megforrázni, és kissé lezárva tartani. Akkor még a frissen készített lekvár sem lesz savanyú.

Narancsmal

A narancsos áfonya lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Csak néhány teáskanálja biztosítja az immunitást a teljes „harci” készenléthez, erőt adva neki az idénybeli megfázás ellen. Ahhoz, hogy ilyen vitaminbombát kapjon, el kell készítenie:

  • 500-600 g vörösáfonya;
  • 2 lédús narancs;
  • 1000 g cukor;
  • 5 g fahéjpor.


Főzési módszer:

  1. Öblítse ki a vörös áfonya folyó víz alatt, és szárítsa meg egy törülközővel. Távolítsa el a héját a tiszta narancsból, és nyomja ki a levét.
  2. Öntsön narancslevet egy megfelelő mennyiségű medencébe vagy serpenyőbe, adjon hozzá áfonya bogyókat és cukrot. Jól keverjük össze, és legalább három órán keresztül ragaszkodjunk.
  3. Ezután adjunk hozzá fahéjat, főzzük mérsékelt hőn. Főzzük a bogyókat, rendszeresen keverve és eltávolítva a kialakuló habot. Öntsön forró lekvárt tiszta üvegedényekbe, és fedje le fedővel.

Ahhoz, hogy több levet kapjon a narancsból lekvárhoz, először egy időre be kell vízbe helyezni őket, majd gördíteni, enyhén nyomja a kezét az asztalhoz.

Olvassa el még:finom birs lekvár dióval

Főzési technológia körtével

A körtével készített áfonya lekvár szép rubin színű, amelyet a kandírozott körte szeletek is megszereznek, és ízében egyensúlyban van minden: édesség és könnyű savasság. A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 600 g vörösáfonya bogyó;
  • 600 g elkészített körtepép;
  • 1200 g cukor;
  • 50 ml víz;
  • fahéj ízlés szerint.

haladás:

  1. Vékonyen vágja le a bőrt a tiszta körtegyümölcsről, apróra vágja őket, és cukorral együtt tegye félre, hogy a gyümölcs levet adjon.
  2. Adjunk vizet egy serpenyőbe körtével és cukorral, és tegyük a tartályt mérsékelt hőre. Forraljuk fel a szeleteket szirupban negyed órával a forralás után.
  3. Ezután öntsük a mosott vörös áfonya és fahéj, főzzük olyan konzisztenciára, amelyben egy csepp lekvár nem terjed ki a hűtött tányérra. Ez kb. 45 percig tart.

A körte és a vörösáfonya lekvárának 1: 1 arányban történő megkóstolása után legközelebb megváltoztathatja az arányokat, hogy édesebb körte vagy bogyós íz jöhessen fel.

Vörösáfonya lekvár multicooker

A fentiekben javasolt lekvárreceptek bármelyikét könnyű adaptálni egy lassú tűzhelyhez a megfelelő „Jam”, „Jam” vagy „Stewing” opciók segítségével. De a készülék használata indokoltabb, ha az alapanyagokat fagyasztják. Ebben az esetben csak a következőkre van szükség:

  • 500 g fagyasztott vörösáfonya;
  • 300 g cukor;
  • 30 ml frissen facsart citromlé.

Hogyan lehet főzni lekvárt fagyasztott bogyókból egy lassú tűzhelyen:

  1. Öntsen citromlevet az egység aljára, majd küldjön áfonyabogyókat, öntse őket cukorral.
  2. Főzze a lekvárt "Oltás" módban 60-70 percig, távolítsa el a szelepet a gőzkibocsátáshoz, hogy a munkadarab vastagabb legyen. A program végén további két órán keresztül melegítse a munkadarabot.

Egy ilyen finomságot előzetesen sterilizált üvegekben tárolnak, fém fedéllel feltekercselve.

Végül érdemes megjegyezni, hogy a vörösáfonya bogyók sok szerves savat tartalmaznak, ezért erősen ajánlott, hogy ne használjon alumínium edényeket a vörösáfonya lekvár főzéséhez. Az ideális kapacitás vastag fenekű rozsdamentes acél serpenyő.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: