Egres bogyók adnak energiát és jó hangulatot, mert annyi hasznos anyagot tartalmaz. Valamely ok miatt azonban sokan alábecsülik előnyeiket. Az ilyen gyümölcsök télen történő megőrzése érdekében a legjobb egres lekvárt készíteni. Mindenki élvezni fogja a finomságot, és cikkünk segít ennek a finom desszertnek a megfelelő elkészítésében.
Anyagtartalom:
Amire szüksége van az egres lekvár készítéséhez
Az egres előnyei az emberi test számára egyszerűen felbecsülhetetlen értékűek, mert egy ilyen kis bogyó sok pektint és rostot tartalmaz. Ezen felül az egres gazdag szerves savakban és vitaminokban, amelyek pozitív hatással vannak az összes szerv és rendszer munkájára.
Egresből valódi finomságot készíthet lekvár formájában, amely minden bizonnyal vonzó az összes édességre, mind felnőttnek, mind a legkisebbeknek. Egy ilyen élvezethez jobb a "Malachite", "Generous" vagy "Mashenka" fajták kissé érlelt bogyóit venni. És a "Chernomor" és "Aszalt szilva" gyümölcsei lehetővé teszik, hogy főzzön egy sötét élményt. Ráadásul vékony bőrük van, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.
Általános szabály, hogy az egres két héttel a teljes érettsége előtt forog. De ha a bogyók érlelik - az nem számít. Tőlük finom lekvárt készíthet.
A kis bogyókat egészben főtték, és így jobban felszívják a cukrot, és a főzés során érintetlenek maradnak, tűvel átszúrják őket. Jobb eltávolítani a magvakat a nagy gyümölcsökből. Ehhez kis mennyiségű répával egyszerűen kihúzzák őket a metszés oldalán a bogyó oldalán. Az egres smaragdzöld színének megőrzése érdekében, a gyümölcsökkel együtt, a cseresznyefa leveleit üvegedénybe helyezik.
Egres lekvár - klasszikus
A klasszikus egres lekvár elkészítéséhez nem szükséges sok összetevő. Annak érdekében, hogy az egész bogyós gyümölcsök észrevehetők legyenek benne, jobb, ha három adagban forraljuk őket teljes hűtés mellett.
Egy kilogramm egreshez ki kell mérnie ugyanannyi édes homokot, és el kell készítnie egy fél pohár vizet. Ha nem szereti a túl édes lekvárt, adhat hozzá egy kis citromlevet.
Főzési módszer:
- A mosott egres gyümölcsöket farok nélkül pörkölybe helyezzük. Öntsünk nekik vizet és tüzet gyújtunk meg.
- Amint a serpenyő tartalma felforr, várjon tíz percet, és ejtsen el az édesítőszert. Fél órán keresztül főzzük, hűtsük le.
- Újra bekapcsoljuk a meleget, forralás után negyed órán keresztül főzzük a kompozíciót, majd lehűtjük.
- És forgassuk fel harmadik alkalommal tíz perc alatt. Ezután a kész finomságot steril edényekbe rakjuk.
Főzés „királyi”
Azt mondják, hogy az egres lekvár volt II. Catherine császárné legnépszerűbb desszertje. Legalább egy ilyen finomság mindig az asztalán volt. Azóta egy hasonló desszertet royalnak hívnak.
Egy kilogramm bogyóhoz ugyanolyan mennyiségű édes homok, valamint egy pohár víz, 50 ml vodka és cseresznyefa levelekre lesz szükség.
Főzési módszer:
- Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat és a leveleket, távolítsa el a szárokat és farkokat a gyümölcsökről.
- Ha a gyümölcs nagy, akkor királyi türelmet nyerünk - veszünk egy jól élesített kis kést, vágunk minden bogyón, és óvatosan húzzuk ki a magokat. Megpróbáljuk nem átszúrni a bogyót.
- Most öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsük fel a homok felét és helyezzük illatos leveleket. Amint a szirup buborékosodik, engedje le az egres 5 percre, majd gyorsan helyezze át a serpenyőt bogyókkal egy tálba hideg vízbe. Hagyja a gyümölcsöt szirupban 5 órán át.
- Az előző lépésben leírt lépéseket még kétszer megismételjük. Amikor a királyi egres lekvár harmadik alkalommal teljesen lehűlt, akkor azt sterilizált edényekre teheti. A tetejére vodkába átitatott papírlapot helyezünk, és kötözzük a zsinórral.
Ízletes recept:tök lekvárral
Narancs hozzáadásával
Málnával vagy eperrel ellentétben az egres nem olyan népszerű a modern háziasszonyok körében, mint a lekvár alapanyaga. De hiába! Végül is, ez a bogyó nagyon egészséges és ízletes. És különösen, ha más gyümölcsöket is edényekbe tesz. Például egy narancs.
Tehát a recepthez el kell vennie egresbogyót és cukrot (1: 1 arány), valamint két narancsot.
Főzési módszer:
- Távolítsuk el minden feleslegeset a bogyókból. Vágja a narancsot darabokra, vegye ki a magokat, ne héja le.
- Egy turmixgép vagy húsdaráló segítségével görgessen az egres és a narancs között. A bogyós és gyümölcstömeget átvisszük a serpenyőbe, összekeverjük édesítőszerrel, és főzzük 15-20 percig. A dzsem főzéséhez jobb, ha vastagabb aljú vagy zománcozott serpenyőt fogyaszt, amelynek belső felülete nem engedi, hogy a csemege égessen.
- Forró egres és narancs lekvárt dobunk a megfelelően feldolgozott üvegekbe.
Zöld egres smaragd lekvár
Egres egy természetes antioxidáns, amely segít fiatalkorában tartani. A lekvárból kiderül, hogy édes, finom és gyönyörű smaragdzöld színű. Különböző adalékanyagok - méz, gyümölcsök, diófélék - segítségével megváltoztathatja a kész finomság ízét.
Vegyünk egyenlő mennyiségben a zöld egres és a granulált cukrot, és készítsük el a cseresznye leveleket.
Hogyan készítsünk lekvárt:
- Áztassa a cseresznyefa leveleit tíz percig hűvös vízben, majd forralja öt percig. A lekvár színe a levelek számától függ - minél több van, annál „smaragdibb” lesz a szín.
- Annak érdekében, hogy a bogyók ne szakadjanak a főzés során, fogpiszkálóval átszúrjuk őket. Helyezze az egres serpenyőbe, tegye ugyanazokat a cseresznye leveleket oda. Ne zavarja a gyümölcsöt, hanem egyszerűen görgessen a tartályt a tengely körül. Hagyja a bogyókat legalább öt órán keresztül.
- Ezután egy réselt kanállal kiszedjük őket, és az így kapott infúzióban édes homokot adunk hozzá, és az edényt tűzre tesszük. Forrás után az egreset visszaforraljuk forrásban lévő vízbe és főzzük 15 percig. Ezután a lekvárt közvetlenül cseresznye levelekkel, steril üvegekbe terjesztjük.
A lekvárt főzheti úgy is, hogy három ütemben lassul (lásd a fenti recept). Így a lekvár viszkózusabb és édesebb lesz.
Hogyan lehet főzni áfonya
Ha szereti a szokatlan desszerteket, akkor főzzen az egres és áfonya lekvárt. A kombináció furcsának tűnhet, de ezek a bogyók meglepően harmonikusan szomszédosak egymással. A lekvár nem túl édes, enyhe savasságú, és ami a legfontosabb - lenyűgöző aromájú. Előkészítéséhez szüksége lesz egy pohár egresre és áfonyara, valamint édes homokra. Készítsen még két evőkanál vizet és másfél citromlevet.
Ez érdekes:dinnye lekvár - recept
Főzési módszer:
- Öntsön vízzel a citrusfélét a pörkölt serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük az édesítőszert. Főzzük a szirupot, amíg az édes szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
- Ezután terítsük el az egres bogyókat, és három perc múlva adjuk hozzá a fekete áfonya. Tíz percig főzzük a kompozíciót, és elküldjük a lekvárt sterilizált, kis térfogatú tartályokba.
Dióval
A szokatlan egres lekvár dióval főzhető. Az ilyen élvezet titka, hogy a dió közvetlenül a bogyókban rejtőzik el.
Minden kilogramm bogyóhoz egyenlő mennyiségű egres és édes homok, valamint 150 g diófélék és fél pohár szűrt víz kell bevennie.
Főzési módszer:
- A lekvárhoz érett, de sűrű bogyókat kell választania. Öblítjük, megtisztítjuk a farkukból és vágjuk mindkét oldalunkat.
- Fogpiszkálóval távolítsa el a magokat, és ehelyett tegyen egy kis darab diót. Teljesen el kell rejtenie az egresben, hogy főzés közben ne tudjon kiugrni.
- A magmot nem dobja ki, hanem egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk ide vizet és főzzük a kompozíciót öt percig. Ezután szitába helyezzük és őröljük.
- A kapott burgonyapürét visszavisszük a tűzhelyre, megtöltjük az édes homokot, és amint a szirup felforr, betesszük a töltött egres gyümölcsöt. Óvatosan keverje össze a munkadarabot, és várja meg, amíg felforr. Kapcsolja ki a tüzet.
- A kezelést 12 órán át hagyjuk, majd forraljuk újra, és 8 óra elteltével meghívjuk a harmadik hívást.
Töltsük meg a tiszta kannákat forró kompozícióval és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Jam "Öt perc"
Ha úgy gondolja, hogy a lekvár főzése hosszú és fárasztó, akkor téved. Van egy recept, amely lehetővé teszi, hogy öt perc alatt ízletes és egészséges ételeket készítsen.
Ehhez vegyen be egy kilogramm bogyót és azonos mennyiségű édes homokot. Ehhez az élelmiszermennyiséghez egy pohár víz szükséges.
Főzési módszer:
- Az előkészített bogyókat serpenyőben készítjük el, megtöltjük az édes granulátum egy részével és hagyjuk őket néhány órán keresztül hagyni, hogy a lé folyjon.
- Ezután a serpenyőt és annak tartalmát a tűzre tesszük, hozzáadjuk az édesítőszert és öntsünk vizet. Főzzük a kompozíciót öt percig.
- Ezután már tekercselheti az üveget üvegekbe, de jobb, ha nem lusta, hanem több ismétlődő megközelítést alkalmaz - öt perccel főzés után főzünk egy ételkészítményt, majd öt órán át szünetet tartunk, és megismételjük.
Nem éri meg az egres figyelmen kívül hagyása a kulináris kísérleteik során, mert nem hiába, hogy egy ilyen bogyót királynak is neveznek. Sokkal jobb, ha téli betakarításra használja, és ízléses vitaminokat és tápanyagokat biztosít a rokonai számára az egész téli időszakban.
