Galuskával burgonyával - 9 recept tésztához és öntetekhez

A félkész termékek széles választéka ellenére lehetetlen megtalálni köztük a házi készítésűhez hasonló burgonyás gombócokat. Csak otthon készíthet elasztikus vékony tésztát, lédús tölteléket természetes termékekből, és olyan edényt kaphat, amelyet felnőttek és gyermekek örömmel fogyasztanak. Ezenkívül elidegenítheti az időt, főzhet több adagot, lefagyaszthatja és felforralhatja tálalás előtt, szósszal vagy házi tejföllel tálalva. A receptek széles választéka segít az ízletes, kiadós gombóc elkészítésében burgonyával az egész család számára.

Burgonya gombóc gombóc: főzési lehetőségek

Szinte minden háziasszony rendelkezik saját recepttel gombóc készítéséhez. Eltérések közöttük elsõ pillantásra kicsik, mivel az ehhez általában használt termékek standard - liszt, só, tojás és folyékony. Ha azonban egy vagy másik terméket főzés közben kicserél, akkor a gombócok teljesen más alapját képezheti.

A mesterek szerint a tészta alkotóelemeitől függetlenül a tésztának frissnek, rugalmasnak és elasztikusnak kell lennie. Könnyű jó alappal dolgozni, mert nem tapad a kezedhez, könnyen összetapad és tökéletesen megtartja alakját. Ugyanakkor fontos ügyelni arra, hogy a tészta ne legyen túl szoros, különben a főzés után kemény és kellemetlen ízű lesz.

Néhány séfnek van egy kis trükkje - hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ne legyen szoros is, hozzá kell adnia egy kis napraforgóolajat.

A burgonyás gombócok tésztáját leggyakrabban vízben gyúrják. A folyadék meleg, forró, jeges lehet. Gyakran használjon ásványvizet - szénsavas vagy gázmentes.

Rugalmas tészta elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• liszt - 600 g;
• víz - 200 ml;
• tojás - 1 db. (ha a tészta sovány, akkor ezt az összetevőt ki kell zárni);
• asztali só - 1 teáskanál domb nélkül;
• növényi olaj - 15 ml

Finom és rugalmas tészta akkor vált ki, ha a benne levő vizet helyettesíti a tej. Azok számára, akik követik az ábrát, alacsony zsírtartalmú tejet kell használnia, vagy vízzel egyenlő arányban kell hígítani. A tejtermék felhasználható hidegen, melegítve vagy forróan.

A tészta elkészítéséhez el kell készíteni:

• liszt - 700 g;
• tej - 250 ml;
• tojás - 1 db .;
• napraforgó vagy olívaolaj - 20 ml;
• só - egy csipet.

Vékony, rugalmas, a kész formában megolvadt a szájban. A tésztát akkor kaphatja meg, ha savóval dagasztja. Jó otthoni terméket vásárolni (olcsó és kiváló minőségű). Ha nem lehetséges savót vásárolni, akkor cserélje le kefirral.

A tészta savóban történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• liszt - körülbelül 1 kg (az adagok számától függően);
• szérum - 0,5 l;
• tojás - 1 db .;
• só - 1 teáskanál

Forró víz alapján elkészíthető olyan ideális szerkezetű tészta, amely nem szakad el és nem szakad el.

Ezt a gombóc alapot "pudingnak" hívják, és a következőkből készül:

• búzaliszt - 4 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• növényi olaj - 30 ml;
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

A tészta elkészítésének lépése, függetlenül a felhasznált összetevőktől, mindig azonos. Először a prémium lisztet szitáljuk egy mély tálba, majd mélyítünk bele, tojást és sót vezetünk be. Finoman, villával, mindent összekevernek, és a megfelelő mennyiségű folyadékot öntik fel. Fokozatosan dagasztják a tésztát, amely végül nem tapadhat a kezéhez, nem terjedhet, csomók nem lehetnek. A gombóc elkészítése előtt a tésztát 30 percre félre kell tenni, hogy pihenjen - hűtőszekrényben vagy az asztalon, polietilénnel borítva.

A legfinomabb öntetek

A gombóc feltöltésének fő terméke a burgonya - főzve vagy tört burgonyapürében. Mivel azonban ez a termék sok zöldség, hús, gomba esetében jól megy, a hagyományos változat más komponensekkel változtatható, javítva a kész étel ízét.

Klasszikus gombóc burgonyával

Magas kalóriatartalmú, de házi készítésű és sok étel által szeretett, pattogatással és tejföllel - a burgonyás gombócokat olcsó termékekből készítik, és ebédre alkalmasak.

A szükséges összetevők közül:

• burgonyagumók (burgonyapürével, gyorsan forrók, kiváló ízlésűek, például Riviera, Impala stb.) - 6 db .;
• szitált liszt - 600 g;
• ásványvíz - 250 ml;
• só - egy csipet;
• hagyma - 1 db .;
• zsír - 1-2 darab.

Jobb a töltelék elkészítésével kezdeni, amelynek a tészta elkészítésének idejére kissé lehűlnie kell. Ehhez hámozza meg a burgonyát, öntsünk vizet, forraljuk burgonyapürében. Miután a burgonyát egy tolóerő megsemmisítette, olajjal ízesítették. Konzisztenciája nem lehet túl folyékony, különben lehetetlen vele dolgozni.

Amíg a burgonya lehűl, a tésztát a recept szerint készítik, gördítik ki, apró körökre osztják és kitöltik. A gombócokat sózott forrásban lévő vízben forraljuk (amíg azok ki nem merülnek), mély tálba rakják, ropogókkal, sült hagymával, tejföllel, gyógynövényekkel fűszerezik, és az asztalra tálalják.

Hagymával

A gombóc valóban házi készítésű lesz, ha hozzáad egy kis sült hagymát a burgonya töltelékéhez.

A töltelék elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• burgonya - 1 kg;
• fehér hagyma - 1-2 db .;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só és fekete bors.

A burgonyát sózott vízben forraljuk, amíg meg nem ér, és burgonyapürével aprítják. A serpenyőben sült hagymát adjuk hozzá, mindent összekeverünk és felhasználjuk a töltelék elkészítéséhez. Adott esetben adjon hozzá egy kicsit finoman apróra vágott kaporral a cefrehez.

Gombával

Az ősz egy gombaszezon. Ekkor gyűjthet különféle gombaféle erdei tisztásokba, később száríthatja őket, előzetes főzés után befagyaszthatja vagy megőrizheti. Illatosakkal díszítik és kiegészítik minden étel ízét.A gombóc megfelelő lesz az oszlopban és az asztalon azoknál az embereknél, akik megtagadták a húst.

Az összetevőket kell venni:

• burgonya - 800 g;
• gomba (bármilyen - sampinyonval, rókagombával, laskagomba) - 350 g;
• egy nagy hagyma vagy több apró;
• napraforgó és vaj;
• a sót.

A burgonyát főzzük, a gombát külön hagymával sütjük növényi olajban. A sütés előtt vágja le őket finoman, de figyelembe véve a feldolgozás során fellépő csökkentést. A kész burgonyát apróra vágjuk, vajjal ízesítjük és gombával keverjük össze.

A burgonyával és a gombával való gombócokat nem szabad nagyon vékonyan gördíteni, hogy ne szakadjon el. Jobb, ha az alapot kefir vagy savó készíti.

Hogyan lehet főzni nyers burgonyával?

Gyorsan és egyszerűen főzheti a gombócokat, nyers burgonyával töltve. Ehhez több gumót meg kell hámoznia, őrölnie kell egy darálón keresztül, és sóval kell fűszereznie. Adott esetben adjon hozzá egy kis hagymát és darált húst.

A gombócokat ebben az esetben a töltés előtt, vízben vagy tejben készítik el. A késztermékeket sós vízben forraljuk, adjikával vagy tejföllel tálaljuk.

Káposztával

A töltelék elkészítéséhez káposztát vagy nyers káposztát használhat.

Ezenkívül a következőket kell tennie:

• sárgarépa;
• hagyma;
• paradicsompaszta - 1 evőkanál;
• só és fűszerek;
• babérlevél;
• a víz;
• napraforgóolaj.

Az olajat egy serpenyőben melegítjük, benne egymás után apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és káposztát sütjük. Savanyú káposztát használják, akkor a sárgarépát és a hagymát ki lehet hagyni - ezeket az összetevőket általában káposztával erjesztik.

Paradicsompasztát vízzel hígítva, lavrushka-t adunk a megbarnított zöldségekhez, és mindent párolunk a fedél alatt, amíg meg nem lágyul. Időnként a káposztát keverni kell, hogy ne égesse el. Sót és borsot adunk a kész töltelékhez. Hűtve felhasználható gombóc töltelékként.

Sajttal

A töltelék elkészítéséhez készletezzen:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1-3 db. (méretétől függően);
• olvasztott sajt - 2 csomag;
• növényi olaj;
• sóval.

A burgonyagumókat meghámozzuk, sós vízben forraljuk, és egy tolóval összetörjük. A hagymát egy serpenyőben sütjük, majd felét keverjük burgonyapürével, és a maradékot a kész étel elkészítésére hagyják. A krémsajtot reszeljük és összekeverjük burgonyával. A könnyebb reszelés érdekében először a sajtot a fagyasztóban kell tartania.

Ez érdekes:gombóc káposztával

Csirkével

A töltelék elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• burgonyagumók - 500 g;
• csirke filé - 0,5 kg;
• vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Külön tartályokban forraljuk fel a burgonyát és a húst, aprítsuk fel őket élelmiszer-feldolgozóval, majd kombináljuk. Adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze, lehűtsük és töltelékként használjuk a darált húsra.

Recept lusta gombóc

A lusta gombóc azok számára ideális, akik nem akarnak sokáig zavarni a tésztát. Ezt az ételt sok ember ismeri, csak különféle néven - gombóc, gombóc stb. Ízlés szerint az ilyen gombóc megegyezik a klasszikus gombócokkal, tejfölös szósszal és gyógynövényekkel tálalva.

A főzéshez lisztre, tojásra, sóra és burgonyára van szüksége.

A lusta gombócokat szakaszosan készítik el:

1. A burgonyát meghámozzuk és sózott vízben addig forraljuk, amíg meg nem éri.
2. A lisztet fokozatosan vezetjük be a főtt pürébe. Ha a tömeg túl vastag, hígíthatja tejjel.
3. A meredek, de rugalmas tésztát kolbászba kell tekercselni, késsel apróra darabolni, bármilyen formát adni, és sós vízben forralni.

Főzési idő - legfeljebb 35 perc, kalória - 160/100 g. Tálaljon gombócokat ropogóssal, gyógynövényekkel vagy tejfölös szósszal.

Lassú tűzhelyen

A gombócokat csodás technikával főzheti, figyelembe véve a tölteléket és a tésztát. Ha lehetséges, akkor ezek alapját jobban el lehet készíteni kenyérsütővel. Ezután a tészta tökéletes állagú, sima és elasztikus lesz.Ehhez az alap minden elemét leeresztik a tálba, és "gombóc" üzemmódban készítik el. A kész tésztát kivesszük, egy szalvétával lefedjük és 12 percig infúzzuk.

Időközben a burgonyát főzzük, törtek, rántott hagymával vagy vajjal kombinálják. Húzza ki a rétegeket a tésztából, vágja le a köröket, töltse ki és formáljon gombócokat.

A gőzölgő tartályt olajozzuk, és a késztermékeket úgy helyezzük el, hogy kevés hely legyen közöttük. A tálba vizet töltünk (kb. 600 ml), egy edényt helyezzünk bele, fedezzük le és a gombócokat “párolt” módban főzzük. Főzési idő - legfeljebb 20 perc.

Hogyan lehet a gombócokat faragni és mennyit kell főzni

A gombócokat többféle módon is kialakíthatják:

1. A tésztát gyúrják, abból "kolbászok" alakulnak ki, amelyeket kés késre apróra darabolnak. Lisztben morzsolódnak, kissé lelapulnak, és egy gördülőcsappal kigurulnak.
2. A liszttel megszórott asztalon egy tésztás süteményt egy nagy körbe gördítünk. Ebben üvegből, üvegből vagy bármilyen más alkalmas formából kivágják a köröket, amelyek kitöltéssel vannak kitöltve. A feltöltés után a tésztát felére hajtják, széleit pigtail-szal szokásos módon vagy speciális eszközzel megrántják.

A gombóc főzésének mértéke attól függ, hogy melyikben készülnek. A tűzhelyen forró vizű serpenyőben az ételt néhány percig főzik. Megtudhatja annak készségét, amikor a gombóc a felszínre úszik. Lassú tűzhelynél a főzési idő 15-20 perc. A félkész termékek kissé hosszabb ideig forralnak, mint a házi készítésű tésztatermékek.