Sonka sonkában - 12 recept

Minden háziasszonyt időnként komor gondolatok látogatnak meg a boltban vásárolt húskészítmények összetételéről. És nyilvánvalónak tűnik, hogy a tartósítószerek, színezékek, stabilizátorok és egyéb „kémiák” valószínűleg nem szolgálják a test hasznát, de mi van, ha most mindenhol ott van? De otthon főzhet húsételeket! Gondolj hosszan és keményen? Egyáltalán nem, ha van sonka. Például a sonka sonkában, amelynek receptjét az alábbiakban tárgyaljuk, legfeljebb 15 perc aktív főzési idő szükséges. És már egy nap alatt egy teljesen természetes és nagyon ízletes terméket kapnak. Megpróbáljuk?

Mi a sonka?

Annak ellenére, hogy a sonkás nők legalább öt éve jelen vannak a piacon, sok háziasszony még csak nem is ismeri létezését. Szerencsétlen félreértés, amelyet talán egy kissé rusztikus megjelenés okozott. Az egység magas üreges rozsdamentes acélból készült henger, mindkét oldalán burkolatokkal zárható. Erős rugók révén vonzzák őket egymáshoz, és a henger tartalmát összenyomják.

A formatervezés egyszerű és minden sonkás gyártó ugyanúgy működik, de a gyártók, vásárlókat vonzva, termékeikhez kényelmes lehetőségeket kínálnak.

Tehát vannak sonka:

• hőmérővel felszerelt;
• emelő mechanizmus a tartalom kinyerésére;
• az egyetlen rugó, amely megkönnyíti a szerkezet reteszelését;
• álló fenékkel;
• különféle formák (kerek, négyzet alakú).

Ezeknek az egyszerű eszközöknek a késztermék térfogata és teljesítménye eltérő, 500 grammtól másfél kilogrammig terjed. De az összes modell működési elve azonos. Tapasztalataik szerint a háziasszonyok régóta megállapították, hogy ha az egyes sonkák kényelmesebben működnek, akkor ez nem befolyásolja maga a sonka minőségét.

Sonka működési elve

A forma egyszerűsége ellenére a sonkás sütés sonkában bizonyos készségeket igényel. A húsfogyasztás általában több, mint egy kilogramm, fűszerekkel és további összetevőkkel - nem a legolcsóbb öröm.

Ez érdekes: sonka receptek

Ezért a termékek fordításának elkerülése érdekében kövesse az alábbi szabályokat:

1. Töltés előtt mindig helyezzen egy sütőtáskát a sonkába. A kettő jobb. Azt mondják, hogy fóliát és kulináris hüvelyet is használhat, de a tapasztalatok szerint a csomag sokkal kényelmesebb.
2. Ne légy kapzsi. Töltse a sonka teljes mennyiségét a lehető legszorosabban. Ekkor a késztermék nem morzsolódik vágáskor.
3. Szánjon időt a hús pácolásához és felépítéséhez. Sokan csak darabokra vágták a húst, és azonnal táskába tették. Ez megengedett, és a sietve főzött ételt továbbra is örömmel fogyasztják. De ha nagyon ízletes ételeket szeretne főzni, akkor pácolja be a húst, hagyja állni legalább egy órán keresztül. Ezután gyúrja meg, mint a tésztát, vagy akár megverje a darabokat is. Keverje össze az összes hozzávalót, töltse fel a hengert, húzza meg rugókkal. Hagyja, hogy a hús még legalább két órán át érjen, de hűtőszekrényben két napig állhat.
4. A sonkát egy nagy serpenyőben, egy lassú tűzhelyben, főzőlapon, forró grillben és csak a sütőben főzheti. De ami a legfontosabb, szánjon rá időt! A legjobb eredmény lassú főzés. Érezzük a hideg húst hideg vízben és fokozatosan melegítsük. Az ideális termék, rózsaszín és lédús, hosszú időnként 75-85 fokon forog. Tehát a hús nem főzött, hanem a saját léében zajlik le. A megfelelő főzési idő legalább három óra.
5. A kész sonkát, mint a főtt tojást, azonnal lehűteni kell, azonnal folyó víz alá kell helyezni (természetesen még sonkával), majd fél vagy egy órán át hideg vízben kell hagyni. Miközben lehűl, tegye hűtőszekrénybe. Reggel vegye ki a csomagolást, és próbálja meg.

Sonka receptek sonkában

A főzési sonka hihetetlen teret enged a fantáziának! Különféle húsfajtákat kombinálhat - zsíros és sovány, baromfi sertéshússal, hús belsőséggel és így tovább. Nyugodtan adhat olajbogyókat, tojásokat, gombákat vagy zöldeket, borsót, szalonnát, fűszereket, szilvát és így tovább. Csiszolja a húst saját belátása szerint, főzheti egész darabban, és őrölve pasztává, és áthaladó húsdarálón.

Minden sonkához csatolják a gyártó utasításait és az alapvető főzési recepteket. De a tapasztalat alapján a sonkát „szemmel” főzheti, függetlenül beállítva az időt és az összetevők mennyiségét.

A főzéshez egyszerű sót is használhat, de jobb, ha azt nitrittel felére keveri. Ő adja az egyedülálló „sonka” ízét, amelyet más módon nem lehet elérni.

Tehát lásd alább, hogyan lehet főzni házi sonkát sonkában, recepteket és főzési trükköket.

Klasszikus sonka és sertés sonka recept

Mivel társul a son szó? Valószínűleg sertéshússal, mert vele megkezdjük a kísérleteinket.

1. Főzéshez vegyen be 1,0-1,2 kg sertés sonkát. Válasszon egy nem túl merész darabot.
2. Főzzük a sóoldatot. Egy liter vízhez vegyen be 130-150 gramm sót, néhány babérlevelet, hiányos kanál cukrot, fekete borsot és más, az Ön számára megfelelő ízesítőt. Forraljuk a sóoldatot, hűtsük le és mártsuk bele a húst.
3. Hagyja állni két-három napig. Rendszeresen átszúrja a húst, hogy a folyamat gyorsabban megy végbe és teljesen sózott legyen.
4. Helyezze a húst a csomagolásban kalapált sonkába, és küldje el a lassú tűzhelyre.A sonkát 80 ºС hőmérsékleten három órán belül főzik.

Sertés sonka sonkával sertés nyelvvel

Nagyon érdekes eredmény származik, ha darált sertéshúst használnak nyelvdarabokkal. Valószínűleg hasonló főtt kolbászt láttál az üzletekben. Ne ápolja azt a reményt, hogy a tiéd valamivel hasonló lesz a megvásárolthoz - E-shek és egyéb adalékanyagok nélkül az íze meg fog lepni.

1. Vegyünk 300 gramm sertés sonkát, 200 - szegyet, 350 - nyelvet.
2. Készítsen darált húst. Sót, borsot, adjon be két teáskanál mustárt.
3. Tegyük a tömeget egy turmixgépbe, adjunk hozzá 350–400 gramm zsírkrémet és őröljük, amíg homogén, pasztaszerű állagot nem kapunk.
4. Vágja a nyelvet centiméternél nem nagyobb kockákra, keverje sóval és borssal, hagyja főzni.
5. Keverjük össze a nyelvet a húspasztával, és a kapott tömeget 3 órán keresztül sonkázzuk.

A kapott „kolbász” porózusabb lesz, mint a szokásos főtt, és íze természetes és lágyabb.

Sertés sonka szeleteket egy réteg zselével

Ha ízletes darab valódi húst, szoros zselés réteggel kíván kenyérre helyezni, használja az alábbi receptet.

1. Vegyünk 700 gramm sertéshúst és cseréjére egy csirke filét és pár lábat. Ha akarod, akkor csak sertéshúst használhat, de a hidegdarabolás továbbra is érdekesebb lesz.
2. Vágja a húst apróra, és keverje össze. Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
3. Adjon hozzá 10 gramm száraz zselatint a húsrázáshoz, hagyja állni néhány órától egy napig.
4. Az egész tömeget eloszlatjuk sonkával és főzzük legfeljebb két órán keresztül. Jól lehűtsük és tálaljuk. Vigyázat! Ne harapja le az ujjait - nagyon finom!

Pikáns sertés sonka sonkában dióval és szilvával
Ha a hétköznapi sonkánál már nincs unod, szilvát és diót adva, finomítsa és érdekes legyen az íze.

1. Ossza fel egy kilogramm sertéshúst felére. Az egyik részt apróra vágva, a másikat darált húsra csavarja. Keverjük össze.
2. Adja hozzá a fokhagymát a húsmasszához ízlés szerint, apróra vágja a borsot és a sót.
3. Finomra vágja az aszalt szilvát és a diót. Helyezze az összetevőket a húsba és gyúrja össze úgy, hogy az adalékanyagok egyenletesen oszlanak el.
4. Készítsen egy ízletes ételt másfél-két órán keresztül, hűtsük le és tálaljuk reggelire.

Az ilyen házi sonka nem szégyen meglepni a vendégeket az ünnepi asztalnál, és az elkészítés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy elkészítse, amilyen gyakran csak tetszik.

Sertés sonka sonkával, sampinyonval

Minden háziasszony tudja, hogy a sertéshús és a gomba mindenki számára hasznos kombináció. És a sonka sem kivétel. Egy kilogramm húshoz vegyen 200 gramm gombát, hagymát és fűszereket.

1. Csavarja össze a húst egy darálóban, ízesítse sóval, borssal a kedvenc fűszereivel.
2. Vágjuk és süssük meg a hagymát, amíg félig meg nem főzött, adjuk hozzá a gombát.
3. Helyezze a hagymát és a gombát a darált húsba, és gyúrja meg alaposan. Ha szeretné, adja meg a zselatint és egy kanál mandarát.
4. Helyezze a kapott tömeget sonkára és főzze kb. Két órán keresztül, vagy egy kicsit hosszabb ideig.

Hagyja készíteni a sonkát, hogy lehűljön, és tálalja az asztalnál 8-12 óra után.

Hogyan készítsünk házi sertéshús sonkát?

Ha nem tudja, mi érdekes lenne egy fagyasztóban fekvő sertés vállból elkészíteni, akkor készítsen kiváló sonkát.

1. Vegyünk egy kicsit több, mint egy kilogramm húst, és apróra vágjuk. Ehhez a sertéshúshoz kb. 20 gramm só szükséges. Sót, gondosan emlékezzen, és küldje be néhány napig a hűtőszekrénybe. A húst azonnal elkészítheti, de az íze kevésbé lesz telített.
2. Rázza meg ismét az érett húst, borsozzuk, öntsük a szerecsendiót. Töltsük meg sonkát.
3. Az érett sonka körülbelül másfél óra elteltével eltávolítható.

A késztermék sűrű, lédús, lágy. A valódi hús íze, főzve bármilyen adalékanyag nélkül, nem hagy esélyt bármi kolbászra.

Márvány sonka sonkában

Annak érdekében, hogy a sonkát gyönyörű „márvány” mintával vágják, vegyen kétféle húsot egyenlően: sertéshús és sovány borjúhús. Szüksége lesz 300 gramm sertészsírra is.

1. Vágja a húst és a zsírt apróra. Sót, adjunk hozzá borsot és egyéb ízesítők ízlés szerint.
2. Töltsük meg a sonkát és főzzük hagyományos módon körülbelül másfél órát.

A vágáson gyönyörű "márvány" mintát érhet el, csak sertéshús segítségével. Vegyük vastag zsírral és vékony, vékony csíkokra vágjuk. Sózzuk a húst és hagyjuk egy-két napig érlelni. Főzzön, mint általában.

Sonka ünnepi

Szeretne meglepni a vendégeket minden erőfeszítés nélkül? Készítsen színes, lédús, ízletes sonkát zöldségekkel és különféle húsokkal.

1. Egy ilyen ételhez válasszon csirkefilét és sertéshúst bármilyen arányban, kb. Kilogramm össztömeggel. Vágja a húst apró kockákra vagy csavarja össze a sertéshúst darált húsra. Só, ízesítés és bors, zselatin és apróra vágott fokhagyma.
2. Vegyünk egy csomag kész mexikói zöldségkeveréket. Vagy főzzen külön borsót, kukoricát, paprikát, sárgarépát és zöldbabot. Süssünk egy fényes zöldség turmixot, és adjuk hozzá a húshoz.
3. Helyezze az egész tömeget sonkába, zárja be a lehető legszorosabban. Főzzük másfél órán át.

Hal sonka recept

Ki állítja, hogy a sonka soha nem hal? Bármely halat választhat, darabokra vághatja vagy darált halat készíthet - az elkészítés elve továbbra is hagyományosan érvényes.

Próbáljon otthont adni a legfinomabb tengeri koktél sonkával.

Szüksége lesz egy font pisztrángra, 300 gramm sügérre és hámozott garnélarákra. Készítsen még hagymát, gombát, fokhagymát és tejet.

1. Finomra vágja száz gramm gomba és megsütjük hagymával.
2. Áztasson néhány szelet kenyeret tejben, hámozzon meg három gerezd fokhagymát. Görgessen mindent egy darálóban.
3. Főzze a darált halat, és egész garnélarát adjon hozzá. Írja be a gombát hagymával, a kenyér és a fokhagyma keverékével.
4. Alaposan keverje össze a teljes masszát, töltse fel a sonkát és állítsa körülbelül egy órán keresztül főzni.

Ez a sonka jól megy a tartármártással és jól néz ki az ünnepi asztalon.

Házi tőkehal és rózsaszín lazac sonka

Bármilyen halból főzhet sonkát. Próbáld meg például tőkehalból és rózsaszínű lazacból készíteni, de elvileg minden logikai kombináció meg fogja csinálni. Esetünkben a fehér és a vörös hús tandemével gyönyörű keresztmetszet lesz.

Vegyünk egy kilogramm tőkehalfilé-t és hígítsuk az ízét 500 gramm rózsaszínű lazac filével. Pikáns mennyiség előkészítéséhez készítsen egy üveget kimagozott fekete olajbogyóval, sóval és ízesítéssel, amelyet általában egy halételhez használnak.

1. Vágjuk le a filét, és kézzel keverjük össze, jól dagasztva. Megszórjuk a tengeri koktélt sóval és fűszerekkel, adjuk hozzá az olajbogyót. Hagyja állni egy negyed órát.
2. Töltse meg a sonkát, és küldje el főzni kb. Fél órán keresztül - ez elég a halak számára.
3. Távolítsa el a hengert, nyomja le a fedelet, hogy kijönjön a lé, különben a késztermék összeomlik. Ismételje meg az eljárást néhányszor, és hagyja lehűlni. A sonka a halakból származó sonkában 5-8 órán belül készen áll a kiszolgálásra.

Törökország házi sonka

A nagy sonka baromfiból származik. Próbáljuk először főzni pulykaból.

1. Vegyünk 700 gramm emlőt és cellulózt a combból. Összpontosítson a sonka mennyiségére.
2. Készítsen elő egy egyszerű sós oldatot: adjon hozzá legfeljebb 130 gramm sót liter vízben, egy hiányos kanál cukrot, adjon hozzá borsot és koriandert. Melegítse a vizet, hogy a só feloldódjon és a fűszerek „kinyíljanak”.
3. Amíg a sós víz lehűl, aprítsa a húst nagy darabokra. Ha szeretné, sózhatja egészben.
4. Mártsa a pulyka sós lében, és hagyja fagyni néhány napig a hűtőszekrényben. Dugja a húst egy fából készült botokkal, vagy fecskendővel fecskendezze be még a sós oldatot.
5. Helyezze az érlelt húst sonkába és küldje el főzni. Az apróra vágott pulyka sonkát két órán belül ki lehet venni. De ha egy egész darabban főtt, akkor talán egy kicsit több időbe telik.

Hogyan készítsünk házi csirke sonkát (diéta sonka)

Azok számára, akik kevésbé magas kalóriatartalmú ételeket szeretnek, a csirke sonka kiváló megoldás. Meglehetősen sűrű, nem szétesik, finom ízű és felületén étvágygerjesztő réteg van. A csirke sonka nem olyan zsíros, mint a sertéshús, és gyorsabban főz.

1. Vegyen néhány kiló csirkecombot, vegye le a magokat és a bőrt. A kijáratnál valamivel több, mint egy kilogramm húsa lesz.
2. Vágja apró darabokra, adjon hozzá 25 gramm sót, egy negyed kanál cukrot, néhány babérlevelet és borsot. Helyezze a teljes masszát a hűtőszekrénybe - hagyja, hogy a csirkét egy nap szárazon sózják.
3. Másnap vegye le a lavrushka-t. Görgessen egy kissé kevesebb mint a felét a húst egy darálóban, adj hozzá apróra vágott fokhagymát, egy csipet szerecsendiót és kurkuma.
4. Keverje össze a húst darált hússal és küldje el főzni. A sonka sonka másfél órán belül elkészül.

Mint láthatja, a házi sonka elkészítése nagyon egyszerű. Finomabb, mint a boltban, egészségesebb és, ami fontos, olcsóbb. Nincs szüksége a főzéshez speciális ismeretekre és sok időre, és az eredmény - nyalogatja az ujjait!