Nem titok, hogy az élelmiszeripar által nekünk kínált kolbásztermékeket ízek, élelmiszer-adalékanyagok, íz- és színjavító szerek, valamint nitrátok sűrűen tartalmazzák. Semmi köze a bio termékekhez ezekben a termékekben. Ki törődik az egészségükkel, főzzen saját maguknak a kolbászt. Szerencsére egy olyan nagyszerű gép, amely finom húsételek elkészítéséhez, mint a sonka, jött a háztartások segítségére. A cikk arról szól, hogy milyen eredeti recept létezik a sonkára vonatkozóan, hogyan készülnek pontosan a kolbász és a sonka.

Mi a sonka?

Ezt a kérdést gyakran kérdezik azok, akik még nem ismerik ezt az eszközt. Arra is érdekli az információ, hogy az egység alkalmas-e sonka főzésére, vagy más húskészítményekhez is használható. Azonnal el akarom mondani, hogy ez nem egy bonyolult eszköz, amelyet bármelyik konyhai felszerelés árusítanak, megkönnyíti a háziasszonyok munkáját, segítve az asztalon kiváló ízű természetes kolbászok kiszolgálását.

Sőt, a saját magáról beszélõ név ellenére a sonka nemcsak sonkát és tekercset főz, hanem minden hús finomságot is. Elegendő egy kis képzelet, és a család ízletes szendvicseket kap reggelire, amelyekben nincs egészségtelen adalékanyag. A sonkában történő főzés nem jelenti kizárólag a hús felhasználását. Számos pozitív értékelés szerint a tenger gyümölcseit, a baromfit vagy a halat használják fő termékként. Kiváló íz akkor érhető el, ha gombát, sajtot, tojást, gyógynövényt, paprikát, sárgarépát és különféle fűszereket adnak a fő összetevőhöz.

Olvassa el még: sonka recept

Sonka működési elve

Önmagában csoda - az egység rozsdamentes acélból vagy tartós élelmiszer-minőségű műanyagból készült penész. Fő célja az eredeti termék tömörítése a főzés vagy sütés során. Külső megjelenése szerint a termék rozsdamentes fémből vagy műanyagból készült tartály, eltávolítható fedéllel néz ki. Az alsó rész sajátossága az, hogy a gyártó által biztosított három szintre telepíthető, attól függően, hogy a tartály mennyit töltött meg az eredeti termékkel.

Az eszköz működési elve egyszerű:

  • a fő összetevőket, a sót és a fűszereket a tartályba helyezik;
  • a termékkel feltöltött eszköz le van zárva a felső fedéllel, vagy rugók vannak feszítve az oldalakon, amelyek tetején a fedő lyukain vannak rögzítve, és alulról ragaszkodnak az egység pereméhez, mindez a választott kialakítástól függ;
  • állítsa be az időzítőt és a hőmérsékletet.

A rugók nyomóhatása miatt a tégely belsejében lévő hús jól összenyomódott, és amikor egy levegős rácsban, lassú tűzhelyben, kemencében vagy serpenyőben süttek minimális forráspontú vízzel, bizonyos hőmérsékleten 60-72 fokos hőmérsékleten történő melegítés miatt, akkor is tömörödik és megszerzi a kiváló minőségű húsnak megfelelő szerkezetet. finomságokat.

A kezdeti termékek tartályba helyezése előtt jobb, ha a fóliát vagy hüvelyt beteszi sütéshez. Ez megtakarítja a főzés során kiosztott gyümölcslevet.

Sonka receptek sonkában

Ennek az egyedülálló egységnek a megvásárlásával a háziasszony először megvizsgálja a készletben szereplő receptkönyvet. Miután értékelni fogják az itt kínált sonkarecepteket, felmerül a kérdés, hogy új módszereket találnak-e a természetes kolbászok és húsételek főzésére.

A saját ötletek és képzelet segítik a hús, például a sajt, a gombák és a fűszerek ízének kiegészítését és telítettségét.

Klasszikus sonka és sertés sonka recept

A sonka főzésének számos módja van. A készterméknek saját egyedi íze van, de mielőtt megkezdené a technológiával való kísérletezést, érdemes elsajátítani a kedvenc finomság klasszikus technikáját. Ez szolgál majd a természetes húskészítmények elkészítésének alapjául.

Annak érdekében, hogy a klasszikus recept szerint finom sonkát készítsen sonkából, összetevők listájára van szüksége:

  • sertéshús 800 gramm.
  • darált hús 300 gramm.
  • közepes méretű tojás 1 darab.
  • tejpor 10 gramm.
  • 4 gerezd fokhagyma.
  • zselatin 15 gramm.
  • só, bors, ízesítés a hús alapján.

A mosott és szárított húst egy kis kockára vágják és egy mély tálba hajtogatják. A fennmaradó összetevőket hozzáadjuk hozzá (ebben a receptben a fokhagyma szempontjából jobb, ha nem hagyjuk át a fokhagyma-szorítón, hanem késbe vágjuk). Az összegyűjtött összetevőket simáig keverjük és az egységbe helyezzük. Jó, ha beteszi egy sütőhüvelyt. Ez megőrzi az ízletes húslevet.

Az utasítások követelményei szerint berakodva és lezárva a sonkát másfél órán keresztül sütőbe, forró grillbe vagy lassú tűzhelybe történő főzéshez helyezik. Használhat egy fazék forrásban lévő vizet. A főzési technológia nem befolyásolja a kész étel ízét. A főzés után a sonkát óvatosan eltávolítják, majd szobahőmérsékleten történő teljes lehűtés után 3-4 órán át hűtőszekrénybe helyezik. Ez idő elteltével felhívhatja a családtagokat és a barátokat az asztalra, hogy élvezze a legfrissebb természetes sertéshús-finomságokat.

Sertés sonka szeleteket egy réteg zselével

Az e recept szerint elkészített finomságot még a húskészítmények iránt közömbös emberek is értékelni fogják. Az egész folyamat a következő műveletekből áll.

  1. Enyhén fagyasztott sertéshúst darabolják kockákba, amelyek mérete nem haladhatja meg a 3 × 3 cm-t.
  2. Fokhagyma-szegfűszeg (3-4 darab) késre vágva.
  3. Sót, borsot és összekeverjük az összetevőket a zselatinnal.

A kapott félkész terméket sűrűn sonkával csomagolják, és további hőkezelés céljából eljuttatják a sütőbe vagy a légrácsba.

Sertés sonka sonkával sertés nyelvvel

A házi sonka receptjeiben különféle lehetőségek vannak. Amit mondani akarok, királyi névnek nevezhetjük. Az ételhez használt fő összetevők megegyeznek a klasszikus receptben leírtakkal. Segédanyagként 300 gramm sertéshúst, egy teáskanál apróra vágott szerecsendiót, közepes méretű sárgarépát és hagymát adunk hozzá.

A főzés árnyalata a következő:

  1. Mindenekelőtt el kell készíteni a nyelvet. 3 órán át áztatjuk, majd éles késsel óvatosan lemossuk a felső bőrfelületről folyó víz alatt. Az így előállított mellékterméket egy serpenyőbe helyezzük, forraljuk, és másfél órán keresztül szorosan lezárt fedél alatt főzzük minimális hőn.
  2. Amíg a nyelv a serpenyőben elhalványul, a sárgarépát és a hagymát megfelelően el kell készíteni. Ehhez megtisztítják, mossák és felvágják: sárgarépát vékony körökben, hagymát - közepes méretű szeleteket. Az így elkészített zöldségeket mérsékelten hevítve, száraz serpenyőben süssék, amíg barna barnásodások kialakulnak, és kb. Fél órával a nyelv készenléte előtt tedd a húslevest.
  3. Miközben a zöldségekkel való belsőség lehűl, a fent említett klasszikus recept szerint, amely szerint a sonkában lévő "királyi" sonkát főzni fogják, a fennmaradó összetevőket összegyűjtik.
  4. Miután nagy edénybe rakják és összekeverik, hozzáadnak főtt nyelvet és apró kockákra vágott zöldségeket, valamint szerecsendióport. Mindent újra alaposan összekevernek, sonkába helyezett sütőhüvelybe rakják.

Az utasításokban megjelölt szabályok szerint lezárják, és másfél órára elküldik, hogy lassú tűzhelyen, forró grillben, sütőben vagy rendes forrásban lévő vízben főzzenek - kinek ez sokkal kényelmesebb. Egy idő után a sonka kiszabadul, először lehűl az asztalon, majd néhány óráig vagy még egy kicsit a hűtőszekrényben. A szétszerelt egységből kinyert sonka teljesen használatra kész és olyan finom, hogy senkit sem hagy közömbösen.

Sertés sonka sonkával, sampinyonval

 

Ez a recept külön figyelmet érdemel. Nagyon egyszerű, de ennek ellenére meglepheti az íny tulajdonságait minden ínyencet és szerelmese számára. A sertés sonkát gombával az előző recepttel analóg módon állítják elő. Az egyetlen különbség az, hogy a nyelv helyett gombát használnak, és a zselatint 6 evőkanál száraz mannal keverik össze, mielőtt hozzáadják a húshoz.

A gomba korábban nem főzött, hanem folyó víz alatt mossuk, vékony szeletekre vágjuk és óvatosan keverjük össze a hús összetevőivel. Az összes többi főzési lépés megfelel a fenti receptekben leírtaknak. A kapott félkész gombával gombával 2 evőkanál vörösbort adhat hozzá, például a Cabernet-t. A recept ezen árnyalata azonban az amatőr számára készült, mivel annak jellemzője, hogy a húskészítményhez shish kebab aromát adjon.

Pikáns sertés sonka sonkában, dióval és szilvával

Az e recept szerint elkészített finomság nem csak eredeti, kivitelezésében, hanem páratlan ízű is.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

  • 800 gramm sertés nyak. Egy szeletnek kevés zsírt kell tartalmaznia;
  • 130 gramm hámozott dió;
  • 180 gramm kimagozott szilva;
  • néhány (ízlés szerint) gerezd fokhagyma;
  • őrölt fekete borsot és sót.

A főzés folyamata egyszerű, és a következő árnyalatok betartásából áll. A húst folyó vízben mossuk, és átvágjuk. A szelet vastagsága kb. 2 centiméter legyen. A kapott darabokat jól megverjük, sóval és fűszerekkel meghintjük, zsákba helyezzük és 2 órán át hűtőszekrényben tisztítják az éréshez.

Az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel aprítják és csíkokra vágják, a dió magját aprítógépben aprítják, vagy egy finom reszelőre dörzsölik. Miután az összetevők készen állnak, amelyek a sonka ízének egyedié válnak, ki kell venni a pácolt húsdarabokat a hűtőszekrényből, és réseket hagyva hagyni az ételfóliára, meghintni előkészített diófélékkel, aszalt szilvával és apróra vágott fokhagymával, szoros tekercset feltenni és sonkát tenni. . A további főzés a fenti receptekkel analóg módon történik.

Márvány sonka sonkában

Az ilyen típusú húskészítményeket a fent leírt szabályok szerint állítják elő. Jellemző az eredeti alapanyagok beállítása és stílusa. Annak érdekében, hogy a főtt finomság márványra hasonlítson egy szeletre, a következő összetételű és mennyiségű húst kell bevenni: 300 gramm marhahúst, sovány sertéshúst és zsíros mellűt, valamint 100 gramm szalonnát. Mindent apróra darabolnak, amelyek mérete nem haladhatja meg az 1 cm-t, és bors és só hozzáadása után alaposan keverjük össze.

Félkész, kitöltésre kész sonkatermékben a különböző színű húsdarabok egyenletesen keveredjenek egymással. Ez adja az étel erezetét. Az egész főzési folyamat a sonkához csatolt utasítások szerint megy végbe. Ha az összes műveletet helyesen hajtják végre, néhány órával a főzés megkezdése után élvezheti a felszolgált finomság ízét tartósítószerek és adalékanyagok nélkül.

Hogyan készítsünk házi sertéshús sonkát?

 

Ez az étel azoknak ajánlott, akik kedvelik a karcsú kulináris remekműveket. A recept szerinti főzési sonka egyik jellemzője a hús előkészítése. A sertés mennyisége függ a lehetőségektől és preferenciáktól. A spatulát megszabadítja a csonttól és a bőrtől, a klasszikus receptben feltüntetett fűszerekkel dörzsöli, zsákba helyezi és 2 napig hűtőszekrényben tartja. Ezután apróra darabolják, darált sertéshússal keverik össze és a mellékelt sonka-utasítások szerint készítik el.

Hal sonka recept

 

Igen, ne lepődj meg. A sonka halból is készülhet, akárcsak a hús. Az étel egyik jellemzője, hogy halakból készítik, áztatott vekni, zöldségek (hagyma és sárgarépa), citromlé és megfelelő fűszerek hozzáadásával. A főzés folyamata nem különbözik a sonkától, és a késztermék megjelenése és zsírtartalma attól függ, hogy milyen halat használtak fel.

Házi tőkehal és rózsaszín lazac sonka

Ez a halból készült sonkás termékek talán a legfinomabb fajtája. Csak sonkának hívják, mert sonkában főzik. Valójában egy ilyen finomság egy ízletes haltekercs, amely ízében megegyezik a lédús, zselés halakkal.

Előkészítéséhez tegye a következőket:

  • tőkehal filé - 1 kg, rózsaszínű lazac - 0,5;
  • olajbogyó (a szín nem játszik szerepet) 20 darab;
  • egy sárgarépa és egy hagyma;
  • só ízlés szerint;
  • citromlé;
  • hal fűszerezés - desszert kanál.

A főzési eljárás hasonló a hús finomságának előállításához, és abban áll, hogy mindenekelőtt a halfilét apróra darabolják. Hozzá aprított zöldségeket, sót, fűszereket és citromlét adnak hozzá.Mindent alaposan összekevernek, sűrű rétegekben, sonkába helyezett sütőhüvelyben lerakják. A további előkészítést az egységhez mellékelt utasítások szerint hajtjuk végre. Az egyetlen különbség a hús sonkától az, hogy a hal finomság hőkezelésének legfeljebb fél óra lehet.

Sonka ünnepi

Ez a csemege érdemes ahhoz, hogy a húsdarab legfontosabb pontjaivá váljon, amelyet kivétel nélkül minden asztalnál összegyűlt vendég értékelni fog. A sonkás ünnepi sonka pikáns, mint a klasszikus recept szerint elkészített, és több ízű és adalékanyaggal rendelkezik, amelyek közvetlenül meghatározzák a késztermék ízjellemzőit. Különlegessége, hogy a klasszikus finomságok elkészítéséhez használt fő összetevők mellett zöldségkeveréket is használnak, amelyet 400 gramm mennyiségben fogyasztanak, és 50 ml szójaszószt.

Az összes elkészített fő összetevőt pontosan úgy dolgozzák fel, ahogy azt a klasszikus recept előírja, majd hozzáadunk zöldségkeveréket és szójaszószt. Alapos összekeverés után a kapott félkész terméket sonkába dörzsöljük és tovább főzzük egy fazék vízben, sütőben vagy lassú tűzhelyen. A kész ünnepi sonka kiváló ízű és eredeti kivágással rendelkezik, amelynek egyetlen ínyenc sem tud ellenállni.

Törökország házi sonka

 

Ezt az finomságot azoknak az embereknek értékelni fogják, akik betartják az egészséges vagy diétás ételek szabályait, mivel az jó minőségű és felülmúlhatatlan íz mellett nagyon alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. A főzés nem különbözik a sertéshús esetében alkalmazottól, csak a fő alkotóeleme a pulyka sertéshús. Sőt, ha csak a mellét veszi, akkor a sonka meglehetősen száraz lesz, zsíros lábakból, és a kétféle hús keveréke pontosan azokat az ízminőségeket fogja adni a végtermékhez, amelyek az asztal királyává teszik.

Hogyan készítsünk házi csirke sonkát (diéta sonka)

A csirke finomság kielégíti azoknak az ínyenceknek a szükségleteit, akik gondozzák az alakjukat és az egészségüket. A sonkás csirke sonka nagyon kedvelt a kolbász szerelmesei között étrend, érzékenység és kiváló íz miatt. A főzési folyamat nem bonyolult, csak kövesse az előírt technológiát, amely nem különbözik a klasszikus sertés sonka előállításától. Mint a pulyka esetében, az étel lédússágának növelése érdekében egyenlő arányban kell keverni a mell és a csirkecomb keverékét. Ez a fő árnyalata, amely javítja a csirkehús sonkájának ízét.

Sonkás kolbász receptek

Ebben az egyedülálló konyhai készülékben nem csak sonkát lehet főzni. A készülék különféle kolbászok főzésére is ideális. Minden nap receptjeik egyre népszerűbbek és sokszínűbbek, mivel az eredmény egy természetes, finom termék, amely lehetővé teszi az amatőr szakácsok számára, hogy teljes mértékben kifejezzék kreativitásukat.

Amatőr kolbász sonkában

 

A sonka sonkakolbászok főzésének elkezdése mindenki kedvenc zsíros amatőrje. Ezt a fajtát nemcsak szendvicsekhez használják, hanem az okroshka, a saláták és a solyanka alkotóelemeként is. Jellemzők A sonkás kolbászos főzés néhány árnyalattal rendelkezik.

Szükséges alkatrészek:

  • húst, sertéshúst és marhahúst, egyenként 350 gramm, átvezetnek egy darálóban;
  • szalonnát, 150 gramm, egy kis kockára vágva.

Ezeket az összetevőket alaposan összekeverik, hozzáadva sót és őrölt borsot ízlés szerint. Ezután tejet öntenek rájuk, az erőhús tömegének 15% -át. A sonkába helyezett sütőtáskát kitöltik a kész főtt termékkel, és mindent elküldnek hőkezelésre, amely körülbelül 60 perc.

Orvosi kolbász sonkában

Különösen nagyra becsüljük a valódi gostovskaya orvos sonkás kolbász elkészítésének receptjét.Mindannyian gyermekkorunk óta ismeri az ízlését. Ezután az előállításához nem használtak ízesítőket és aromaanyagokat, és az összes alkotóelem kizárólag természetes volt.

A GOST szerint az alábbiak szerint készültek:

  • 0,5 kg marhahúst, 1,5 sertéshúst és 1,2 szegyet tekercselnek egy 3 milliméteres rácsos húsdarálóban. Minden húsnak a legmagasabb osztályúnak kell lennie;
  • a kapott darált húst keverőbe helyezzük, és 0,3 ml jeges víz, csirketojás, só és fűszerek hozzáadásával felvertük;
  • miután a tömeg homogénné válik, sűrűn megtöltjük egy sütőzsákkal, és egy órán át főzni hagyják.

A jó ízhatás akkor érhető el, ha verés közben hozzáad egy csipet szegfűborsot és őrölt szerecsendiót a darált húshoz.

Észt főtt kolbász

Ehhez a kolbászhoz, amelynek íze szinte mindenki számára is ismert, a GOST a következőket használja: 350 gramm marhahús, 250 gramm sertéshús, 600 gramm szalonna, 60 gramm burgonyakeményítő, fél liter jeges víz, só, fokhagyma és paprikakeverék. A főzés ugyanaz, mint az előző receptben. Megkülönböztető jellemzője a termékek előkészítése. Itt a szalonna felét három milliméteres rácsos húsdarálóban gördítik, majd a második darabot apró kockára vágják, és hozzáadják a darált húshoz, amelyen áthaladtak a turmixgépben.

Ukrán házi kolbász

A finom kolbászok ilyen változatát kizárólag sertéshúsból készítik, amelyet 1200 gramm mennyiségben fogyasztanak. Ennek szükséges kiegészítője 300 gramm arc. A kolbászkészítés finomsága az, hogy a húskészítményeket nem a húsdarálóban gördítik, hanem inkább egy elég kis kockára vágják. Könnyebb ezt megtenni, ha a hús kissé fagyos.

A fűszerek további hozzáadása és a sonkában történő főzés nem különbözik a korábbi receptekben leírtaktól vagy a sonkához csatolt receptkönyvekből. A legfontosabb szempont, hogy befolyásolja az ukrán kolbász ízét, az, hogy kis mennyiségű (40 gramm) konyakot adunk a GOST szerint elkészített darált húshoz.

Kolbász csirke sonkában

A házi sonkában főtt csirke kolbász teljesen étrendi étel, főleg ha mellfilé került felhasználásra. A főtt csirkekolbász fűszerei közül a francia gyógynövények és a curry, valamint az őrölt fekete paprika, a paprika és a fokhagyma ízesítők jobbak. Maga a főzési folyamat megegyezik az előző variációkkal - az összes összetevőt finom huzaltartóval átengedik egy húsdarálón, alaposan bekeverték egy keverőben jeges víz hozzáadásával, és a további főzéshez a sonkás tálba helyezett sütőzsákba helyezik.

Törökország sonka kolbász

 

A recept szerint elkészített kolbásztermék sem hagy közömböt senkinek. Az ilyen típusú kolbász finomsága az, hogy az ukrán típus szerint főzik, vagyis a fűszereken és a són kívül ugyanolyan mennyiségű sertészsírt, egy kis kockába szeletelve hozzáadnak a darálóba hengerelt darált húshoz, majd aprítják egy turmixgépben. Miután az összes szabály szerint főzött darált húst három órán át állni hagyja a hűtőszekrényben és érleli, sonkára adják, és másfél órán át főzni főzésig készítik.

Végül szeretném megjegyezni, hogy a javasolt sonkareceptek szerint elkészített kolbász nemcsak az asztal díszítésére szolgál, hanem egy bizonyos varázst is ad otthonának.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: