A levegőcsokoládé sok ember kedvenc finomsága, de különösen az ilyen édes termék népszerű a tisztességes nemben. A porózus a könnyű szerkezetében különbözik a többi csokoládé típusától, köszönhetően a légbuborékoknak, amelyek annyira fantasztikusan szivárognak a szájban. Tehát mi a titka a levegős desszert elkészítésének, és lehet-e otthon főzni? Erről a cikkünkben fogunk beszélni.

Az édességek összetétele és kalóriatartalma

A közönséges csokoládétől eltérően a levegőt jobb terméknek tekintik, gazdagabb aromájú és ízű. Ennek oka az a tény, hogy gyártásához csak természetes alapanyagokat használnak - kakaóbabot és olajat, valamint tejet. De más típusú csokoládék gyártásakor egyes gyártók olcsó pótlóanyagokat használnak.

Ha természetes csokoládé, akkor hasznos lehet.

  • Tehát a levegő desszert használata pozitív hatással van az agy működésére, mivel magnéziumot tartalmaz.
  • Az emberben a szerotonin jelenléte miatt életerő és energia hullámok növekednek.
  • A „levegős” csemege gazdag hasznos nyomelemekben és antioxidánsokban is.

Bármely terméknek, még a leghasznosabbnak is, lehetnek hátrányai, azonban a tárgyalt esetben kevés ilyen van.

A csokoládét nem érdemes megvenni azok számára, akikkel egy ilyen termék allergiás reakciót válthat ki. Továbbá nem tanácsos enni cukorbetegek és az alakjuk gondozása miatt, mert 100 g termékre 543 Kcal tartozik.

Az Air Chocolate típusai

Manapság a fogyasztó többféle típusú csokoládét kínál:

  • Tej porózus. Tejből és szárított tejszínből áll, amelyek annyira finomítják a desszertet, valamint kakaóbabból, amelyek nagyrészt meghatározzák a kész finomság ízét és aromáját.
  • Sötét porózus. A gyártás során használjon csak kakaóbabot, kakaóvajat és édesítőt édes por formájában.
  • Fehér, tágas csokoládé. Ez a típus abban különbözik, hogy nem tartalmaz kakaóbabot, hanem csak szárított tejszínt, amelyet vanília és kakaóvajjal kevernek össze. A fő alkotóelem hiánya miatt ilyen terméket alig lehet csokoládénak nevezni.

Népszerű márkák és gyártók

A legelső és legsikeresebb márka, amely a levegős csokoládét gyártja, a Kraft Foods Rus.

E szegmens egyik legjobb termékét gyártja, vevőinek tejszínes, fekete-fehér, tágas desszertet kínál. A választékban különféle ízek is találhatók, például tejszínes likőrrel, creme brulee vagy olasz tiramisu ízével. Plusz szokásos fogyasztói édestermékekhez, mogyoróval és puffasztott rizzsel.

2009-ben a társaság új terméket mutatott be - rizsgolyót tejcsokoládéban. És 2010-ben elindította a porózus termékek sorozatát málna töltelékkel, fekete ribizli és áfonya töltve.

A cég csokoládéterméket gyárt Milka, Alpen Gold, Tobleron márkanéven.

Hogyan készítsünk porózus csokoládét?

Ki találta ki egy ilyen tágas finomságot, továbbra is rejtély marad. Ismert, hogy az első termékeket 1935-ben kipróbálták Angliában és Csehszlovákiában, miközben ott is megjelentek. A szovjetek országának területén 1967-ben kezdtek beszélni a porózus csokoládáról, amikor a "Vörös Október" gyár elkezdte a "Sava" és a "Little Humpbacked Horse" csokoládék gyártását.

Természetesen minden édesség kedvelőjét érdekli a kérdés, hogyan tudnak olyan légbuborékokat elkészíteni, amelyek csak a szádban olvadnak el és egyedi ízet teremtenek. Mindegyik gyártónak megvannak a saját titkai, amelyeket megpróbál nem fedni.

Porózus desszertek előállításakor ugyanazt a csokoládétömeget használják, mint a hagyományos termékekhez. Annak érdekében, hogy csokoládét készítsen buborékokkal, kiegészítő felszerelésre van szüksége speciális egységek és vákuum egységek formájában. A tömeget edző (melegítő) gép és az összeszerelő gép között vannak felszerelve.

A buborékok mérete a speciális egység technológiai telepítésétől függ. A gyártó titokban tartja a saját berendezéseinek beállításait.

Az egységet turbinával van felszerelve, amely habítja az édes kompozíciót, és egyidejűleg telíti azt szén-dioxiddal és nitrogéntel. Egy ilyen telített masszát egy vákuum egységbe juttatunk, és négy órán át 40 ° C hőmérsékleten tartjuk. Ebben az időszakban a buborékok növekedni kezdenek és elterjednek az egész kompozícióban. Ezután jön a szokásos csokoládé öntés, amelynek folyamata nem különbözik a hagyományos termékek forgalmazásától.

Lehet-e otthon szellős csokoládét elkészíteni?

A saját konyhájában nem készíthet ilyen csodálatos csokoládét, mivel a gyártási folyamat bonyolult és speciális berendezéseket igényel.

Csak annyit lehet megtenni, hogy élvezze a késztermék ízét, vagy ha szükséges, megolvassza a levegős csokoládét.

Sokan úgy vélik, hogy egy ilyen termék nem alkalmas máz elkészítésére, ám ez a vélemény téves. Ha sikertelen, ez azt jelenti, hogy rossz minőségű terméket vásárolt, ezért ganache készítéséhez csak a megbízható gyártótól vásároljon csokoládét, és ügyeljen az összetételre, amely nem tartalmazhat sem növényi, sem kémiai összetevőket, csak kakaóvajat.

Megolvaszthatja az ilyen csokoládét a mikrohullámú sütőben. Csak darabolja a csempe darabokra, tegye egy üveg tartályba, és küldje két percig a leolvasztás üzemmódba beállított egységbe.