Jerky - 6 recept otthon

A pácolt hús nagyszerű snack az ünnepi asztalhoz. Elég hosszú ideig összeomlik, ezért 2-3 héttel az ünnepek előtt induljon el a főzés.

Mi a neve a rángatózó?

Számos recept van a rántásos főzéshez, valamint nevei. A név általában az ilyen étel elkészítésének módszerét tükrözi. A legnépszerűbb nevek a basturma, bresaola és sujuk. A Basturma marhahúst, sujuk - bárányt, kecskét, sertéshúst készít. Ebben az esetben a húst apróra vágják. A Bresaol marhahúsból készülhet, a bor pácként szolgál.

Szárított marhahús otthon

Szükséges termékek:

• tengeri só - 1 kg;
• fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
• paprika - 17 g;
• marhahús filé - 1 kg;
• száraz oregánó - 20 g;
• őrölt fekete bors - 15 g;
• kakukkfű - 20 g;
• rozmaring - 20 g.

Főzési folyamat:

1. Keverje hozzá a tengeri sót és az őrölt paprikát egy tálba.
2. Filével távolítsa el a filmet, és vágja 3 hosszanti darabokra.
3. Készítse el az űrlapot. Aljára öntsük a teljes só és bors keverék felét.
4. Helyezzen le húsdarabokat a sóra, és töltse meg a többi borssal és sóval.
5. Fedjük le az űrlapot ragasztófóliával és zárjuk be a hűtőszekrényben 12 órán keresztül.
6. Idővel kivesszük a húst, mossuk le a sótól, töröljük szárazra, tegyük egy tányérra, és zárjuk le újra a hűtőszekrényben 12 órán keresztül.
7. Meghámozzuk a fokhagymát a fokhagymából, és nyomjuk meg a sajtóban.
8. Keverjük össze a receptben megjelölt összes őrölt fűszert és adjuk hozzá a fokhagymát.
9. A kapott fűszerkeverék minden oldalról dörzsölje húscsíkokat.
10. Tekerje be a darabokat nem túl szorosan a gézzel, kötsze be egy kötéllel, és vegye le, hagyja héten egy hétig tárolni.
11. Fordítsa a rángatózót a másik oldalra időről időre.
12. Ezután vágja körbe és élvezze elképesztő fűszeres ízét.Bon étvágyat!

Főzés sertéshús

A szárított sertés zsírtartalma miatt nem olyan merev, mint a marhahús, és benne lédús.

Szüksége lesz:

• egy maroknyi koriander;
• chili paprika - 2 db .;
• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• szárított zsálya - 30 g;
• őrölt fekete bors - 40 g;
• konyak - 30 ml;
• só - 1 kg.

Hogyan főzzük ráncos:

1. Távolítsa el a kalapot és a magokat a borsos hüvelyből és apróra vágja.
2. Keverje össze a sót, a zsályát, az őrölt paprikát és a chili darabokat.
3. Öntsünk konyakot a keverékbe, és keverjük meg.
4. Mossa meg és szárítsa meg a sertés szűzpecsenye.
5. A hús előre elkészített ételeibe tegye a fűszerek keverékének felét. Tedd rá a sertéshúst. A felső fele a konyak és a fűszerek keverékének fennmaradó fele.
6. Zárjuk be a tartályt ragasztófóliával és helyezzük a hűtőszekrénybe.
7. 12 óra elteltével mossa le a maradék sót a húsról és szárítsa meg egy szalvétával.
8. Fedjük le a sertéshéjat gézzel és fél napig hűtőszekrényben tároljuk.
9. Csiszolja meg a koriander szemeit és dörzsölje őket sertésdarabokkal.
10. Tekerje vissza a húst sajtkendőbe, és tegye le egy kötélen, hűvös, szellőztetett helyen.
11. 10 nap elteltével kész lesz az ízletes finom hús.

A zöldség szárítóban

Összetevők listája:

• adžika - ízlés szerint;
• sertéshús - 0,5 kg;
• bármilyen fűszer az ízlése szerint;
• só - 45 g.

Lépésről lépésre:

1. Vágjuk le a zsírt és a filmeket a sertéshúsról, öblítsük le a csap alatt és daraboljuk két részre.
2. Dörzsölje meg őket sóval, és tegyen egy műanyag tasakba egy napra. Rendszeresen rázza meg a csomagot.
3. Ezután megtisztítunk egy darab sertéshúst a sóból és dörzsöljük fel fűszerek keverékével.
4. A hús másik felét savanyúsággal savanyítsuk.
5. 5 óra elteltével helyezze mindkét darabot növényi szárítóba
6. A sertéshúst mindkét oldalon 3 órán át szárítani kell.
7. Hűtsük le a szárított sertéshúsot, szeletekre vágjuk és tálaljuk. Bon étvágyat!

Hogyan készítsünk csirkemellöt?

A recept összetétele:

• őrölt vörös paróka - 20 g;
• három csirkemell;
• só - 45 g;
• őrölt pirospaprika - 6 g;
• hat gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors - 30 g.

A műveletek algoritmusa:

1. Három fokhagyma-gerezdjét préselünk össze, és mindkét típusú sóval, paprikával, sóval és borssal kombináljuk.
2. A csirkemelleket a csap alatt dolgozzuk fel.
3. Az összes csirkedarabot dörzsöljük fűszeres keverékkel, helyezzük egy tágas edénybe, fóliával fedjük le és zárjuk be a hűtőszekrénybe.
4. Hagyja a csirkét a fűszerekben pácolni 24 órán keresztül.
5. Ezután mossa le a maradék sót és fűszereket a húsból.
6. Csiszolja meg a fennmaradó fokhagyma-szegfűszeget és feldolgozza velük a csirkét. Reszelhet fekete borssal is.
7. Fedjük le a húst törülközővel és tegyük egy napra hűtőszekrénybe. A hideg szárítás lehetővé teszi, hogy a hús lédús és gyengéd maradjon.
8. Ezután a csirkét egy kampóra lógjuk, hűvös szobában három napig.
9. Most apróra vágjuk az ízletes lágy húst szeletekre és tálaljuk.

Bor recept

A hús borban történő szárítása hosszabb ideig tart. De az eredmény megéri.

Szüksége lesz:

• koriandermag - 15 g;
• szegfűszeg - 5 db;
• petrezselyem levelei - 5 db .;
• marhahús - 1,5 kg;
• fej fokhagyma;
• só - 30 g;
• száraz forró paprika - 5 g;
• száraz vörös bor - 0,3 l;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• szezám olaj - 18 ml;
• fahéj - 10 g;
• Provencei gyógynövények - 15 g.

Hogyan készítsünk ráncos húst saját kezével:

1. Öntse az összes fűszert és sót egy tálba, és alaposan keverje össze.
2. A marhahús filét mindkét oldalról dörzsöljük a kapott fűszeres keverékkel.
3. Öntse az összes bort a pácolás edényeihez, és merítse bele a filébe.
4. Zárjuk le a tartályt fedéllel, és 10 napig küldjük a hűtőszekrénybe.
5. A kifejezés közepén a húst a másik oldalra fordítjuk.
6. 10 nap elteltével kihúzzuk a marhahúst, szalvétával töröljük szárazra, és gördülőcsappal vertük le.
7. Szűrjük át a borpácot egy szitán.
8. A szitában maradt fűszereket két részre osztják.
9. Az első részt az egyik oldalról marhahúzással kenjük, tesszük rá sajtkendőre, és a hús másik oldalát fedjük be a fűszerek második részével. Tekerje be a filét gézbe.
10. Tekerje le a húst egy kötéllel, és tegye le egy mosogató vagy mosdó fölé.Az első napon folyadék kerül a filéből.
11. Ezután hűvös szobában 25 napig változtatjuk a húst.
12. Ezután megtisztítjuk a marhahúst a fűszerektől és kenjük be szezámmagolajjal.
13. A szárított finomságot még szeletekre kell vágni, és élvezni kell a csodálatos ízét és aromáját.

Lépésről lépésre főzzük a sütőben

Terméklista:

• fűszerek húshoz - ízlés szerint;
• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• őrölt fekete bors - 20 g;
• cukor - 4 g;
• édes piros paprika - 15 g;
• hagyma - 2 db.

Rántó sütés a sütőben:

1. Vágjuk a húsos szűzpecsenye vékony, 10 cm hosszú, 5 cm széles szalagokra.
2. Szétterítjük egy tálba, és elalszunk száraz fűszerekkel.
3. Finoman apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a fő összetevőkhez.
4. Keverjen össze mindent, és küldje el a film alatt a hűtőszekrényben 15 órán át.
5. Kapcsolja be a sütőt és melegítse 70 fokra.
6. A fogpiszkálóval összehúzzuk az illatos sertésdarabokat, és a huzaltartóra helyezzük őket a sütőben. Ugyanakkor jobb, ha a fóliát rakja a raklapra, hogy ne mossa le.
7. Megkezdjük a hús főzését, és a sütőt 150 fokra melegítjük.
8. Miután felmelegedt, kapcsolja ki és szárítsa meg a sertéshúst 40 percig, amíg a sütő teljesen lehűl.
9. Ezután kapcsolja be ismét, 70 ° C hőmérsékletre állítsa be és főzze további 2 órán át.

Hogyan tároljuk a ráncos

Nagyon fontos, hogy ne csak a rántást főzzük, hanem azt követően is helyesen tároljuk, hogy ne váljon túl keményvé vagy ne romoljon el.

1. Az élvezet legjobban lezárt dobozokban vagy vászonzacskókban tartható meg.
2. Ha meleg éghajlattal rendelkező térségben lakik, akkor tedd a rántást a hűtőszekrénybe. Ha a térség éghajlata hideg, akkor az édességet az erkélyen vagy más szellőztetett helyen tárolhatja.
3. Annak elkerülése érdekében, hogy a hús felszívja a nedvességet, tekerje papírtörlővel. Tehát biztos, hogy a penész nem indul el.