Benedictus tojás - 3 főzési recept, klasszikus recept

Benedictus tojásai sokkal többet jelentenek, mint a tojások. Ez a lenyűgözően finom étel egy teljes reggelivel vagy délutáni snack lehet. Ezenkívül egyáltalán nem nehéz elkészíteni otthon, és az egyes alkotóelemek elkészítésére vonatkozó részletes utasítások segítenek problémamentesen megbirkózni vele.

A különbség a tojások főzésében Benedict és orvvadász

Sok fogyasztó, tudatában nincs a francia konyha főzésének bonyodalmainak, először felteszi ezt a kérdést, miután megnézte a "Runaway Bride" című filmet, ahol Julia Roberts és Richard Gere szerepelnek a főszerepekben. Eljött az idő, hogy ne csak megértsük, mi a különbség a Benedictus és a buggyantott tojás között, hanem megtanuljuk, hogyan kell főzni őket.

Kezdjük egy buggyantott tojással. Ez egy francia konyha hagyományos étele, amelynek csirketojását héj nélküli "zacskóban" főtték. Miért főzzen egy tojást héj nélkül, mert sokkal könnyebb megtenni? Ez a kérdés kipróbálhatja a tapasztalatlan ínyenc személyeket egészen addig a pillanatig, amikor a szájába rogyó gyengéd tojásfehérje meleg tojássárgáját veszi körül.

És akkor a kérdésre adott válasz nyilvánvalóvá válik: miért? Ahhoz, hogy valódi gasztronómiai élvezetet szerezzen az étkezésből. Ráadásul a megfelelő ügyességgel a tojás főzése héj nélküli zsákban nem olyan nehéz.

A Benedict Eggs egy szendvics, amely teljes egészében francia alapanyagokból készül (pirítós, szalonna, buggyantott tojás és holland szósz), de Amerikában fedezték fel. Az egyik változat szerint az étel szerzője bróker volt Lemuel Benedict, egy másik szerint ezt a szendvicset a feleségére a Delmonico étterme szakács készítette.

Hogyan készítsünk tojást héj nélküli zsákban?

Klasszikus módon

Ez a legrégebbi és a legnehezebb út, de elsajátításához szükséges egy kis készség. Ezenkívül van még egy hátrány - nem valószínű, hogy egyszerre több tojást főzhet.

Főzéshez a tojás mellett a következőket kell készítenie:

• 2 liter feletti edényt;
• réselt kanál;
• 2 liter ivóvíz;
• 30 g só;
• 30 ml ecetet.

Főzési módszer:

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, ecetet és forraljuk fel ezt a keveréket. Ezután enyhén csökkentse a tüzet. Só hozzáadása a vízhez növeli a sűrűségét, és az ecet növeli a fehérjék koagulációjának sebességét. Ez elősegíti, hogy a tojás ne terjedjen a víz felett, hanem olyan formájú legyen, mint a golyó.
2. Vezesse be először a nyers tojást a csészébe, majd forgassa a vizet oly módon, hogy egy tölcsér képződjön a közepén. Óvatosan öntse a tojást a mélyedésbe, dobja a pohárot a lehető legalacsonyabbra.
3. Három perc múlva óvatosan kanállal vegye be a kész tojást a vízből.

Főzés ragasztó filmmel

Ez egy egyszerűbb módja annak, hogy elkészítsék a fő alapanyagot a Benedictus tojásételhez, emellett ily módon több tojást főzhetnek egyszerre.

A szükséges felszerelés és további összetevők a következők:

• forró vízzel töltött serpenyő;
• négyzet alakú darab ragasztható film;
• egy kis tál;
• némi növényi olaj;
• Skimmer.

Hogyan hegeszteni:

1. Kenje meg a szükséges méretű négyzet alakú darab élelmiszer-fóliát növényi olajjal, és tegye a tál tetejére.
2. Vegyünk egy nyers tojást egy filmre, amely aztán belemerül. A film végét, hogy összegyűjtsék, elcsavarják és rögzítik a csomót.
3. Mártsa a filmet a tojást forrásban lévő vízbe közepes lángon és főzzük 3-4 percig, a tojás méretétől függően. Ezután csak a tojást kell eltávolítani a vízből egy réselt kanállal, és óvatosan távolítsa el a filmet.

Főzési módszer multicookerben

Tojás héja nélküli főzéséhez használhatja a modern technológia képességeit, például a multicookereket.

Ebben az esetben a modul mellett a következőkre is szüksége lesz:

• 500 ml forrásban lévő víz;
• szilikon formák cupcakes vagy muffinokhoz;
• darab élelmiszer-fólia;
• gőzölgő rostély;
• némi növényi olaj.

haladás:

1. Kenje meg a szilikon formákat növényi olajjal, és adagoljon be egy tojást mindegyikbe, a sárgája sértetlenségének megsértése nélkül. Fedjük le az öntőformákat fóliával a tetejére, hogy a kondenzáció ne csepegjen a tojásokra.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a multicookerbe, helyezze be a dupla kazán rácsát, tegye rá tojásformákat, és főzze 3-4 percig „gőzfőzés” módban. Óvatosan vegye ki a kész tojásokat az öntőformákból.

Holland Tojásmártás Benedict

A zsákban lévő tojások szempontjából olyan fontos összetevő a holland szósz.

Ehhez:

• 3 tojássárgája;
• 15 ml bor vagy balzsamos ecet;
• 200 ml folyékony ghee:
• 20-25 ml citromlé;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Hőálló tálban küldje el a sárgáját a ecettel, tegye ezekkel a termékekkel ellátott edényt egy vízfürdőbe, és mindent gyorsan kézzel habverje fel, amíg aranyszínű, habszerű hab alakul ki, amely a habverő után szalagokban húzódik.
2. A tömeget továbbra is ostromolva fokozatosan vezetjük be az olvasztott vajat, elérve a majonéz állandóságát. Adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Ha a szósz túl vastag, meleg, főtt vízzel kissé meghígíthatja.

Tojás Benediktus - egy klasszikus recept

A Benedict tojás főzéséhez többféle mód van.

Tehát egy klasszikus recepthez szüksége lesz:

• 1 zsemle vagy 2 pirítós;
• 2 szelet szalonna;
• 4 csirketojás;
• Holland szósz, cayenne paprika és gyógynövények ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Forraljuk a tojásokat egy üres héjban, bármilyen módon.
2. Forró serpenyőben süssük a szalonnát ropogósá.
3. Vágjuk félre a zsemlét hosszában és süssük ugyanabban a serpenyőben, ahol a szalonnát sülték.
4. Minden egyes szelet pirított kenyeret kenje meg szósszal, helyezzen egy szelet szalonnát, két tojást a szalonnára, öntsön nagylelkűen a tetejére hollandaise szósszal.
5. Tálalás előtt megszórjuk a szendvicset zöldekkel és cayenne-borssal.

Ha nincs szalonna a hűtőszekrényben, vagy kívánatos lenne kissé csökkenteni a kész étel kalóriatartalmát, a szalonnát helyettesítheti sonkával, az ízletes is lesz.

Lazac

A benedikt tojás füstölt lazacsal való előállításához adagonként a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 csirketojás;
• 1 szelet kenyér;
• 30 g spenót;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 50 g füstölt lazac;
• 15 ml olívaolaj;
• só, bors és hollandaise szósz ízlés szerint.

Receptek lépésről lépésre:

1. Grillezzen egy serpenyőben vagy egyszerűen, hogy mindkét oldalán szelet kenyeret pirítson.
2. Apróra vágott fokhagyma spenót levelekkel olívaolajban egy forró serpenyőben 30 másodpercig. Forraljuk a tojást héj nélkül.
3. Helyezzük a spenót egy szelet pirított kenyérre, rá - vékony szelet füstölt lazacot, tojást, és öntsünk mindent mártással. Só, bors ízlés szerint.