Minden háziasszony megpróbálja diverzifikálni a család étlapját, meglepni a vendégeket egy eredeti ételrel, megmutatni főzési képességeit. A főtt marhahús nyelvét a professzionális szakácsok konyhájában gyakran használják, a kezdő háziasszonyok számára. A jól elkészített termék lehetővé teszi a legegyszerűbb ételek kifinomult és finom elkészítését.
Anyagtartalom:
Hogyan kell főzni és mennyi marhahús - főzési funkciók
Számos recept létezik a nyelv főzéséhez, a fő dolog, amely egyesíti őket, az előkészítés standard formája és a főzés számos technológiai tulajdonsága. Tehát a főzési folyamat megkezdése előtt a nyelvet alaposan meg kell mosni, óvatosan megtisztítani, az aljáról levágni a fennmaradó zsírt. Távolítsa el a szublingvális izomszövet és a csont, ha van.
Ezután a terméket sóoldattal kell átitatni 30 percig, hogy megtisztítsa a húst a maradék vértől és a nyálkahártyától. Ezután ismét öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy edénybe a további főzéshez. Fontos tudni, hogy mennyit kell főzni a marhahúst. Itt az idő a termék tömegétől és az előkezeléstől függ. Jól mosott és hámozott belsőség legfeljebb kilogramm súlyú főzzön gyorsabban - 2-3 órát.
Hogyan főzzük marhahús nyelvét egy fazékban vízben
Receptek főtt marhahús nyelvhez, amelynek súlya 1 kg 500 g.
Az elkészített húst egy serpenyőbe helyezzük, hideg vízzel öntsük és közepes lángon forraljuk, amíg hab képződik. Kihúzása után további 1,5 órán keresztül főzzük. Ezután öntsünk a levest és öntsünk tiszta vizet.Forraljuk, engedjük le a nyelvet, és folytassuk a főzési folyamatot. Itt a folyadékmennyiség, amelyben a nyelv felforrósodik, nem kis jelentőséggel bír, ennek sem kevesebbnek, sem kevesebbnek kell lennie. Csak annyira, hogy a hús teljesen be legyen takarva, figyelembe véve a párolgást.
Olvassa el még:marhahús nyelv - recept
összetevők:
- áztatáshoz - 2 evőkanál. evőkanál sót 2 liter vízben;
- ízlés szerint - 1 sárgarépa, 1 hagyma;
- aromához - 2 babérlevél, szegfűbors 8 borsó;
- sózzon fél órán keresztül, amíg gyengéd lesz.
A szaglás fokozására használhat gyömbért, petrezselymet, zellert, fokhagymát. Forraljuk a nyelvünket alacsony hőmérsékleten 4 órán át. Az idők végén a kész nyelvet hideg vízzel áttesszük az edényekbe, eltávolítják a héjat és készítik a szeleteket.
A nyelv főzésekor figyelembe kell venni annak térfogatnövekedését, így a kényelem érdekében jobb, ha egy mély serpenyőt széles aljú.
Nyelv lassú tűzhelyen a klasszikus recept szerint
Az időmegtakarítás és a finom étel elkészítésének felgyorsítása érdekében gyakran programozott konyhai eszközöket használnak. A lassú tűzhelyben főzött nyelv ugyanolyan ízletes és puha, mint a tűzhely.
A belsőségeket folyó víz alatt mossuk, és az elektromos serpenyő táljába helyezzük, meghámozott zöldségekkel együtt, hideg vízzel öntjük, és fedővel lezárjuk. A "oltás" gomb segítségével beállíthatja az időtartományt, általában 3 óra. A „start” parancs megadva.
Összetevők összetétele:
- marhahús nyelv - 900g;
- hagyma;
- sárgarépa;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.
A nyelv súlyától függően a főzési idő akár fél órára is megnőhet. Fűszereket és sót adunk hozzá körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt. A termikus eljárás befejezése után a terméket eltávolítják, 3 percig lehűtik hideg vízben, majd enyhén forrón óvatosan megtisztítják a bőrről. Tálalás előtt a nyelvet darabokra vágják. A körethez használjon burgonyapürét, zöldborsót.
Párolt marhahús nyelv
Az egyszerű és időigényes gőzfőzés rendkívül előnyös nemcsak a profi szakácsok, hanem a fiatal háziasszonyok körében is. A terméket körülbelül egy órán át készítjük. A dupla kazánban történő főzés a szükséges termékek elkészítésével kezdődik.
A recept összetétele:
- marhahús nyelv - 700 g;
- citrom - 1 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- kemény sajt;
- fűszerek, só.
A folyamat megkezdése előtt a nyelvet alaposan lemossák és megtisztítják a szennyeződésektől. Ezután apró részletekre darabolva, amelyeket fűszeres, sóval, apróra vágott fokhagymával meghintve, citromlével meghintve. A darabokat fóliába csomagolják, és egy speciális huzaltartóra helyezik, amelyet beillesztnek a horogcserépbe. Fontos tudni, hogy a fóliára szétszórt fűszerek javítják a hús ízét és aromáját.
A vizet 30 percig a 8. szintre adjuk, és a terméket hőkezelésnek vetjük alá. Idővel a nyelv kész darabjait óvatosan eltávolítják, kés segítségével megtisztítják a bőrt. Pikáns ízlés érdekében a darabokat reszelt sajttal meghintjük, fóliába csomagoljuk és 5 percig pároljuk. A nyelv, miközben megőrzi a lehető legtöbb hasznos anyagot, lédús, illatos.
Finom receptek főtt marhahús nyelvvel
Az ínyenc ínyenc húst nem csak különféle ételekként használják snackként, hanem különféle zselés ételek készítésére is.
Egy egyszerű saláta főtt marhahússal minden háziasszony számára „aláírási” élvezet lehet.
A főzéshez szüksége lesz:
- főtt marhahús nyelv - 500 g;
- főtt burgonya - 300g;
- pácolt uborka - 2db;
- egy alma;
- kemény sajt - 50 g.
A marhahúst, a burgonyát és az uborkát vékony szeletekre kell vágni. Rácsavarjuk az almát. Helyezze a főtt ételeket egy saláta tálba. Ezután adjunk hozzá 2 apróra vágott zeller szárot, 2 evőkanálot. evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál. méz, fehér bors és só ízlés szerint. Mindent alaposan keverje össze, és szórjon rá reszelt sajtot a saláta tetejére. Díszítsük egy apróra vágott hagymával.
Marhahús pörkölt
A kész főtt nyelv segítségével gyorsan elkészítheti a sütőben párolt finom pörkölt. Ehhez vágjon szalagokra 600 g főtt belsőséget, egy sárgarépát, 4 db. burgonya, hagyma. Az összes összetevőt rétegekben, serpenyővel töltött, húslevest töltötte, amelyben a nyelvet főtték, és 30 percre sütőbe helyezték. A kész edényt tányérra öntjük, gyógynövényekkel meghintjük.
Marhahús előétel
A könnyű ételek ideálisak mind az ünnepi étkezéshez, mind a mindennapokhoz.
Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- főtt marhahús nyelv - 600 g;
- gomba - 100 g;
- tejföl - 1 evőkanál. egy kanál;
- szilva - 2 bogyó;
- két dió;
- hagyma - 1 db.
Hámozzuk meg a főtt nyelvet, és hagyjuk lehűlni a levesben. Csiszoljuk a hagymát, és megsütjük olívaolajban, amíg átlátszóvá nem válik, majd adjunk hozzá főtt gombát a sütéshez, ízesítsük egy kevés tejföllel és pörköltük.
Csiszolja meg a szilvát dióval, és keverje össze gombával. Ezután borsot fekete borssal és sóval ízlés szerint. A nyelvet apró részekre vágják, és egy tányérra fektetik. A gombakeveréket húsdarabokra bontják, petrezselyemmel vagy kaporral díszítik. Előétel meleg és hideg formában is fogyasztható.
Finom nyelv pástétom
Egy 700 g súlyú, főtt, hámozott nyelv finoman morzsolódik, és egy keverőpohárba helyezzük. Finoman apróra vágott tojásokat (3 db), vajat (70 g), két szál petrezselymet, fekete borsot és sót helyezünk oda. Az összetevőket homogén masszába keverjük, burgonyapürévé alakítva. A kész keveréket egy lezárt tartályba helyezzük, és hidegbe helyezzük, hogy megszilárduljon. Finom állagú pasztát speciális konzervdobozokban, zöldborsóval vagy majoránna levelekkel szolgálnak fel.
Kis titkok és trükkök a főzéshez
A marhahús főzése egyáltalán nem nehéz. Ha szükséges, minden otthoni főző számára feltétlenül elérhető. A szakemberek tanácsai alapján megtanulhatja, hogyan kell finoman főzni, a szájban megolvadva a húst minimális időbefektetéssel.
- A friss marhahúst azonnal tanácsos főzni, hogy elveszítsék hasznosságát és ízét.
- Az előkezelés rohanása és hiánya íztelennek és keménynek fogja tenni a húst.
- A nyelv puha és gyengéd, valamint a leves telített és ízletes kialakítása érdekében ajánlott sót adni a főzés végén.
- Az ízletes termék lédúsabbá válik, ha azonnal forrásban lévő vízbe merítik, vagy a hámlás után 10 percre húslevesbe helyezik.
- A belsőség készségét kés vagy Villa határozza meg. A megfelelően főzött nyelv könnyen átszúrható.
- A nyelvet csak kis tűzön főzni kell, hogy lágy legyen.
- 40 percenként meg kell figyelni a multicookerben levest. Erõsen párologtatva adjunk hozzá vizet.
- A főtt szeletelt terméket legjobban a hűtőszekrényben kell tárolni, fóliába csomagolva.
