Padlizsán előétel - 10 finom főzési recept

A padlizsán előétel a kellemes érzések, csábító illatok és élénk színes kompozíciók valódi extravagáns megjelenését mutatja. Rendezzünk egy kis gasztronómiai túrát az orosz és a világkonyhák legjobb ételeiért, beleértve a mindennapi ételeket és az ünnepi ünnepekre szánt ételeket.

Padlizsán előétel paradicsommal és fokhagymával

Világos és ínycsiklandó ételek, amelyek valaha a török ​​parttól érkeztek hozzánk, tökéletesen kiegészítik szinte bármilyen köretét.

Összetevők összetétele:

• különböző színű paprika - 3 db .;
• érett paradicsom - 3 db .;
• olívaolaj - 60 ml;
• normál cukor - 25 g;
• hagyma - 1 db .;
• padlizsán "fiatal" - 3 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• paradicsompüré - 30 g;
• fűszerek, szezámmag.

Főzési módszer:

1. A bogyókat alaposan mossuk le, mindkét oldalról válasszuk el a végeinket. Vágja körbe a padlizsánt, töltse fel sóval, hagyja fél órán keresztül elnyomás alatt. Ily módon eltávolítjuk a solanint a gyümölcsökből, és ezzel a szervezetünkre káros keserűséget.
2. Megtisztítjuk a fennmaradó zöldségeket. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, apróra vágott paprikamag nélkül, apróra vágva a fokhagymát. 8 percig süssük az ételeket közepes hőn. Vágjuk a paradicsomot kockákra, ragasszuk az előkészítő összetételhez. Ízesítsük borssal és sóval, melegítsük további öt percig.
3. Drain a sötétkék, mint általában padlizsán, sötét folyadék, nevezzük, szárítsa meg a szeleteket szalvétával, helyezze egy zsírral kezelt sütőlapra. Az illatos töltelék részét terítse körökre, fél órán keresztül süsse az ételt t 180 ° C-os sütőben.

Megszórjuk a kész snacket szezámmaggal, hideg vagy meleg tálaljuk.

"Páva farka" az ünnepi asztalra

Amikor a páva farok előétele „kinyitja” fényes tollat ​​az ünnepi asztalon, a többi étel akaratlanul „elhalványul” ebből a fényűző környezetből.

Terméklista:

• sovány olaj (lehetőleg olívaolaj) - 100 ml-ig;
• paradicsom - 2 db .;
• saláta;
• padlizsán;
• előre főtt fürjtojás - legfeljebb 10 darab;
• fűszerek, gyógynövények.

Az előkészítés sorrendje:

1. Az összes zöldséget jól mossuk, nedvesítsük meg papírtörlővel. Vágjuk vékony körökre a padlizsánt, a szokásos módon megszabadulva az keserűségtől.
2. A paradicsomot rendes gyűrűkre osztják. Öblítse le a kaporral, vegye le a kemény szárokat, rázza le a felesleges csepp nedvességet.
3. A hűtött fürjtojásokat felszabadítjuk a héjból, kissé átlósan, hosszúkás, lekerekített formába vágjuk.
4. A sötét folyadékot engedje le a padlizsánból, szárítsa meg a szeleteket törölközővel, és az egyes rétegeket mindkét oldalán megsütjük. A takarókat eloszlatjuk a szalvétára, és így felesleges zsírt hagyunk nekik.
5. Harapnivalót alkotunk. Ehhez egy széles edényt sorakoztasson a saláta levelekkel, fektesse le az arany padlizsán köröket, és úgy helyezze őket, mintha sakktáblára helyeznék. Ily módon a páva farkát szimuláljuk.
6. Minden padlizsán szeletre paradicsomszeletet készítünk, a gyűrűt kissé lefelé tolva. Ezután kövesse a tojásokat, amelyek ugyanabba az irányba tolódnak el, mint a készítendő kompozíció többi eleme. Finoman aprítsa össze a zöldeket, és megszórja a "beépített" miniatűr piramisok között. Fél órán át hagyjuk őket hűtőszekrényben.

A páva farok előétele készen áll az ünnepi „küldetés” teljesítésére!

Növényi csónak csirkével

Finomított „csónakok” zöldségekkel és csirkehússal - az étel ugyanolyan szép, ugyanolyan tápláló.

Alkatrészek:

• sovány olaj;
• sajt (kemény fajtáktól szükséges) - 150 g-ig;
• csirkecomb - 500 g;
• padlizsán - 700 g;
• érett paradicsom - 2 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
• morzsákat;
• paprika, fehérrépa - 1 db .;
• fűszerek, gyógynövények.

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a filé feldolgozott lábaitól, ossza meg apró darabokra, és addig sütje, amíg félig meg nem főzött.
2. Vágja le a szárot a padlizsánról, merítse be a bogyókat forrásban lévő ivóvízbe, hozzáadva egy kanál sót. Forraljuk a terméket 10 percig, majd távolítsuk el a folyadékból, lehűtsük.
3. Megtisztítjuk és megmossuk a fennmaradó zöldségeket. A kockára vágott hagymát szétszórjuk az olajteknőben, átlátszóvá sütjük. Adjuk hozzá a apróra vágott paradicsomot, 5 perc múlva rögzítsük a paprikacsíkokat (távolítsuk el a magokat). Pároljuk a kompozíciót 7 percig, ezután befejezzük a főzést.
4. Vágjuk hosszasan a lehűtött padlizsánt két részre. A pépét desszertkanállal extraháljuk, apróra vágjuk, kombináljuk a kész zöldségkészlettel. Helyezzük még apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, csirkehúst, apróra vágott zöldeket, kekszet is (ezek felszívják a felesleges nedvességet).
5. Ízesítsük a tölteléket borssal és sóval, alaposan keverjük össze. Töltsük meg zöldségtartályainkat aromás kompozícióval, tegyük egy sütőedénybe, meghintjük reszelt sajttal. 20 percig küldjük a sütőbe a sütőt.

Főtt főtt „csónakok” csirkével készen állnak, hogy „horgonyozzanak” az ebédlőre vagy az ünnepi asztalra.

Görög padlizsán előétel

Az ősi Hellas leszármazottai által készített étel kifejező aromájú, mély és gazdag ízvilágot különböztet meg.

Szükséges termékek:

• olívaolaj - 60 ml;
• normál cukor - 25 g;
• padlizsán - 400 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
• paradicsom - 300 g;
• petrezselyem, bazsalikom, oregánó, kakukkfű - egyenként 10 g;
• fűszerek.

Főzéstechnika:

1. A padlizsánt mossuk, törölközővel szárítjuk, legfeljebb 3 mm vastag szeletekre vágjuk. Sóoldatban tartjuk, eltávolítva a kellemetlen keserűséget, majd az egyes rétegeket szalvétákkal megnedvesítjük. Süsse meg a köröket, amíg aranybarna nem marad, és hagyja papírtörülközőn, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
2. Hagyjuk le a paradicsomot, tartsuk 5 percig jeges vízben, majd engedjük el a bőrről. Finomra vágja a zöldségeket, és tegye egy serpenyőbe olajjal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, gyógynövényeket, sót.
3. A paradicsomösszetétel lehető legalacsonyabbá és egyenletesebbé tétele érdekében merítsen egy merítõgéppel. Sok háziasszony nem részesíti előnyben a feldolgozott ételeket a burgonyapürével szemben, ezért kiválasztjuk a kívánt lehetőséget. Pároljuk az elegyet 20 percig.

Egy réteg sült padlizsánt terjesztünk egy tányérra, öntsük aromás öntettel, díszítjük zöldekkel.

Főzés sajttal

Ehhez az ételhez fiatal zöldségeket használunk, amelyek héja még nem kapott keserű utóízet. Ezekre a padlizsánra nincs szükség előfeldolgozásra.

Szükséges alkatrészek:

• kemény sajt - 150 g;
• sovány olaj;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• kiváló minőségű majonéz - 150 g;
• padlizsán - 2 db .;
• ketchup - 60 g.

Főzési sorrend:

1. A lila gyümölcsöket mossuk, alátéttel vágjuk 3 mm vastagságig. Forralunk ivóvizet, enyhén sózzuk a folyadékot, belemerítjük a zöldségeket, főzzük 3 percig.
2. Megkapjuk a „kis kékket” a tartályból, jól megnedvesedünk, majd az olajjal kezelt sütőlapra tesszük.
3. Összegyűjtjük egy tálba sajtolt fokhagymát, reszelt sajtot, majonézt. Keverjük össze a kompozíciót. A kanál keverékét kanállal eloszlatjuk minden zöldségkörre, vastag ketchupréteggel fűszerezzük. Küldünk ételt a sütőbe, 180 ° C-ra melegítve.

Mindössze 15 perc elteltével egy ínycsiklandó tál szolgálja fel.

Koreai stílusú sárgarépa

A koreai konyha motívumai végül megnyerték az olyan fűszeres és ízletes előételek orosz szerelmeseinek szívét, mint a padlizsán koreai sárgarépával.

Összetevők összetétele:

• növényi olaj - 100 g;
• padlizsán - 2 db .;
• szójaszósz - 10 g;
• forró őrölt paprika - 4 g;
• granulált cukor - 25 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
• sárgarépa, hagyma - 2 db .;
• ecet (alma vagy rendes) - 5 ml;
• szerecsendió, gyömbér - egy csipet;
• koriander, szezámmag - egyenként 2 g;
• fűszerek, koriander, petrezselyem.

Főzési módszer:

1. A padlizsánt csíkokra vágjuk, majd a már ismert sorrendben megszabadulunk az keserűségtől. A feldolgozott zöldségeknek biztosan megnedvesednek a szalvéták.
2. Öntsük az olajat a serpenyőbe, megsütjük a „kék” darabokat rózsás árnyalatra.
3. Csiszolja meg az édes sárgarépát egy reszelőn a növényi termékek koreai feldolgozásához, és tegyen egy tágas edénybe. Adj hozzá forró borsot, rendes cukrot, gyömbért, koriandert, reszelt diót. Hozzáadunk még darabokat még meleg padlizsánból, szójaszószból, apróra vágott fokhagymából, ecetből (9%), apróra vágott zöldekből és a maradék olajat.
4. Az edény egyes alkotóelemeinek elhelyezése után óvatosan keverje össze a kompozíciót kézzel. A lehető leggyorsabban megcsináljuk, amíg a padlizsán még nem hűlt le.
5. Zárjuk le a tartályt az illatos keverékkel, és hagyjuk 3 órán át hűtőszekrényben tartani. Minél hosszabb ideig van az étel, annál gazdagabb lesz az étel ízlése.

Tál padlizsánt tálalunk koreai sárgarépával, az ételt szezámmaggal és chili paprikával díszítjük.

Cukkini recept

A bemutatott étel független ételnek és ízletes snacknek tekinthető, amelyben a padlizsán ideálisan a cukkinivel kombinálható.

Terméklista:

• tojás - 3 db;
• érett paradicsom - 3 db .;
• olívaolaj - 100 ml;
• cukkini;
• diómag - egy pohár;
• fiatal padlizsán - 2 db .;
• házi tejföl - 80 g;
• cseresznye paradicsom - a dekoráció eleme;
• fűszerek, gyógynövények.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Öblítsük le és tisztítsuk meg a „kicsi kékeket”, aprítsuk meg őket 0,5 cm vastag alátéttel. Ha a cukkini még fiatal, hagyjon egy vékony héjat. A gyümölcs szeletekre oszlik, mint a lila bogyó.
2. Finoman aprítsa le a dió magját. Keverjük össze a tojást, a borsot és a sót egy tálban, megverjük a kompozíciót keverővel.
3. Melegítse az olajat egy serpenyőben jól. A zöldségek körét felváltva mogyoróval körözve tesszük, majd merítsük a tojáskeverékbe, és süssük addig, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz. Amikor az összes szeletet átesett a hőkezelés, hagyja lezárt edényben, csökkentse a melegítés intenzitását, főzzen további 6 percig.

Tálaljuk a rózsás padlizsánt cukkinivel, ízesítjük az ételt házi tejföllel, díszítjük apróra vágott gyógynövényekkel és koktélparadicsommal.

Padlizsán fűszeres előétel

A görög konyha növényi ételei, nevezetesen az ízletes padlizsán előétel mindig prioritást élveznek az ország lakói körében. Ezt az egyszerű és egészséges ételek kifinomult kialakításával lehet megítélni.

Az összetevők listája:

• olívaolaj;
• fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
• padlizsán - 3 db .;
• őrölt kömény (zira), oregánó - egyenként 4 g;
• érett paradicsom - 1 kg (megengedett, hogy egy konzervkonzervvel helyettesítsük);
• a meleg zúzott paprika (szükségszerűen piros) mennyiségét, amelyet preferencia szerint használunk;
• fűszerek, gyógynövények.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget alaposan átöblítjük, nedvesítjük szalvétával. Finomra vágja a hámozott fokhagyma-gerezdjét. Az érett paradicsomot apróra vágjuk, bár apró, de tapintható darabokra.
2. Egy serpenyőben melegítjük az olajat, 3 percig engedjük át a fokhagymakeveréket, elkerülve, hogy a szeletekre aranybarna kéreg keletkezzen. Adjon hozzá paradicsomot, fűszerezze a paprikát és a sót, főzze fél órán keresztül, ha zárva van. A fakanállal főzve apróra vágjuk a paradicsom nagy részeit.
3. 5 perccel a folyamat vége előtt vegye le a fedelet, pároljuk az ételt, amíg megvastagodik.
4. A padlizsánt durván aprítsuk, külön serpenyőben pirítsuk fel, és papír szalvétára terítsük. A görögöknek és nekünk nincs szükségük felesleges zsírra!
5. A paradicsomösszetétel ízét a kívánt kifejezőképességűre állítjuk be, majd finom hálóval átszitáljuk. Adjunk arany zöldségeket a kapott szószhoz, adjunk hozzá forró borsot, köményt, oregánót. Szabályozjuk a vörös alkotóelem mennyiségét, hogy ne túlzásba lépjük elfogadható élességgel.
6. A termékeket 10 percig főzzük, amíg a padlizsán teljesen vastag paradicsomösszetételűvé nem válik.

A jövőre elkészített hűtött előétel a hűtőszekrénybe kerül. Az eltarthatóság legfeljebb három nap.

Sós tekercsek

Az ünnepi lakomán bemutatott miniatűr padlizsáncsövek néhány perc alatt eltűnnek a közös ételből. Következtetés - harapnivalót készítünk fűszeres tekercsekből, nagy margóval!

Szükséges termékek:

• kiváló minőségű majonéz, házi tejföl - egyenként 100 g;
• padlizsán - 6 db .;
• sovány olaj;
• fej fokhagyma;
• egy rakás kapor;
• kívánt fűszerek.

Főzési módszer:

1. A mosott padlizsánt hagyjuk a héjjal, és osszuk meg a gyümölcsöket hosszú, vékony (legfeljebb 1 mm) rétegekre. A hat darabból egész medencét készítünk! Ügyeljen arra, hogy végezze el a bogyók keserűségtől való felszabadítását, hogy ne kockáztassa a végeredményt.
2. Leürítjük a sötét folyadékot, alaposan nedvesítsük meg az összes növényi réteget.
3. Felszabadítjuk a fokhagymát a kéregből, aprítottuk, keverjük össze egy tálban apróra vágott kaporral. Adjon hozzá majonézt és házi tejfölt. Megkapjuk a nagyon vastag állagot. A fehér szósz mennyisége és aránya az Ön ízlése szerint állítható be.
4. Erősen melegítse fel a friss olajat, megsütjük a padlizsán részeit világosbarna kéregké. Hagyjuk a szeleteket a papírtörülközőn, hogy a felesleges zsír ne „leülepedjen” kecses alakjaink külön részein.
5. Mindegyik rétegre felvittünk egy réteg elkészített mártást, óvatosan csövek formájában forgatva. A termékeket tágas edényekbe tesszük, és elküldjük a hűtőszekrénybe.

Díszítjük a fűszeres tekercseket egy gyönyörű tálra, finoman megszórjuk apróra vágott kaporral. Őrülten ízletes előétel!

Padlizsán "anyós anyanyelve"

Miért nevezik ezt a gyönyörű edényt „anyós anyanyelvének”, és például nem a anyós testének ugyanaz a része? Találd ki magad háromszor.

De mi szükséges egy ilyen étel padlizsán és zöldség elkészítéséhez:

• liszt - 100 g-tól;
• sovány olaj;
• paradicsom - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• padlizsán - 3 db .;
• kiváló minőségű majonéz - akár 80 g-ig;
• só - 20 g.

Főzési előétel:

1. Alaposan mossuk le a zöldségeket, engedjük le a bogyókat a héjáról, osszuk rétegekbe, vastagsága 4 mm-ig. Megszervezzük a szeletelt marhahús padlizsán megszabadításának eljárását. Ne felejtse el szárítani a terméket.
2. Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre.
3. Kenyérszeleteket lila (esetleg más színű) bogyókból lisztben, mindkét oldalán olajban megsütjük. Mint mindig, hagyja az arany zöldségszeleteket a szalvétákra.
4. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát, keverje össze majonézzel, ízesítse sóval. Egy réteg mártást tetünk a padlizsánrétegre, szétszórjuk a paradicsomszeletet a szélére, tekerjük a terméket tekercs alakúra, fogpiszkálóval rögzítsük. Ilyen módon használjuk az összes terméket.

Küldje ételt hűvös helyre. Amikor megpróbáljuk az "anyós anyanyelvét", minden bizonnyal meggyőződésünk, hogy a főtt étel kellemesen fűszeres és nagyon ízletes lett. A kialakult társulásokkal nem minden olyan rossz!

A legtöbb padlizsán snack nem csak lehetséges, hanem előzetesen el is kell készíteni. Miközben hűtőszekrényben tartózkodik, az étel íze nem veszíti kifejezőképességét, és a megjelenés látványos teljessé válik.