Nem valószínű, hogy bármely ízét és hasznos tulajdonságait tartalmazó ital összehasonlítható a hagyományos orosz kvasszal. Ez egy igazi egészség elixír, amely segít megbirkózni a szomjúsággal, élénkíti egy nehéz nap után, és kiváló alapot nyújt a könnyű és tápláló nyári levesekhez.

Sajnos a házi készítésű kultúra fokozatosan a múlté válik. Egyre gyakrabban vásárolunk italokat, amelyek tele vannak szintetikus adalékokkal, festékekkel és tartósítószerekkel. Természetesen egy ilyen „ital” nem hasonlítható össze a régi receptek szerint készített valódi kvasszal. De otthon a savanyú kávék készítése nagyon egyszerű. Csak néhány titkot kell tudnia, legyen türelmes és hamarosan élvezze saját illatos termékét.

Sourdough a kvass - egy klasszikus recept

A klasszikus receptnek tekintik, amelyben száraz barna kenyér, élesztő és cukor található. Ezeknek az összetevőknek a sorozatából származó erjedési folyamat eredményeként mindenki kap kedvenc italt.

Egy nagy kancsó kancsó elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • tiszta szűrt víz - 3 l;
  • fekete kenyér - 0,3 kg;
  • élesztő - száraz, 2 teáskanál bevételre van szüksége, friss - 15 g;
  • cukor - homok - 1 csésze.

A recept a:

  1. Először előkészítjük a kovát a kvasshoz. Ehhez kenyér alapra van szükségünk. A rozskenyért idő előtt apróra kell vágni, és törékeny állapotba kell szárítani. Ha nem volt ideje erre előbb, egyszerűen helyezze a szeleteket egy sütőlapra, és szárítsa a kemencében közepes hőmérsékleten, amíg az oldalai megbarnulnak.
  2. Helyezze a kekszet egy tartályba (ehhez három literes edényt vehet be), töltse fel meleg vagy forró vízzel, és éjszakán át hagyja, a nyakát ruhával törölközővel lefedve.
  3. Reggel szűrje le a keveréket egy tiszta gélen vagy szűrőn keresztül.
  4. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a folyadékhoz, és hagyjuk meleg helyen „vándorolni” további 4-6 órán át.
  5. A szükséges idő elteltével újra szűrjük, és a tiszta italt egy üvegbe vagy kancsóba öntjük, és a zavaros csapadékot külön üvegedénybe öntjük. Meg kell őrizni, mert ez a kovász, amelyre később készítünk egy új adagot.
  6. Hűtsön kész kenyérvasát. Ha kívánja, több párolt szárított gyümölcsöt, friss alma vagy körte szelet dobhat egy korsóba. Ez javítja az aromát és növeli az illatosságot.

Figyelem! A vavas hűtőszekrényben vagy pincében legfeljebb 4 napig tárolható, és az ital íze minden nap élesebbé és teltebbé válik.

Rozs savanyú komló otthon

 

A felugró rozs kovász neve, annak ellenére, hogy nem tartalmaz megnövekedett mennyiségű alkoholt, vagyis nem „komlót”. Tehát egy ilyen ital félelem nélkül is fogyasztható.

Ez érdekes: barna kenyér kvass recept

Vegyünk:

  • komlótobozok (bármilyen gyógyszertárban kaphatók) - 2,5 asztal. kanál;
  • rozs kekszet - 350 - 400 g;
  • liszt - 1 teljes asztal. egy kanál;
  • cukor - 2 teljes asztal. kanál csúszóval;
  • száraz élesztő - 10 g;
  • szűrt víz - 3 l.

A recept a:

  1. Fél pohár meleg vízben hígítsa fel az élesztőt, egy evőkanál cukrot és lisztet. Alaposan keverjük össze és tegyük félre egy ideig.
  2. Helyezzük a kekszet egy három literes edénybe, öntsük oda a fennmaradó cukrot, adjuk hozzá a komlótobozokat (előzetesen apríthatók) és öntsünk 2/3 térfogat forrásban lévő vizet. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk szobahőmérsékleten.
  3. Néhány óra elteltével, amikor az edényben lévő folyadék teljesen lehűl, öntsük bele az előzőleg elkészített élesztő-oldatot, keverjük össze, fedjük le a nyakát és hagyjuk főzni néhány napig.
  4. Szűrjük le és hűtsük le a kész italt, és mentsük meg a kovászot.

Tipp Ellenőrizze, hogy az erjesztés során a szén-dioxid kijön-e a forrásból. Ehhez rendszeresen rá kell rázni az üveget, és semmiképpen sem szabad szorosan lezárni.

Recepte savanyú mazsola

Ebben a kiviteli alakban az indítót élesztő hozzáadása nélkül készítik, amelynek következtében a test jobban érzékeli az italt, és étkezési táplálkozáshoz ajánlható. A mazsolával való savanyúságot kissé hosszabb ideig készítik, mint a hagyományos, de a rajta szereplő kvasz természetes és ízlés szerint puha.

összetevők:

  • kekszek egy fél vekni Borodinsky kenyérből;
  • kiváló minőségű mazsola - teljes marék vagy 3 asztal. kanál;
  • cukor - fél pohár;
  • forrásban lévő víz - 1 liter.

A recept a:

  1. Öntsön szárított kenyeret egy liter üvegedénybe, adjon hozzá cukrot, mazsolát, és öntsen rá forrásban lévő vizet.
  2. Hagyjuk erjesztésre meleg helyen három napig.
  3. Amikor a tartalom erősen „savanyú” illatúvá válik, és hab jelenik meg a felületen, az élesztő kész.
  4. Az áztatott kenyeret elválasztjuk, és a fennmaradó folyadékot hideg forralt vízzel hígítjuk. A kellemesebb íz érdekében a kvasát tovább édesíthetjük.

 

Figyelem! Egyes háziasszonyok erõsen javasolják, hogy a mazsolát ne mossák az erjesztés elõtt. Ez a vélemény azon alapul, hogy a baktériumok a száraz bogyók felületén élnek, amelyek segítségével az erjedési folyamat zajlik. De mennyire higiénikus - úgy dönt.

Főzés élesztő kvasshoz élesztő nélkül

Élesztő nélküli rozsos kovászon a vájat szintén nem igényel külön erőfeszítést és költségeket. Ehhez el kell készíteni az úgynevezett "rozs vastagot" - ennek alapján készítjük el az italt.

Készítsünk:

  • rozsliszt - 250 g;
  • cukor - 5 asztal. kanál;
  • mazsola az erjedési folyamat felgyorsításához - körülbelül 20 darab;
  • a víz.

A recept a:

  1. Öntsen egy liter üvegedénybe rozsliszt, cukrot, mazsolát, és öntsön meleg vizet, amíg sűrű tejföl nem lesz konzisztens.
  2. Alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz csomó.
  3. Hagy egy meleg helyen, egy szalvétával vagy gézzel lefedve.
  4. Két-három nap múlva a kovács kész lesz.

Tipp A mazsolát a kész sörfűből a legjobb eltávolítani és megsemmisíteni. Ellenkező esetben a kovász peroxidot képezhet, és a kvass kellemetlen utóízű lesz.

Sourdough recept fehér kenyérre otthon

 

Ha valamilyen okból otthona nem használ rozsliszttermékeket, akkor a fehér kenyér savanyúság receptje csak Önnek szól. Az ital színe ezzel a főzési módszerrel kellemessé válik - aranyszínű, és az íze nem olyan erõs.

termékek:

  • szárított fehér kenyér szelet - fél bár;
  • száraz élesztő - legfeljebb egy teáskanál;
  • cukor - 5 asztal. kanál;
  • mazsola - választható.

A recept a:

  1. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszekre, és hagyjuk, hogy körülbelül fél órán keresztül duzzadjanak.
  2. Adjon hozzá cukrot, élesztőt és mazsolát az ételekhez. Keverje össze, fedje le szorosan, és hagyja erjedni.
  3. Két nap múlva szűrjük le az indítószert, öntsük a kvassot üvegekbe és hűtsük le.

Tipp A Sourdough legjobban üveg- vagy kerámia edényekben tárolható. A rozsdamentes acélból készült edényeket, és még inkább egy teflon bevonattal nem ajánljuk a kvasz készítéséhez.

Savanyú a kvasshoz élesztő nélkül, mézzel

Ahhoz, hogy az íz teljesebbé és sajátosabbá váljon, kísérletezhet és elkészíthet egy élesztőt kvasshoz élesztő nélkül, mézzel. Ehhez cserélje le a cukor természetes mézzel, és adjon hozzá almahéjat, szőlőt, citromot és friss menta mint adalékanyagokat.

Egy ízletes és egészséges mézeskalácshoz szüksége lesz:

  • friss méz - 3 teljes asztal. kanál;
  • tisztítson meg 3-4 közepes méretű almát - csak az Ön területén termesztett háztartási fajtákat vegye figyelembe, mivel a kovász nem működik az importált gyümölcsbőrön;
  • szőlő (mazsola) - 100–150 g;
  • citrom - pár szelet;
  • menta - 5-6 levél;
  • víz - 0,5 l.

A recept a:

  1. Oldja fel a mézet meleg vízben, adjon hozzá minden más összetevőt (a borsmenta kivételével), keverje meg és hagyja három napig meleg helyen erjedni.
  2. A kovász elkészítése után folytassa a szokásos módon - szűrje le és lehűtse, adjon hozzá egy darab mentamenüt és egy szelet citromot.

Miután megtanulta, hogyan készítsen kovát kvass készítéséhez, most könnyen elkészítheti otthon természetes, ízletes és egészséges italt. Szerelmesei hálásak lesznek a frissítő ízlésért, amelyet teljes mértékben értékelni fognak a forró nyári időjárás során.