Zselés almás pite - 7 recept

A zselés torta almával finom és az egyik leggyorsabb desszert a főzésben, amelyet hétköznapokon és ünnepnapokon kezelhet családtagjai és barátai között.

A sütés jellemzői

Az aszfaltos almás pite receptje két főzési lehetőségre épül. A tölteléket vagy tésztával töltik meg, hasonló textúrájú, mint a muffin, vagy lágy homokot készítenek egy almaréteggel, amelyet sűrűn töltöttek fel krémes keverékkel.
A pitehez hozzáadott fűszerek (vanillin, fahéj, sáfrány, kardamom, szegfűszeg) ínyenc finomságot adnak a süteményeknek, ám ezeket mérsékelten kell felhasználni - felesleges fűszerek eltömítik az alma aromáját.

Vanília helyett jobb vaníliacukor használata: nehéz pontosan megmérni a vanillin adagját - ha valamivel többet ad hozzá, mint amennyit kellene, a tészta keserűvé válik, és a torta elrontódik.

Az alma karamellizálása különleges ízét adja a süteményeknek. Ehhez a durván apróra vágott almát gyorsan (az alakjuk megőrzése érdekében) kis mennyiségű cukorral vajban megsütjük, majd a recept szerint használják fel. Ezen túlmenően, karamellizálással a fölösleges folyadék gyorsan elpárolog, és a pite kevésbé lesz „nedves”.

Klasszikus zselés pite almával

Az almás pite klasszikus változata nagyon gyorsan elkészül. Valójában ez egy hagyományos charlotte, de mindenki számára másképp derül ki.

Fő termékek:

• 3–4 tojás;
• 4–5 közepes méretű alma, édes-savanyú, nem laza, keményítő, hanem lédús, ropogós gyümölcs;
• egy pohár granulált cukor (akkor és még sok minden - az alma édességétől és a preferenciáktól függ);
• 1,5 - 2 csésze rostált liszt (ha több lisztet vesz be, akkor a sütemény sűrűbb lesz, kevésbé - lazabb lesz);
• egy teáskanál sütőpor vagy kilazult szóda citromlé (fél teáskanál).

Speciális íz: fűszerek és alkohol (konyak, rum, likőr) 1 evőkanál mennyiségben. Az alkohol nem csak a tortát ízében teljesen egyedivé teszi, hanem kiegészítő sütőporként is szolgál.

Az előkészítés szakaszai:

1. Kapcsolja be a sütőt 180-200 ° C-on.
2. Vegyük a tojásokat villával vagy habverővel cukorral, hogy elolvadjanak a cukorkristályok.
3. Adjon hozzá egy evőkanál desszert-alkoholt: likőr, konyak vagy rum (opcionális), fűszerek.
4. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze sütőporral és keverjünk bele egy evőkanálban a tojásmasszába. Keverjük az óramutató járásával megegyezően, amíg nagy buborékok jelennek meg. A tészta sűrűségének olyannak kell lennie, hogy láthatóan lefolyjon (de nem öntsön) a kanálból.
5. Vágjuk az almát: nagy vagy keskeny szeletekre - bárki szereti. Az alma karamellizálható.
6. Kenje meg a 23-24 cm átmérőjű alakot olajjal, vagy fedje le olajozott pergamentel.
7. Öntsük a „tésztát” a tésztába, várva, amíg meg nem tölti az alját.
8. Fektesse le az alma első rétegét, megszórja őket fahéjjal, vaníliacukorral (opcionális). Öntsen egy vékony réteg tésztát, és megpróbáljon behatolni az almaszeletek közé és a forma oldalára.
9. Ezután töltse ki a gyümölcsrétegeket is, ügyelve arra, hogy az utolsó réteg a tésztából származjon, különben az alma sütés közben megszárad.
10. Süssük, amíg arannyá nem válik, és ellenőrizze a készenlét egy fából készült botjal.
11. Ha az alma felülről száradni kezd, öntsünk: a tojás felét cukorral (egy evőkanál) és 50 g olvasztott vajjal verte be. Öntsük a tortát ezzel a keverékkel, amikor az félig kész.

Kefir alapján

A kefiron a zselés pite nagyon finom.

Az almás pite alapja:

• 3–4 alma, erős, édes és savanyú, mint a Szimirenko (kb. 500–600 gramm);
• bármilyen zsírtartalmú kefir - egy pohár (250 ml);
• liszt (nem 1, hanem 2 osztályba sorolható - abból csodálatosabb süteményeket kapnak);
• átlagos tojásméret - 2;
• vaj - 50 gramm;
• granulált cukor - 140-150 gramm;
• só - kevesebb, mint fél teáskanál;
• vaníliacukor, fahéj és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Sütőporra van szükség - fél zacskó vagy 1 teáskanál. Helyettesíthető fél teáskanál szódaval és egy kicsit, legfeljebb egy teáskanál citromlével vagy bármilyen 3-6% ecettel (alma, bor) a szóda "oltására".

szakaszból áll:

1. Kefir és vaj főzés előtt, kb. Egy órán át szobahőmérsékleten tartsuk, hogy ne legyenek hidegek.
2. A tészta elindítása előtt kapcsolja be a sütőt, hogy 180-200 ° C-ra felmelegszik.
3. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze egy csipet sóval, szódaval vagy sütőporral megfojtva.
4. Vegyük külön a cukrot, a fűszereket és a tojást, adjunk hozzá lágyított (nem olvadt) vajat, keverjük össze.
5. Ezután öntsön kefirot a cukor-tojás keverékbe, és habverővel vagy villával verje be, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. A keverőt jobb nem használni.
6. Öntsen egy kis folyadékot a lisztkeverékbe, és keverje addig, amíg az alacsony zsírtartalmú tejfölhez hasonló tömeg meg nem alakul.
7. Vágja meg a hámozott almát, ahogy tetszik - vékony szelet vagy nagy darab.
8. Öntsön egy kis tésztát az olajozott formába, tegye az almát, öntse újra a tésztát, hogy a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a piteben. Adjon hozzá párolt mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, diót, citromhéjat.

Zselés süteményt készítünk kefirral almával 180-200 ° C-on kb. Egy órán keresztül. Miután a pite felszíne megbarnult, ellenőrizze annak készségét egy fából készült fogpiszkálóval - kiszárad a tésztából, ami azt jelenti, hogy minden sütésre került. Megszórjuk a tortát a tetejére porcukorral és fahéjjal.

Főzés a tejföl

Az almás tejfölös pite különféle módon készíthető, de különösen finomnak tűnik, ha alapja lágy, rövid sütésű péksütemény és elegáns töltelék.

A teszthez szüksége lesz:

• liszt - körülbelül 2 pohár;
• sütőpor - egy teáskanál;
• vaj - 100 g;
• tejföl - fél pohár (vagy egy kicsit több);
• szemcsés cukor - fél pohár.

Töltelékhez: 4-5 középméretű ropogós alma és fűszer ízlés szerint.

Zselézett krém esetén:

• tejföl 250 - 300 g;
• tojás - 1;
• granulált cukor 150-200 g;
• liszt - 1 - 2 evőkanál, keményítő - 1 evőkanál.

szakaszból áll:

1. A lágyított vajhoz adjunk hozzá cukrot és őröljük.
2. Vegyünk tejfölt tojással, keverjük össze a vaj-cukor keverékkel. Adjon hozzá 3-4 teáskanál italt, konyakot, rumot, ha szükséges.
3. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sütőport és fokozatosan adjuk hozzá a tojás-tejföl keverékhez, hogy rugalmas, puha tésztát kapjunk.
4. Tegye a tésztát zsíros formába. Sokan olajozott pergamenpapírt használnak, hogy a tészta ne égessen el. Illessze be a tésztát 5–7 mm vastagságba, hogy oldalt „kosár” legyen. Szúrjon villával sok helyen.
5. Vékonyan hámozott almákat (sokan szeretik a nagy lédús szeleteket) és töltsék meg tésztával. Az almát keverheti a narancs, a citrom és a fahéj héjától.
6. Készítse elő a töltést: verte a tojást cukorral, adjon hozzá keményítőt, lisztet, majd tejfölt.
7. Sűrű almaszósz tejföllel, és tegye a kemencébe, 200 fokra melegítve.
8. Süssük főzésig 45–60 percig (ez a sütő "képességeitől" függ).

A tortát közvetlenül az öntőformában lehűtjük. Sokan azt gondolják, hogy a pékáruk még ízletesebbek, ha több órán át hűtőszekrényben állnak.

Zselés pite túrós és almával

Zselés pite túrós és almával egy csodálatos, finom és gazdag desszert étel.

Szükséges lesz:

• 3–4 édes erős alma;
• 300 gramm túrós legalább 9% zsír;
• 3 evőkanál tejföl;
• kb. 1 csésze búzaliszt;
• 70–100 g vaj;
• 3 tojás
• 150 g cukor (akkor is, ha kedveled az édességet);
• egy teáskanál sütőpor és a kedvenc fűszerek.

Hozzáadhat párolt és apróra vágott szárított gyümölcsöket, dióféléket, kandírozott gyümölcsöket.

előállítás:

1. Vágja meg a hámozott almát nagyon finoman, vagy reszelje le durván reszelve.
2. Vegyük a tojást cukorral, adjunk hozzá olvadt vajat, keverjük össze.
3. Keverje össze a túrót, a tejfölt, a sütőport, a fűszereket és a tojás-cukor-olaj keveréket. Adjon hozzá annyi lisztet, hogy dagasztás közben puha, viszkózus, de nem folyékony tésztát kapjon.
4. Keverje hozzá apróra vágott almát a tésztához. A legjobb, ha előtte egy kis tésztát almát nem tesz az elkenéssel, majd csak azután töltsük össze az összes tésztát almával. A pite tetejére almaszeleteket tehetünk.
5. Süssük, amíg aranysárga.

Recepció a böjthez

A szigorú böjt nem zárja ki a zsírok, a tojás és a tej felhasználását az állatok táplálkozásában, de nem zárja ki teljes mértékben az ügyes és ízlésesen elkészített desszertek örömét e termékek nélkül.

Ide tartoznak egy egyszerű recept az almás zselés pite számára a narancsléön.

Szükséges termékek:

• 3-4 alma: a felét apróra vágják, a másik részét egy durva reszelőre dörzsölik és kissé kiszorítják (az arány megváltoztatható);
• liszt - 150 - 180 gramm, sütőpor (teáskanál) vagy szóda (1/3 teáskanál) megsemmisítve citromlével;
• granulált cukor - fél pohár vagy ízlés szerint;
• 2 narancslé (kb. 150 ml) és a narancshéj leve;
• szagtalan növényi olaj 50 ml;
• pörkölt és zúzott mandula - fél pohár (opcionális);
• likőr, konyak - evőkanál (vagy több);
• só (csipet), kedvenc fűszerek.

előállítás:

1. Keverje össze az olajat, a narancslét és a desszertalkoholt, a cukrot, a fűszereket, a sót, a kiömlött szódát. Beverjük villával, amíg a cukor feloldódik.
2. Adjon hozzá az alma és a dióhéj és a dió keveréke az aromás folyadékhoz; hozzáadhat mazsolát.
3. A keverékben keverje össze a lisztet kis részletekben, hogy folyékony, ragadós tésztát kapjon. Érdemes kipróbálni - édesnek kell lennie.
4. Sütsön egy forró (180-200С) sütőben sűrűn zsíros formában növényi olajjal.

Keksztésztából

Alapvetően az aszfaltos almás keksz előkészítésében és összetételében nagyon közel áll a klasszikus pite - charlotte. De van különbség - a fehérjék ostorozását külön kell elvégezni - egy turmixgép segítségével. Ezért a keksztorta különösen levegős és magas.

termékek:

• közepes méretű tojás - 6 darab (óvatosan szüntesse meg a sárgáját a fehérjéktől);
• liszt - 130-150 gramm (3-4-szer szitálva oxigénnel való telítéshez);
• cukor - 200 - 220 gramm és néhány teáskanál vaníliacukor;
• alma - 2 - 3 db.(ha többet vesz be, előfordulhat, hogy a sütemény nem emelkedik fel vagy nem válik túl nedvesé).

Fontos! A tojásnak hidegnek kell lennie. Főzőedények - tiszta, hideg, zsírmentes és száraz. A szódat és a sütőport nem helyezik a keksz tésztába.

előállítás:

1. Vágjuk az almákat tányérra, megszórjuk citromlével, hogy sötétebb legyen, adjunk hozzá fűszereket.
2. Őrölje meg a sárgáját a cukor felével, és villával vagy habverővel alaposan verje be (használhatja a turmixgépet), amíg a tömeg fehéresé nem válik és 2-3-szor nő.
3. A mókusok a legkisebb sebességgel kezdenek verni. Ha hab jelenik meg, növelje meg a sebességet maximálisra, és adjon hozzá egy csipet finom sót az ostorzás javítása érdekében. A tömeg kissé megvastagodása után a cukor fennmaradó felét részletekben adjuk hozzá a keverékhez, és folytatjuk az ostorlást, amíg szilárd hab képződik.
4. Adjuk hozzá a felvert fehérjék harmadik részét a tojássárgája habjához, és óvatosan keverjük össze egy nagy kanállal felfelé és lefelé, amíg homogén masszává nem válik.
5. Lassan keverje hozzá a lisztet a tojáskeverékbe, részekben szitálva és a kanalat fel-le mozgatva.

Akkor használhat 2 lehetőséget:

• I - óvatosan vezetjük be a apróra vágott almát, majd hozzáadjuk a felvert fehérjék fennmaradó 2/3-át a tömeghez, ismét óvatosan keverve és a kapott tésztát öntve egy formába;
• II - öntsön a tészta 1 / 4–1 / 3-át a forma aljára, fektessen rá egy almaréteget, és így 2–3-szor (az alma tetején egy vékony réteg tésztát kell befednie).

Az első módszer gyorsabb, a második lehetővé teszi a teszt jobb emelkedését.

Az edényeket illetően a kis átmérőjű alak optimális, hogy a sütemény magas legyen. A forma alját jól olajozzuk és liszttel meghintjük. Annak érdekében, hogy a keksz megemelkedjen, az öntőformát nem kell kenni, különben a tészta lecsúszik a csúszós falakon. A falakat pergamen boríthatja.

Ízletes recept:zselés pite tojással és zöld hagymával

Süssen egy keksz almás pite 180 - 200 fokon kb. Egy órán keresztül. A sütőt az első 30–40 percben nem nyitják ki, hogy a keksz ne szamaradjon.

Zselés almás pite tejjel

Ez az egyik leggyorsabb almáspite, amely megköveteli:

• erős édes-savanyú alma - 4 darab;
• a tej egy pohár;
• tojás - 2-3 darab;
• cukor - egy pohár;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• szódabikarbóna (fél teáskanál) vagy sütőpor;
• búzaliszt - 2,5 csésze.

előállítás:

1. Dice hámozott almát, meghintjük citromlével.
2. Beverjük a tojásokat cukorral habverővel vagy keverővel, amíg fel nem oldódik.
3. Öntsön tejet és keverje meg ismét.
4. Adjunk hozzá sütőport vagy kiömlött szódat a szitált liszthez.
5. Keverje össze a lisztet részletekben a tojás-tej keverékben, amíg sima nem lesz, és kap egy folyó tésztát, amely vastag tejfölösnek tűnik.
6. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
7. Kombináljuk az almás tömeget a tésztával, és keverjük össze újra.
8. Öntsük a tésztát az almával egy vajjal megsütött vagy olajos pergamentel lemezt sütõedénybe.

Süssen egy előmelegített 180-200 fokos sütőben 40-60 percig.