Sok országban - bár különböző néven - gyakran készítik a sütőben darált húsú burgonyahúsot. Ez az egykori arisztokratikus étel a francia konyhából származik, ahol a burgonyagumókat különféle fajtákból származó halakkal vagy húsokkal sütik. A fő összetevő semleges ízének köszönhetően különféle termékekkel kombinálható és különféle fűszerekkel fűszerezhető. Finomított francia jegyzeteket adhat az ételhez Provence-gyógynövények, kelet-kurkuma, koriander és gyömbér keverékével, Olaszország - szárított paradicsom, bazsalikom és oregánó keverékével. A darált húsos burgonya rakott tál lehet minden nap, és az ünnepi asztalon is. A gyönyörű kilátás és a lenyűgöző aromák nem hagyják közömbösen senkit.
Anyagtartalom:
Klasszikus burgonya rakott darált hús a sütőben
A legegyszerűbb, de nem kevésbé finom recept a darált hússal készült burgonyahúsra, a klasszikus változatban. A töltelék, nevezetesen a darált hús, sütés előtt több változatban elkészíthető. Ha az étel felnőtteknek szól, akkor a húskeveréket egy serpenyőben elősütjük, ha gyermekeknek - a húst pároljuk vagy főzzük. A húskészítmény feldolgozásának utolsó lehetőségét a táplálkozási szakemberek inkább ajánlják, mivel ez gyengéd, több tápanyagot és kevesebb kalóriát takarít meg.
Étel elkészítése:
- burgonya - 400 g;
- marhahús - 250 g;
- hagyma - 1 közepes;
- tojás - pár darab;
- zsemlemorzsa;
- sót.
A marhahús főzve vagy sült, majd aprítóval vagy húsdarálóban apróra vágva. Ha kész a darált hús, akkor csak ki kell dobnia egy kis olajjal.
A burgonyát meg kell hámozni, enyhén sózott vízben forralni és burgonyapürével feldolgozni.Be kell vezetnie a fehérjéket a tojássárgájával, össze kell keverni. Külön-külön, a finoman apróra vágott hagymát egy serpenyőben sütjük úgy, hogy kissé aranyszínű legyen, de semmiképpen sem égeti el - ez tönkreteheti a kész étel ízét.
Kenje meg a sütőlapot olajjal, és az alját fedje le zsemlemorzsával. A burgonyapürével egy részet a kenyér tetejére helyeznek, a húskeverék és a fennmaradó burgonya után. Az edényt 30 percig 190 ° C-os hőmérsékleten sütjük a sütőbe. Tálaljuk az ételt paradicsomos vagy tejfölös szósszal, mártással vagy növényi salátával.
Gomba recept
Kellemes és ínycsiklandó ételt kaphat, ha főtt burgonyahús darált hússal és illatos gombával főz.
Az étkezés elkészítéséhez előzetesen készletezzen:
- burgonya - 900 g;
- darált hús - 450 g;
- hagyma - pár darab;
- gomba (laskagomba vagy sampinyonval) - 250 g;
- kemény sajt - 180 g;
- sárgarépa;
- vaj - 85 g;
- tej - 280 ml;
- tojás - 2 db .;
- olíva- vagy napraforgóolaj;
- só;
- őrölt fekete bors;
- kész fűszerek ízlés szerint.
Először a darált húst gyengédig pörkölik, só és fűszerek hozzáadásával. A hagymát félkarikákra vagy kockákra vágják, majd hozzáadják a darált húshoz és átlátszóvá sütik. A burgonyagumókat meghámozzuk (lehetőleg körülbelül azonos méretű) és csíkokra vágjuk. A reszelt sárgarépát gombával 12 percig növényi zsírban sütjük.
A zsírozott sütőlapra a burgonya, a darált hús, a gombák és a többi burgonya felét fektesse le. A termékek közepére vajat kell hozzáadni, majd önteni őket tej-tojás keverékkel. A reszelt sajtot lerakják a tetején. Fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő sajtot, amelynek jól olvadjon.
A 190 fokra előmelegített sütőben az ételt legalább 35 percig főzzük. Annak érdekében, hogy a burgonya alulról egyenletesen főzhessen, ajánlott, hogy a sütőlapot fóliával fedje le, amelyet 7 perccel az étel készenléte előtt el kell távolítani.
Burgonyapürével
Készítsen burgonyapürét, hogy az ebéd vagy vacsora kiadós, aromás és nagyon ízletes legyen. 60 perc alatt főz, és egy nagy rész elegendő 5-7 fős család táplálásához.
Készíthet egy ételt a következők alapján:
- burgonya - 850 g;
- tojás - több darab (a csirketermék méretétől függően);
- meleg tej - 60 ml;
- vaj - 30 g;
- só;
- növényi olaj;
- fehér bors, szerecsendió;
- darált hús - 550 g;
- hagyma;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- koriander;
- oregano;
- sajt - 100 g;
- tejföl - 100 ml.
A burgonyagumókat meg kell hámozni, vágni (a gyorsabb főzéshez) és sózott folyadékban főzni. A hagymát egy serpenyőben sütjük, úgy vágjuk, mint egy darált húst tartalmazó serpenyőt. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna, adjon hozzá sót, zúzott fokhagymás fogakat, borsot, koriandert és egyéb fűszereket az ízléses pörköléséhez.
Amikor a burgonya puha lesz, akkor azt ki kell kapcsolni, és le kell engedni a folyadékot, hagyva egy kicsit az ízesítéshez.
A burgonya zúzásának megkezdéséhez folyadék nélkül kell lennie, majd daganatok nélkül dagasztani kell.
A tejjel kevert burgonyapürével húslevest fokozatosan kell hozzáadni a burgonya készítéséhez, hogy az edény a kívánt állagot elérje. A végén hozzáadunk egy kevés vajat, sót, fehér borsot és szerecsendiót. Mielőtt a sütőlapra burgonyapürében fektetné, be kell lépnie a tojásba, és alaposan össze kell kevernie.
A kerek vagy téglalap alakú sütőedényt pergamentel kell bélelni, napraforgóolajjal megkenni. A burgonya, a hús sült és a reszelt sajt felét ott helyezzük el. A legnépszerűbb termékeket burgonyapürével borítják, tejföllel öntsék és enyhén meghintjük sajttal. Mindezt ízletes sütni kell 190 ° C-ra hevített sütőben, 30–40 percig.
A kész edényt kissé lehűtni, eltávolítani a penészből, részekre bontani és kiszolgálni. Télen az étel jól megy adžikával vagy krémes paradicsommártással.
Főzés darált csirkével a sütőben
A kemencében sütött sütőtál az egyik legfinomabb burgonya étel. Könnyen elkészíthető, tápláló és egészséges összetevőket tartalmaz a kompozícióban. Kiváló étkezésre alkalmas, a nappali időtől függetlenül.
A következő termékek ételének elkészítése:
- burgonyagumók - 700 g;
- darált csirke - 450 g;
- hagyma, sárgarépa;
- kemény sajt - 120 g;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A hús töltelék készítéséhez jobb, ha friss csirkefilét vesz. Ha ez nem lehetséges, akkor a normál darált húst megteszi. Keverni kell sóval, tojással, apróra vágott hagymával és hagyni főzni 12 percig.
A burgonyagumókat meghámozzuk és körökre vágjuk. A sárgarépát reszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
A penész alján növényi zsírral megsütve burgonyát raknak le, majd húskeveréket, sárgarépát és a burgonyamaradékokat követik. Mindezt ízlés szerint fűszerezni és kis mennyiségű forralt vizet önteni.
A terméket 190 fok hőmérsékleten 30 percig sütjük. Amikor a burgonya megpuhult, meg kell megszórni az ételt reszelt sajttal, és elküldeni, elkészíteni. A sajt megolvasztása után kész lehet ételnek tekinteni.
Darált hússal és sajttal
Az étel elkészítéséhez rendelkezésre álló termékeket használnak, amelyek valószínűleg minden háziasszony hűtőszekrényében találhatók.
A következők alapján készül:
- csirkehús (kész darált húst is vehet) - 600 g;
- burgonya - 900 g;
- hagyma - 3 db .;
- tojás - pár darab;
- jó zsíros tejföl - 250 ml;
- krém - 70 ml;
- só, fűszerek, fűszerek.
A darált húst hagymával és sárgarépával sütjük, a burgonyát meghámozzuk, körökre vágjuk vagy reszeljük. Különként, a szószhoz verje meg a sárgáját fehérjékkel, tejföllel, tejszínnel. A burgonyát rétegesen fektesse egy sütőlapra, a hús sütése és a többi burgonya után. Megszórjuk a sót és a fűszereket a tetejére, öntsünk vizet (úgy, hogy a fűszerek egy része a termékek alsó rétegeibe esjen), öntsük a mártást és tegyük sütésre. Az edényt 210 fokos hőmérsékleten 55 percig főzzük, ezt követően távolítsuk el, sajttal meghintjük, és főzésig sütőbe helyezzük.
Darált halakkal
A különféle étrendi menük segítik a burgonya rakott darált halat. Erre a célra bármilyen halat felhasználhat, előzőleg őrölve és aprítva. Fontos megjegyezni, hogy ha egy vörös halat fogyasztanak egy tálhoz, akkor a burgonyát egy reszelőn dörzsölik, hogy az étel finomabb szerkezete legyen. Jó friss petrezselymet és kaporot használni ételek fűszerezésére.
Rakott főzéshez előzetesen készletezzen:
- burgonya - 800 g;
- halfilé - 600 g;
- növényi zsír - 30 ml;
- majonéz - 60 ml;
- sajt - 130 g;
- hagyma;
- só, fekete bors.
A halakat (alaposan) megtisztítják a bőrtől és a csontoktól, darálják húsra és hagymára. Keverni kell sóval és borssal. A burgonyát meghámozzuk, alaposan mossuk és reszeljük. Hozzá kell adnia egy kis sót és fűszereket az ízlés szerint.
A zsírral megsütött sütőlapon a termékek rétegekként vannak elrendezve - a burgonya első része, majd a hal és újra a burgonya. A tetejére mindent öntsön majonézzel, meghintje gyógynövényekkel és küldje 40 percig sütni 200 fokos hőmérsékleten. Néhány perccel a főzés előtt megszórjuk a terméket reszelt sajttal, süssük és tálaljuk. Ha a recept szerint sovány majonézt használ, és megtagadja a sajtot, akkor az étel nagyon alkalmas a sovány menüre.
Marhahússal
Marhahús - a hús gyengédebb és egészségesebb, mint a sertéshús. Vele együtt kiváló burgonyahúsot kapnak, amely felnőtt és gyermek táplálására alkalmas. Darált hússal vagy bifache-kel készített paprika az egész család kedvenc ételévé válik.
Egy étel elkészítése:
- marhahús - 500 g;
- burgonya - 600 g;
- hagyma - néhány darab;
- tejföl - 220 ml;
- só, fűszerek;
- növényzet.
Pörkölt vagy hagymával sült marhahús vajban. A burgonyát főzzük és feldolgozzuk burgonyapürével (nem folyékony).
Alakjában jobb, ha eltávolítható alsó, fokozatosan tegye a burgonyát, a darált húst fűszerekkel keverve, és fedje be mindezt burgonyapürével. Fent felül mindent tejföllel és gyógynövényekkel öntünk, és 45 percig 200 fokos hőmérsékleten sütőbe helyezzük.
Főzés franciául - lépésről lépésre recept
Az Ashi Parmantier vagy a francia hús nagyon ízletes és népszerű étel, mind a történelmi szülőföldön, mind azon túl. A kemencében kevesebb, mint 30 percig történő ételkészítés csodálatos ízű, finom szerkezetű és ízletes aromájú Provence-gyógynövényekkel rendelkezik.
Az étel elkészítéséhez készletezzen:
- burgonya - 600 g;
- őrölt marhahús - 0,5 kg;
- tej - 80 ml;
- tojás;
- hagyma;
- fokhagyma;
- vaj - 60 g;
- Parmezán (használhat másik kemény sajtot);
- olívaolaj - legfeljebb 30 ml;
- só és fűszerek.
A burgonyát főzzük, tejjel és vajjal törtrítjük. A húskeveréket közepes hőn sütjük apróra vágott fokhagymával, amelyet vajba kell tenni a marhahús előtt. Mindezt borssal, sóval, fűszerezzük provansziai gyógynövényekkel, keverjük össze egy tálban egy tojás és az enyhén sült hagyma között.
Hőálló formában a húskeveréket az aljára helyezik, amelyet burgonya, reszelt sajt követ. Mindez a sütőbe megy és kb. 30 percig süt 190 fokon. A kész ételt jobban szolgálja gyógynövényekkel és paradicsomos szósszal.
Darált hússal, paradicsommal és tejföllel
A változás kedvéért a burgonya rakott lédús paradicsommal és tejföllel főzhető - ezek az összetevők tökéletesen kombinálódnak.
Az étel elkészítése a következők alapján történik:
- darált hús (bármilyen, ízlés szerint) - 550 g;
- burgonya - körülbelül 850 g;
- hagyma;
- sajt;
- fokhagyma;
- paradicsom - 2-4 (a zöldség méretétől függően);
- tejföl - 120 ml;
- só, bors, fűszerek;
- növényi olaj - néhány kanál.
Egy apró burgonyát hámozunk, körökre vágjuk. Hagymát, fűszereket, tejfölt, vékony gyűrűkbe szeletelve adunk hozzá, mindent jól összekeverünk.
Külön-külön a tartályban keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával és reszelt fokhagymával, adjunk hozzá sót és borsot, alaposan keverjük össze. A burgonyát, a húskeveréket és a burgonya egy részét sütőlapra vagy rétegek formájában fektetik. A rakott gyümölcslé legfiatalabb része a tetejére kerül - paradicsom. Mindent tejföllel öntsük, reszelt sajttal bevonjuk.
Süssük az edényt fóliában 45 percig, majd további 7 fóliával. Tálaljuk zöldekkel, friss zöldségekkel vagy borral (ha ez romantikus vacsora étel).
Finom és finom krém recept
Kiváló recept egy nagyon finom, egyszerű és ugyanakkor finomított ételhez.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- burgonya - 1200;
- zsírkrém - 3 evőkanál. l .;
- fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
- darált csirke - 650 g;
- finom só - egy teáskanál csúszóval;
- zsíros tejföl - 140 ml;
- vajat.
A mosott és hámozott gumókat vékony körökre kell vágni, sózzuk és keverjük össze. Töltsük meg a darált húst fűszerekkel, és vágjuk késbe a fokhagymát.
A burgonyaszeleteket, a darált húst és a fokhagymát fektesse rétegekben úgy, hogy a rétegek a lehető legnagyobb legyenek. Az étel közepére tegyen néhány darab vajat, öntsön mindent tejföllel és tejszínnel, keverve a kedvenc fűszereivel.
Süssük az ételeket a sütőben 190 fokos hőmérsékleten körülbelül 80-100 percig. Abban az esetben, ha a termékeket kemencével erősen megszárítja, először javasoljuk, hogy fedje le őket fóliával.
A darált hússal burgonyával történő sütés ezen receptjein kívül más zöldségeket és fűszereket is felhasználhat másokra. Jó kóstolni mártásokkal, mártással, ami a végső étel lédússágát és ízének gazdagságát adja meg.
