Sós sós otthon sós

Annak érdekében, hogy egy közönséges termékhez, például a zsírhoz, hihetetlen íze legyen, csak keverje össze sóval és fűszerekkel. Hatalmas számú különféle recept létezik a sózott sertészsír sózásához, amelyek nemcsak összetevőik, hanem maga a folyamat szempontjából is különböznek egymástól.

Hogyan sós a zsír sós lében - egy klasszikus ukrán recept

Ez a recept valóban népszerûnek nevezhetõ, mert legalább minden második háziasszony használja. A klasszikus otthon sózott sózás nem sok időt vesz igénybe, és maga a termék nemcsak lédús, hanem nagyon ízletes is.

Szükséges termékek:

• 1 kg friss szalonna;
• 1 liter szűrt víz;
• 2–3 evőkanál só (bármihez illő: tenger, jódos vagy szokásos konyha);
• fekete bors;
• Néhány babérlevél és a szegfűbors;
• A fokhagyma középső feje.

Főzési folyamat:

1. Először darabokra vágja a zsírt. Hosszúaknak és nem vékonyaknak kell lenniük.
2. Forraljuk a vizet, és adjunk hozzá sót az előzőleg elkészített fűszerekkel. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a sós vízhez. Forraljuk 5 percig.
3. A kapott sós lében tartsa be az elkészített zsírt, és tegyen rá egy tejet.
4. Hideg helyen 3 napig tart a sózás.
5. 3 nap elteltével a szalonnát el kell távolítani a sós lében tartó sóból, és vágódeszkára kell tenni, hogy kissé megszáradjon.
6. Tegye rá a darabot apróra vágott fokhagymával meghintve.

Annak érdekében, hogy az ezen recept szerint elkészített zsírt a lehető leghosszabb ideig tárolhassa, a hűtőbe helyezés előtt papírt kell csomagolnia.

Sós sós lében tartósított sós só

 

A szalonna tárolásakor sárgás árnyalatú lehet. Ennek elkerülése érdekében a recept segítségével sósíthatja a terméket egy üvegedénybe.

Szükséges termékek:

• 1 kg friss szalonna;
• 1 liter tisztított víz;
• 200 g durva só (lehet tengeri);
• Fűszerek (száraz vagy jobb friss fokhagyma, bors, babérlevél).

Főzési folyamat:

1. A páchoz vizet kell forralni, feloldva a sót, és alaposan keverve.
2. A Salo-t rácsra vágják, és szépen tegyék egy korsóba. Fedéskor minden réteget fektessen fűszerekkel.
3. Miután a pác lehűlt, öntsön rá zsiradékot.
4. Marinálni szobahőmérsékleten egy hétig.

A sós, sós lében sózva, Kárpátaljai stílusban

Az emberek találkozhatnak egy másik termék nevével egy ilyen termék számára - “paprika sózott sertészsír”. A kész zsír gyengéd, lágy és aromás.

Szükséges termékek:

• 1 kg zsír;
• Sót.
• Víz.
• Fokhagyma és bors.

Főzési folyamat:

1. Vágja a szalonnát nem túl nagy darabokra. Rácsavarja őket só és apróra vágott vagy darált fokhagyma keverékével. Ebben az esetben a sót nem kell tartalékolni.
2. Öntsünk egy réteg sót, kb. 1 cm vastag a serpenyő aljára.
3. Helyezze a tejzsírt a tetejére, és töltse fel azonos réteg sóval.
4. Hűtött helyen (hűtőszekrényben) 3 hétig sózni kell.
5. 3 hét után vegye le a serpenyőből és tisztítsa meg a sómaradványokat.
6. Helyezze a szalonna darabokat hideg vízbe és áztassa 3-4 órán át.
7. Helyezze a szalonnát egy serpenyőbe vízzel, amelyben néhány órán keresztül alacsony hőmérsékleten forralni kell.
8. Lehűlés után a zsírt minden oldalról reszeljük fekete bors és finomra vágott fokhagyma keverékével.
9. 3 nap múlva a sós szalonna kárpátaljai stílusban kész lesz.

Ízletes recept: hogyan kell sósítani a zsírt

Fehérorosz sózás

 

A saláták sózásának ez a receptje miatt a termék nagyon illatos, a fűszerek használatának köszönhetően.

Szükséges termékek:

• szalonna;
• 2 evőkanál sót (feltétlenül durván őrölve);
• 1 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál kardamom;
• 1 teáskanál köménymag;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 2-3 babérlevél;
• 1 közepes fokhagymafeje.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze az összes fűszert, valamint a sót és a cukrot, hozzáadva apróra vágott fokhagymát.
2. Zsíros szalonna minden oldalról, óvatosan kenje meg az elkészített keverékkel.
3. Helyezze az elkészített zsírt egy üvegedénybe, amelyet hidegen kell tenni. A legjobb az alagsorban, mivel a hűtőszekrény erre nem alkalmas.
4. Időszakosan a darabokat át kell adni.
5. 5 nap elteltével tegye az üveget a hűtőszekrénybe, és várjon még egy hétig, időről időre fordítva a darabokat.

Füstölt zsír sós lében

 

Az ezen recept szerint előállított szalonna hagymahéjában nem különbözik nagyban a füstölt termékétől.

Szükséges termékek:

• 1 kg szalonna, feltétlenül egy húsréteggel;
• Hagymahéj - körülbelül 2 marok (jobb, ha a héjat különféle hagymafajtákból veszik, beleértve a pirosat is, így a kész edény színe telvebb lesz);
• 1 csésze asztali só;
• 2 evőkanál cukor;
• Néhány babérlevél;
• Egy kis szegfűbors.

A bevonathoz a következőkre lesz szüksége:

• 3 közepes fokhagyma-gerezd;
• A paprika keveréke.

Főzési folyamat:

1. Először meg kell hegeszteni a sós oldatot. Fontos, hogy ne használjon új, fehér zománcozott serpenyőt ehhez a folyamathoz, mivel a hagyma héja főzés közben minden bizonnyal megfesti azt.
2. 1 liter vizet forralunk fel, feloldunk benne sót, cukrot és adunk hozzá fűszereket.
3. Mártsa be a zsírt az előkészített sós lében, oly módon, hogy az teljesen felboruljon vízzel.
4. Az edényt nagyon alacsony lángon tartsuk körülbelül 20 percig.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegyük félre 10-12 órán keresztül, hűvös helyen.
6. Miután a szalonna 10–12 órán át a sósvízben fekszik, vegye ki és tegye egy vágódeszkára, hogy az összes folyadék az üvegen belül maradjon.
7. Amíg a folyadék lefolyik, keverje össze a paprika keverékét apróra vágott fokhagymával.
8. Ossza fel a szalonnát fűszerkeverékkel, tekerje be papírba vagy egy szokásos tasakba, és tegye fagyasztóba. Tehát sokkal hosszabb ideig tárolja.

Száraz sózás

A sózáshoz nem szükséges forralni, vagy sós lében áztatni. Egyszerűen gördítheti be a fűszerek és a fokhagyma száraz keverékét.

Alapvető összetevők:

• 1 kg szalonna;
• 2 közepes fokhagymafej;
• Durva só (használhat tengeri vagy közönséges asztalot);
• Fűszerek (fekete bors, pirospaprika vagy paprika, babérlevél, köménymag, koriander és bazsalikom) - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kis zsírvágás. A darabokat úgy kell méretezni, hogy a fűszerek szabadon bejuthassanak a termékbe.
2. Készítsen egy száraz keveréket só és egyéb összetevők összekeverésével.
3. Kenje meg a zsírdarabokat mindkét oldaláról egy száraz keverékkel.
4. Helyezze a darabokat egy sózó edénybe.
5. A rétegeket elválasztják egymástól babérlevelek és fokhagymalemezek.
6. Helyezze fel a rakományt.
7. Hűtött helyen 3 hétig kell sózni.
8. Rendszeres időközönként (többször 1 alkalommal, a darabokat el kell tolni és keverékkel meg kell dörzsölni).

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt a sózáshoz?

Annak érdekében, hogy a szalonna ízletes legyen, nem csak a megfelelő sót, hanem a termék megfelelő kiválasztását is szükséges.

Ehhez be kell tartania bizonyos szabályokat:

1. A sózáshoz a peritoneumon vagy a ágyékon található zsír a legmegfelelőbb. Sűrűsége és íze az optimális az ilyen ételek elkészítéséhez. De hátulról vagy oldalról egy darabból jobb, ha nem használja.
2. Tudományos kutatások szerint a leghasznosabb a zsír azon része, amely közvetlenül a bőr alatt található. Ezért, ha egy terméket választ a piacon, érdemes a hámozatlan zsírt a bőrével bevinni.
3. A kiválasztott darabnak nem szabad idegen szagokat tartalmaznia, sűrűnek és egyenletesnek kell lennie.
4. A friss zsír fehér vagy rózsaszínű árnyalatú. Ha sárgás bevonat vagy foltok vannak rajta, akkor valószínűleg már régi.
5. Van egy másik módszer a termék frissességének ellenőrzésére. Azt késsel kell átszúrni. Egy friss darab rugalmas és azonnal átszúrható, és vágása egyenletes marad. Az öreg zsír nem azonnal módosítható manipulációval, és a megszorítás után időbe telik, hogy eredeti formája megváltozzon.
6. Vannak idők, amikor a szalonna előkészítése során kellemetlen karbamid szaga bocsát ki belőle. Ennek elkerülése érdekében a vásárlás előtt javasolt egy apró darabot vágni és melegíteni. Olvadás közben a kellemetlen szag azonnal érezhető.
7. Sok ember szeret egy húsréteggel rendelkező terméket. Fontos tudnunk, hogy ahhoz, hogy a sertés épp ilyen zsírtartalmú legyen, speciális adalékokkal vagy akár hormonokkal is táplálják. A természetes ételt fogyasztó malacnak vagy nincs egy rétege húst, vagy jelentéktelen lesz. Fontos megjegyezni, hogy a húsban, a zsírral ellentétben, a patogén mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodnak. Ezért használat előtt egy ilyen terméket feldolgozni kell.
8. Ugyanilyen fontos, hogy csak megbízható helyeken (szupermarketekben vagy a piacon) vásárolja meg, ahol minden termék egészségügyi ellenőrzés alá esik.

Sózási szabályok

Hogyan sós a szalonna finom? Ehhez minden szeretőnek megvannak a bizonyított titkai.

Ugyanakkor javasolják, hogy fordítson figyelmet ezekre a dolgokra:

1. A sózáshoz csak friss, puha bőrrel rendelkező termék alkalmas.
2. A sózás megkezdése előtt egy darabot meg kell mosni.
3. A kész edény sokkal érzékenyebbé válik, ha azt 5-10 órán keresztül vízben előzetesen áztatják.
4. A zsír olyan termék, amely könnyen felszívja a szagokat. Ezért, ha mellette hal vagy más, kifejezetten illatos termék volt, akkor főzés előtt vízben kell áztatni, ahol apróra vágott fokhagymát kell hozzáadni.
5. A sót durván őrölni kell. Ez az, amely eltávolítja a felesleges nedvességet a termékből és megakadályozza a sózását.
6. Nem kell félnie, hogy sok sót vagy fűszert ad hozzá. Szalonna pontosan annyit vesz magának, amennyire szüksége van.
7. Ne tároljon zsírt fényes helyen, különben sárgás árnyalatú lesz.

Hogyan gyorsíthatjuk meg a zsírok sózását?

 

A főzési sebesség közvetlenül attól a darab vastagságától függ, amelybe a zsírt vágták.Ha vékony, apró szeletekre vágja, akkor egy nap alatt készen áll.