A sózott halat burgonyával tálalhatjuk főételként vagy snackként, valamint szendvicsek készítéséhez. A sóoldat elkészítése azonban sok időt vesz igénybe - nemcsak el kell készíteni, hanem teljesen lehűteni is. Két receptet kínálok a makréla száraz otthon történő sózására - ez gyors és egyszerű, a hal pedig nagyon ízletes.
Fontos pont! A száraz sózáshoz jobb durva sót használni. A részecskék lassan feloldódnak, fokozatosan felszívódnak a halakba, lehetővé téve ezzel egyenletes és minőségi sózást.
Anyagtartalom:
Az egész makréla sózása só nélkül
- Előkészítési idő: 15 perc elkészítés és 2 napos sózás.
- Adagok tartályonként: 5-6.
Az egész makréla sózható a fej, a farok, az uszonyok és a belső rétek elvesztése nélkül vagy előtisztítás nélkül. Inkább a második opciót szeretem, amikor a hal kész, akkor csak darabolni kell.
összetevők:
- makréla - 2 db .;
- só - 3 evőkanál. l .;
- paprika - 10 db .;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- babérlevél - 5 db.
Munkarendelés:
- Hagytam, hogy a makréla szobahőmérsékleten felolvad, tisztítsa meg és mossa folyó vízben.
- Egy tálban egyesítse a sót a cukorral, dörzsölje meg a hasított testet ezzel a keverékkel, és tegye átlátszó tasakba.
- A tetejére borskorát és apróra aprított babérleveleket öntek, kötöztem és erősen rázom, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- A táskát egy műanyag edénybe tettem (a makrélaból kiszabadult juice kifolyik), és 48 órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
- Aztán kiveszem a halat a táskából, öblítem és darabokra vágtam.
Egy jegyzethez. Annak érdekében, hogy a makréla gyorsabban megsózódjon, sózás előtt dörzsölje le kívülről és belülről citromlével vagy ecettel.
Halak sózása otthon, citrom és hagyma szeletekkel
- Főzési idő: 25 perc elkészítés és 12 óra sózás.
- Adagok tartályonként: 7-8.
A makréla sózásra való előkészítésekor a szeleteknek nem kell várniuk, amíg teljesen megolvad. Sokkal jobb, ha a hasított test kissé fagyos marad - így könnyebb darabokra vágni.
összetevők:
- makréla - 3 db .;
- só - 4 evőkanál. l. csúszdával;
- hagyma - 2 fej;
- citrom - 1 db .;
- bors: 15 db .;
- babérlevél - 3-4 db .;
- növényi olaj - 50 ml.
Az előkészítés sorrendje:
- Felszabadítom a hasított testet a fejekből, a farokból, az uszonyokból és a belső részekből, megmosom és 2-3 cm széles szeletekre vágom.
- A tányérokat eloszlattam és 15-20 percig hagytam felolvadni.
- Rántja meg a hagymát félgyűrűket, öntse bele a citromféléből a levet. A citrus másik részét körökbe vágtam.
- Dörzsölöm a makréla darabjait sóval, megpróbálva egyenletesen eloszlatni.
- A műanyag edény aljára tettem hagymát, majd halat, majd tetejére osztom a citrom bögréket. Megszórom a borsot a borsra, tedd a lavrushát.
- Zárjuk le a tartályt fedéllel, és 12 órára tesszük hűtőszekrénybe.
- Amikor a makréla sózott, eltávolítom a babérlevelet, a borsót, a borsot és a citromszeleteket, és az előzetet növényi olajjal fűszerezzem. Ezt követően azonnal kiszolgálhatja az asztalhoz.
Mint láthatja, a halak sózása otthon nem különösebben nehéz. Ráadásul pénzt takaríthat meg - egy boltos snack nagyságrenddel drágább lesz.
Az egész makréla sózása só nélkül
Az összetevők
- 2 db. makréla
- 3 Art. l. só
- 10 db. borsszem
- 1 Art. l. cukor
- 5 db. Babérlevelet
Lépésről lépésre
- Hagytam, hogy a makréla szobahőmérsékleten felolvad, tisztítsa meg és mossa folyó vízben.
- Egy tálban egyesítse a sót a cukorral, dörzsölje meg a hasított testet ezzel a keverékkel, és tegye átlátszó tasakba.
- A tetejére borskorát és apróra aprított babérleveleket öntek, kötöztem és erősen rázom, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- A táskát egy műanyag edénybe tettem (a makrélaból kiszabadult juice kifolyik), és 48 órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
- Aztán kiveszem a halat a táskából, öblítem és darabokra vágtam.
