A Custard talán az egyik legnépszerűbb a sütemények és sütemények rétegezésére. A tejfalatti receptnek számos változata van. A legismertebbek az alábbiakban találhatók.
Anyagtartalom:
Klasszikus puding tejben
- tej - 2 pohár .;
- cukor - 1 csésze;
- tojás - 2 egység;
- liszt - 2 asztal. l;
- lecsepegtetjük. olaj - 50 gr.
Kezdetben állítsa a tejet alacsony hőmérsékleten melegítésre. Ajánlott vastag fenekű tartály használata.
Amíg a tej felmelegszik, gyorsan habverővel dörzsölje meg a tojás-cukor tömeget. Amikor a tömeg jól megsütött, szitáljuk a lisztet és daráljuk, amíg sima nem lesz. A lisztet nem szabad darabokat képezni.
Ezen a ponton a tej melegszik. Fokozatosan adjon hozzá egyharmadát az elkészített masszához, mindent alaposan összekeverve. Amikor homogén, folyékony állagú iszapot kap, öntsük a maradék tejbe és keverjük össze. A krémet addig kell főzni, amíg meg nem sűrűsödik a sütemény kívánt állagához. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különben a krém éghet.
Amint a desszert megkapja a szükséges sűrűséget, kapcsolja ki a tüzet és tegyen olajat. A keverést addig folytatjuk, amíg a darab teljesen megolvad és a tömeg homogénné válik. Cool.
Egy jegyzethez. A tejszínnek a melegítő tejbe történő keveréséhez kanál helyett spatulat használjon - jobb, ha a krémet az aljáról összegyűjti, megakadályozva az égést.
Nincs hozzáadva tojás
A tojás nélküli tejszín sokkal érzékenyebb, mint a klasszikus változat.
A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
- fél verem. cukor;
- verem. tej;
- 3 táblázat. l. liszt;
- 100 gr lefolyó. olaj.
Kombinálja a tejet a cukorral, és tegye lassú tűzre, folyamatosan keverve, hogy a cukor feloldódjon.
Amint a tej felmelegszik, szitálja bele a lisztet, és fokozatosan habverővel keverje meg. Forraljuk a tömeget addig, amíg a zsíros tejfölös állag nem egyenletes. Ezután a tűz kikapcsolható és hagyja lehűlni.
Amikor a krém melegszik, tegyen bele puha olajat, és keverővel keverje fel. A folyamat során a tömeg buja és sima lesz.
Keksz ostor
Egy buja, könnyű krém, amely tökéletesen felszívja a kekszét, a következő arányban készül:
- 120 gramm cukor;
- 600 gr tej;
- 5 gramm vaníliacukor;
- 6 tojássárgája.
Vegyük a tojássárgáját cukorral úgy, hogy a massza könnyű habré váljon. Öntsön tejet és verte újra. Tegye az összeset tűzre, lassan forralja fel és forralja fel, amíg vastag, folyamatosan keverve.
A keksz tekercs 15-20 percig hűthető, és azonnal felvehető a keksz süteményekre. A desszertnek hagyni kell fagyni a hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy hagyja egy éjszakán át áztatni.
Vanília torta réteg
A torta számára kellemes sárgás árnyalatú, vanília aromájú vaníliakrémet állítanak elő a következő termékekből:
- 2 verem tej;
- 6 tojás tojássárgája;
- 100 gramm cukor;
- 40 gramm keményítő;
- 50 gr lefolyó. olaj;
- 6 gramm vanillin.
A vaníliát forraljuk. Ha vanillint őrölt por formájában használunk, hagyjuk főzni fél órán keresztül, amíg a tej kissé lehűl. Ha hüvely formájában használják, azt vágni és tejbe kell tenni, főzni és egy órán át hagyni, hogy a fűszer ízét és illatát a tejtermék a legjobban megismerje.
Külön-külön verte be a sárgáját a keményítővel és a cukorral.
A tejből távolítsuk el a hüvelyt, és tegyük vissza az edényt a leglassabb tűzre. A tejnek szinte forrónak kell lennie. Ezután cseppenként öntsük a keményítő-tojássárgájába, folyamatosan mindent kidolgozzunk egy habverővel.
Újra beállítunk mindent, hogy felmelegedjen, és ne felejtsük el keverni. A forralás megkezdése után néhány percen belül a tömeg nagyon vastag lesz. Kihúzható a tűzhelyről.
Ezután adjon hozzá olajat a tömeghez, alaposan keverje meg keverővel vagy kézi turmixgéppel, amíg a tömeg egységes színű és szerkezetűvé nem válik. Hagyja lehűlni, rendszeresen keverve a tömeget, hogy ne kerüljön film a tetejére.
Egy jegyzethez. A tejszín gyorsabb lehűtése érdekében a serpenyőt hideg vízbe teheti. Hűtés közben keverni kell, hogy a film ne működjön.
Tejben sűrített tejben
- 200 g sűrített tej;
- 100 gr lefolyó. olaj;
- 1 verem tehéntej;
- 1.5 táblázat. l. cukor;
- 2 asztal. l. lisztet.
Az első szakasz a krém alapjának előkészítése. Ehhez egyesítse az egyszerű tejet cukorral és liszttel, mindent alaposan keverje össze. Mindent elkészítettünk egy lassú tűzön. A tömeg fokozatosan megvastagodni kezd, és mivel nem képződnek darabok, javasoljuk keverő használatát.
Ezután hagyjuk, hogy a krém fedél alatt lehűljön, és csak utána adagoljuk be a sűrített tejet lágy olajjal. Az egész tömegen keverővel dolgozunk.
Egy jegyzethez. Kísérletezhet és főzött terméket használhat a szokásos sűrített tej helyett.
Burgonyavajkrém
- 6 evőkanál liszt;
- 1 liter tej;
- 300 gramm cukor;
- 2 gramm vanillin;
- 150 gr lefolyó. olaj.
Melegítse fel a tejet cukorral és vaníliaval egy serpenyőben. Miközben melegszik, olvadjon egy darab vajot egy serpenyőbe, és enyhén süsse a benne lévő lisztet, kb. 3 percig, minimális hőn.
A két tömeget egyesítjük, jól vertük és forraljuk, amíg megvastagodik, folyamatosan keverve, hogy elkerüljük az égést.
Egy jegyzethez. Hogy megvédje magát abban, hogy a krémet az serpenyő aljára ragasztja-e, vízfürdőben főzhet. A módszer hosszabb, de biztonságos.
Recept mézeskalács tejben
A tejben található méztorta könnyű és gyors pudingja a következő recept szerint készíthető:
- 500 g tej;
- 2 asztal. l. liszt;
- 2 tojás
- 1 verem cukor.
A tojásokat cukorral és tejjel egyesítjük, gondosan kidolgozzuk a habverőt. Mindent megtöltünk tejjel, majd keverővel verjük, hogy a tömeg homogénné váljon.
Ezután lassú tűzre tesszük a krémet, forraljuk fel, és addig forraljuk, amíg folyamatosan keverjük.
Csokoládé sárgarépa
- 500 g főtt meleg tej;
- verem. cukor;
- 2 tojás
- 2 asztal. l. liszt;
- 15 gramm vaníliacukor;
- 3 táblázat. l. jó granulált kakaó;
- 50 gr lefolyó. olaj.
A főzési módszer nem különbözik az előző lehetőségektől. Az egyetlen figyelmeztetés - a tojás és a száraz hozzávalók összekeverése során adjunk hozzá kakaót.
A csokoládés pudingot minden bizonnyal értékelni fogják az édesszájú szerelmesek. Kiválóan alkalmas mézeskalács és Napoleon rétegezésére, eklarák töltésére is felhasználható.
Olvassa el még:puding eclairs - recept
