Keksz puding - 7 recept

Az ünnepi asztal számára készített keksztorta mennyire sikeres lesz, elsősorban az arra kiválasztott krémetől függ. Ez utóbbi legyen szelíd, levegős és jól áztassa süteményeket. A legjobb, ha válogatott kekszet választanak.

Klasszikus keksz tejszín

A recept szerint finom bársonyos massza finom vanília aromával alakul ki. Tejszínt készítsen: 6 nagy evőkanál kukoricakeményítőt, 15 g vaníliacukrot, 970 ml zsíros tehéntejet, 270 g cukrot, 4 nagy csirketojást, 60 g kiváló minőségű vajat.

1. A tejet vastag falú tálba öntjük, és a szokásos cukor- és vaníliakomponens (15 g) felével összekeverjük.
2. Keverés után az oldatot forraljuk, majd azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről és lehűtjük. Inkább hagyja, hogy ragaszkodjon pár órához.
3. A tojást rostált keményítővel verték.
4. Az édes tejkeveréket ismét minimális hőre melegítjük, majd megvert tojásokat vezetünk bele.
5. Az oldatot forraljuk, majd ismét lehűtjük 50-60 ° C-ra.
6. Az olajat még hozzá kell adni a krémhez, ami növeli a sűrűséget.

A tejkekszre való puding előkészítésekor a kukoricakeményítő biztonságosan helyettesíthető a burgonya opcióval.

Tejföl recept

A tárgyalt krém tejje helyett tejfölt használhat. A termék közepes zsírtartalmú (1 csésze) legyen. Ezen kívül fogyasztják: tökéletes tojás, 1,5 evőkanál. granulált cukor, 2 nagy evőkanál búzaliszt, 160 g minőségi vaj.

1. Tejföl, granulált cukor, tojás és búzaliszt összekeverjük egy serpenyőben.
2. A kapott masszából krémet vízfürdőben 20-25 percig főznek. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a darabokat.
3. A vaj jól lágyul és habver, majd teljesen lehűtött krémbe öntsük. Együtt újra meg kell kevernie az összes hozzávalót.

Ez érdekes: puding napóleonra

A kapott viszkózus vastag tömeg ideális bármilyen vastagságú keksztorta számára.

Túrós puding

Még a túró alapján is elkészítheti a finom pudingot a tortának. A következő alkotóelemeket tartalmazza: 2 csomag zsíros túró, 60 g vaj, 160 ml zsíros tejszín, 90 g granulált cukor, egy csipet vaníliacukor, 2 tojássárgája.

1. A túrót néhányszor dörzsöljük egy finom szitán. A tömegnek homogénnek kell lennie, szemcsék nélkül. Ehhez keverőgép használható.
2. Tojás sárgáját és kétféle cukrot adunk az alvadékhoz. A tömeget alaposan felverjük.
3. Lágyított olajat fektetnek le a jövő kréméhez.
4. Alacsony tűzön a keveréket állandó keverés közben főzzük, amíg megvastagodik.
5. Tejszínhab az állandó csúcsokig.
6. A lehűtött túrókeveréket egyesítjük a krémes masszával.

Kívánság szerint bármilyen ízt hozzáadhat a krémhez.

Ízletes recept:puding eclairs számára

Francia szelíd tej recept

A klasszikus recepttel ellentétben ez az opció kizárólag tojássárgáját használja. Ezen összetevők 3 darabja mellett: 85 g granulált cukor, fél liter tehéntej, 45 g búzaliszt, ½ nagy kanál vaj, egy nagy kanál vaníliacukor.

1. Mindenekelőtt a tojássárgáját dörzsöljük homokkal, amíg a tömeg halványsárga színűvé nem válik.
2. Nem hideg tejet, vaníliacukrot és szitált lisztet adunk a krémhez.
3. Az elegyet alacsony lángon forraljuk, majd főzésig megvastagodásig főzzük.
4. Végre kell keverni a vajat a krémbe. Korábban ezt a tejterméket néhány órán keresztül szobahőmérsékleten kell tartani.

Vaníliacukor helyett vaníliahúst is vehet.

Tejszínes csokoládé tojással és vajjal

Ez a lehetőség mindenképpen vonzó a csokoládé szerelmeseinek. Előállításához felhasználásra kerül: 4 tojássárgája, 90 g granulált cukor, 2 nagy kanál kakaópor, azonos mennyiségű liszt és kukoricakeményítő, egy sötét csokoládé rúd, fél liter tej, 70 g vaj, egy csipet só.

1. A tojássárgáját cukorral megvertük, amíg a tömeg világossá válik és levegőssé nem válik.
2. A keverékhez kakaót, sót, keményítőt és szitált lisztet adunk. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük.
3. A tejet külön tálban forraljuk, majd a csokoládészeletek feloldódnak benne.
4. Fokozatosan csokoládétejet öntünk a felvert fehérjékbe. Ezt lassan kell megtenni, hogy a tojások ne hullázzanak.
5. Az elegyet szűrjük, egy serpenyőbe öntjük, és minimális hevítéssel a kályhát sűrűségig főzzük.
6. A vajat még hozzá kell adni a krémhez, várni kell, amíg teljesen lehűl, és utoljára alaposan megverni a tömeget.

A forró krém készségét habverővel határozhatja meg. Miután ezeket a fogás felületén tartotta, nyilvánvaló nyomoknak kell maradniuk.

Fehérje réteg torta

A krém fő előnye a hosszú eltarthatóság. A sütemény az ünnep előestéjén elkészíthető. A krém receptje tartalmazza: 3 fehérje nagy csirketojást, 80 ml ivóvíz, egy csipet száraz citromsav, 1 evőkanál. granulált cukor.

1. Nagyon fontos, hogy a fehérjék ostorához tökéletesen tiszta, száraz edényeket használjunk. Ha véletlenül a legkisebb zsírcsepp van a tartályban, akkor ez nem lesz sikeres.
2. Cukorszirupot öntünk a pörköltkanálba, és vizet öntünk. Amikor a folyadék felforr, a szirupot addig főzzük, amíg megvastagodik. Ha csepegtetjük őket egy tányérra jeges vízzel, akkor lágy golyót kapunk.
3. Ebben a szakaszban citromsavat adunk a tömeghez, és a szirupot széles kanállal alaposan összekeverjük.
4. A mókusok vernek éles csúcsokig. Erre a célra a legegyszerűbb módszer egy helyhez kötött keverőgép, amely szinte minden munkát elvégzi a háziasszony számára.
5. A forró szirupot és a fehérjét elegyíteni kell. Ezt lassan és óvatosan kell megtenni.
6. A kapott krémmel ellátott tartályt egy jégvizes tálba helyezzük. A verést addig folytatják, amíg a tömeg teljesen lehűl.

Ha melegben hagyja a krémet, akkor a fehérjék csak összegyűrődnek benne. Ennek eredményeként a termék reménytelenül elrontódik.

Citrommal

A citromkrémnek külön külön neve van - „Kurd”. Világos, gazdag sárga színű és csodálatos finom citrusaroma. Egy ilyen adalékanyag bármelyik sütemény eredetiségét biztosítja. Az alábbiakból készül: 3 citrom, hiányos pohár granulált cukor, 3 kiválasztott csirketojás, 40 g cukor.

1. A héját két citromról hámozzuk le, és a legkisebb sejtekkel rendelkező reszelőre dörzsöljük.
2. A kapott aromás tömeghez mind a három gyümölcsléét hozzáadjuk.
3. A tojások beavatkoznak a jövőbeni krémbe, majd körülbelül fél órán át beadják.
4. A megadott idő eltelte után a masszát szitán szűrjük. A lehető legegyenletesebbnek kell lennie.
5. A citromlébe tojással vajat adunk, majd a levendulakrémet a lemez minimális melegítésével főzzük. A tömeget folyamatosan keverni kell.
6. Amikor a kurd megvastagodik, vegye le a tűzhelyről. Körülbelül 7-10 percig tart.
7. Használat előtt a krémet lehűteni kell.

A Citrom Kurd különösen ízletes lesz, ha egész éjszakán át hidegen ragaszkodik hozzá.