Ősszel, amikor az első fagyok éjszaka fordulnak elő, a paradicsomcserjék gyakran olyan gyümölcsökkel vannak pontozva, amelyeknek már nem célja az érés. Mit kell velük csinálni? Dobja el? Nem, étvágygerjesztő rágcsálásra alkalmasak - koreai stílusú zöld paradicsom, amelyet azonnal élvezhetnek és télen elkészíthetnek.

Koreai stílusú zöld paradicsom

A tejérzékenységű zöldségek (akár kissé zöldebbek, akár érettek) a fűszeres koreai étel összetevőjévé válhatnak, ami a legfontosabb: válasszon körülbelül azonos méretű gyümölcsöt.

arányok:

  • 750 g zöld paradicsom;
  • 38 ml ecet;
  • 38 ml nem aromás olaj;
  • 30 g cukor;
  • 15 g só;
  • 5 közepes méretű fokhagyma-gerezd;
  • 2/3 hüvely friss chili paprika vagy őrölt piros paprika ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

  1. A paradicsomot először mossuk, szárazra töröljük (a fölösleges nedvességnek nincs semmi köze), majd azonos vékony szeletekkel aprítjuk, sűrű és íztelen helyről kivágva, ahol a szár a gyümölcshöz kapcsolódik.
  2. Adjon hozzá apróra vágott zöldségeket egy edénybe, amelybe könnyen beleavatkozhatnak. Felülről nyomja meg a fokhagyma-szegfűszeget, apróra vágott forró borssal szeletelve
  3. Ezután sót, megszórjuk cukorral, öntsünk olajat és ecetet. A fűszernövényes zöldségeket összekeverjük, és harminc percre tegyük félre, hogy a juice kitűnjön.Helyezze őket steril üvegtartályba, adja hozzá a kiemelkedő levet, és helyezze a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva elkezdheti az ízlelést. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Téli tartósítási recept

Az illatos, éretlen paradicsom koreai étkezési örömének meghosszabbítása érdekében meghosszabbíthatók a hószezonig. A téli megőrzés sterilizálással és felhasználása nélkül is megtörténhet.

A második lehetőséghez a következőkre lesz szüksége:

  • 1500 g zöld vagy barna paradicsom;
  • 500 g paprika;
  • 270 g sárgarépa;
  • 240 g fehérrépahagyma;
  • 1 kis keserű pirospaprika gyümölcs;
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 90 g cukor;
  • 45 g só;
  • 125 ml nem aromás olaj;
  • 14 g koreai sárgarépa-fűszerkeverék;
  • 125 ml asztali ecet.

haladás:

  1. Főzés előtt gondosan elő kell készíteni a tartályokat a tartósítás későbbi tárolására. A bankokat minden lehetséges módon sterilizálni és szárítani kell.
  2. A következő szakasz a zöldségek elkészítése: a paradicsomot vékony szeletekre aprítják, édes paprikát - tésztával, keserű - apró szeletekre, hagymát - félkörökben, a sárgarépát egy speciális reszelőn vezetik át a szeletelés koreai változatához, és a fokhagymát sajtolással préselik.
  3. Megfelelő elmozdulású tartályban egyesítse a zöldségeket más alkatrészekkel, az ecetet kivéve. Keverje hozzá a keveréket, és hagyja 30–40 percig, hogy jól pácoljon.
  4. A saját gyümölcsléből készített pácban lévő zöldségeket 10 percig főzzük, fedővel lefedjük, alacsony lángon, hogy a paradicsom ne váljon zabkássá. Ezután öntsünk ecetet, és hagyjuk forrni még 2-3 percig. A nyersdarabot fertőtlenített dobozokban tekercseljük és meleg takaró alatt hagyjuk teljesen lehűlni.

Fűszeres paradicsom sterilizálással

Az előző receptnek van egy kis hátránya: tapasztalatlanság miatt a háziasszony kihagyhatja a megfelelő pillanatot, és emésztheti a zöldségeket. De ha zöld salátát salátával főz sterilizálással, akkor ez még a kezdő háziasszonynál sem fog megtörténni.

Az ételek forró változatának összetevői a következők lesznek:

  • 3000 g zöld paradicsom;
  • 1500 g paprika;
  • 450 g sárgarépa;
  • 290 g hagyma;
  • 90-110 g fokhagyma;
  • 1 nagy vagy 2 kis hüvely forró bors;
  • 210 g cukor;
  • 245 ml nem aromás olaj;
  • 125 ml ecet;
  • 95 g só;
  • 14–21 g fűszer koreai nyelven.

Megőrzési technológia:

  1. Készítse elő a zöldségeket a fenti receptben megadott módszerrel darabolva. Ezután keverjük össze fűszerekkel, olajjal, ecettel és sóval, cukorral.

Annak érdekében, hogy a saláta nem csak aromájával, hanem élénk színpalettájával is vonzza, jobb, ha a piros paprika részesíti előnyben, vele az előétel szebb lesz.

  1. Hagyja a salátát szobahőmérsékleten kb. Fél órán át állni, hogy a zöldségeket pácolja, és engedje el a lé.
  2. Rendezzük a kapott salátát előkészített fél literes üvegekbe, amelyeket egy törülközővel borított serpenyő aljára helyezünk. Töltse fel a tartályt hideg vízzel, hogy az ne érjen az egyik vagy két ujjig az edény nyakához, és tegye tüzet.
  3. Amint a serpenyőben lévő folyadék felforr, tartsa le az edényeket fedéllel borítva negyed órán át, majd görgesse fel őket.

Olvassa el még:Koreai cékla - recept

Koreai azonnali zöld paradicsom

A koreai stílusú ételek élvezéséhez általában néhány napig türelmesnek kell lennie, de ez a recept különbözik abban, hogy néhány órán belül az étel elkészül.

A saláta összetétele tartalmazza:

  • 100 g közepes méretű zöld paradicsom;
  • 300 g sárgarépa;
  • 100 g hagyma;
  • 100 g paprika;
  • 30 g fokhagyma;
  • 50 g petrezselyem;
  • 60 g cukor;
  • 30 g só;
  • 125 ml ecet;
  • 5 g őrölt koreai fűszerek.

Gyors főzési módszer:

  1. Vágja a paradicsomot szeletekre, a hagymát, a sárgarépát és a paprikát szalmába vágja, apróra vágja a fokhagymát és a petrezselymet kés segítségével.
  2. Ezután meghintjük a zöldségeket sóval és cukorral, öntsünk ecetet és keverjük össze. Keverje össze a növényi olajat a koreai öntettel és fűszerezze tűzön. Adj hozzá forró olajat az előételhez és keverje össze.
  3. Ezután tegye a salátát egy száraz üvegedénybe és tegye hűtőszekrénybe 4-10 órára.

Főzés főzés nélkül

Mivel az előételek elegendő mennyiségű természetes tartósítószert tartalmaznak - asztali sót és ecetet, a koreai sós zöld paradicsom hűvös pincében tárolható sterilizálás és hosszú ideig történő főzés nélkül.

A recepthez el kell készítenie:

  • 1000 g zöld paradicsom;
  • 100 g sárgarépa;
  • 100 g paprika;
  • 30 g fokhagyma;
  • 50 g zöldek (kapor, petrezselyem, koriander);
  • 1 hüvely Chile;
  • 1000 ml víz;
  • 50 ml asztali ecet;
  • 50 g cukor;
  • 30 g só;
  • koriandermag ízlés szerint.

Az alábbiak szerint készülünk:

  1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja le a paradicsomot vékony félkör alakú lemezekkel. Külön darabolja a borsot és a sárgarépát a vékony tésztával, keverje össze ezeket a zöldségeket apróra vágott gyógynövényekkel, fokhagymával és chilivel.
  2. Helyezzen egy száraz edénybe, felváltva a paradicsomlemezeket és a maradék apróra vágott összetevők keverékét.
  3. Egy serpenyőben egyesítsük a sót, a cukrot, a koriandermagot, öntsük őket vízzel és keverjük, hogy forraljuk. Öntsön ecetet az aktívan buborékoló sóoldatba, és öntsük el az elkészített zöldségeket a kapott keverékbe 2-3 perc alatt.
  4. Ezután az üvegeket sterilizált vasfedelekkel lezárják, fejjel lefelé fordítják, meleg takaróba csomagolják, és várják meg, amíg teljesen lehűlnek.

Olvassa el még:koreai káposzta

Sárgarépa

A narancssárga gyökérzöldség szinte az összes koreai előételben megtalálható, ezért nem meglepő, hogy a zöld paradicsom salátáját e zöldség hozzáadásával készítik. Az éretlen paradicsom és a narancsgyök aránya különbözik, de az utóbbinak továbbra is kissé kevesebbnek kell lennie:

  • 1100 g zöld paradicsom;
  • 220 g sárgarépa;
  • 160 g paprika;
  • forró bors ízlés szerint;
  • 48 g fokhagyma;
  • 55 g cukor;
  • 22 g só;
  • 40 ml borecet;
  • 95 ml napraforgóolaj;
  • 18 g koriandermag.

A kulináris folyamatok sorrendje:

  1. Az éretlen gyümölcsöket aprítsa fel azonos vékony szeletekkel, adja hozzá és tegye félre negyven perctől egy óráig. Ezután helyezzük egy szűrőedénybe, hogy a felszabadult folyadék üveg legyen.
  2. Vágja a sárgarépát és az édes paprikát vékony tésztára, őrölje meg a fokhagymát egy fokhagymás gyömbérben. Helyezze ezeket a zöldségeket az elkészített paradicsomba, tetejére cukorba, és öntsön rá ecetet.
  3. A koriander magjait kissé gyúrjuk be egy habarcsba, vágjuk a forró borsot vékony gyűrűkké. Öntsük ezeket az összetevőket egy jól kalcinált olajba és enyhén sötétsük, amíg aromává nem válik.
  4. Ezután öntsük a zöldségeket olajba, keverjük és ragaszkodjunk egy harapnivalóhoz 12 órán keresztül vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Koreai stílusú zöld paradicsom töltve

Ez a téli betakarítás sokakat fog meglepni, mivel nem minden háziasszony tartja meg a gyógynövényekkel, fokhagymával és borssal töltött zöld paradicsomot. Ennek ellenére az ilyen paradicsom vonzó lesz minden házi savanyúság szerelmese számára.

A téli koreai töltésű paradicsom kóstolására a következőkre lesz szüksége:

  • 7500 g zöld paradicsom;
  • 290 g sárgarépa;
  • 310 g paprika;
  • 105 g torma;
  • 45 g fokhagyma;
  • 7500 ml víz;
  • 225 g só;
  • 300 g cukor;
  • 225 ml ecet;
  • kapor, fekete bors és babérlevél.

Hogyan kell tölteni:

  1. A narancssárga gyökér, a tormagyökér, az édes paprika lédús héja és a héj nélküli fokhagyma-gerezd össze van húzva egy finom huzaltartóval húsdarálóban, és a töltelék készen áll a töltésre.
  2. A mosott steril liter kannák alján kaporzöldek, néhány borsópaprika és babérlevél helyezhetők el. Ezután vágja le az egyes gyümölcsöket egy kicsit felére, mielőtt a szélét elérné, töltse ki a kitöltött rést töltéssel, és óvatosan helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe. Tehát ismételje meg mindenkivel.
  3. Oldjuk fel a cukor- és sókristályokat vízben, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel a pácot, ezután üvegekbe töltsük meg a töltött zöldségek közötti üregeket. Ezután forrásban lévő víz után öt percig sterilizálják, és tekercselik a fedelet.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: