Világos, nyári, frissítő, könnyű és egészséges desszert - mindez elmondható a zselatin zselés recepttel kapcsolatban. Számtalan bogyóból és gyümölcsből készül, alapjául szolgálnak a tejtermékek (kefir, tejföl, túró és tej). A csemege adagolható adagokkal vagy sütemény formájában főzhető. A lényeg az, hogy nem igényel sok időt ennek a finom szépségnek a létrehozása, és az összes finomságot az alábbiakban ismertetjük.

Hogyan készítsük el az alapot és hígítsuk a zselatint a zseléhez

A főzés során számos gélesítő anyagot használnak: pektint, amelyet gyümölcsökből (citrusfélék, alma) nyernek, agar-agart - ugyanazt a növényi eredetű anyagot (algákból) és állati alapanyagokból nyert zselatint.

Ez utóbbi terméket leggyakrabban a receptekben találják meg. Ezért, mielőtt elkezdené elkészíteni a zselét zselatinból, ismerkedjen meg az előkészítés összes szabályával.

Először a zselatint átitatjuk hideg vízben. A felhasznált vizet attól függően, hogy milyen terméket használják. A zselatin nagyon nagy mennyiségű vízzel önthető, azóta könnyen leereszthető. A termék porához vagy granulátumához a folyadékokat általában 3–5-szer veszik be, mint a zselatin tömege.

A duzzadási idő gyártónként változhat. Ebben a kérdésben érdemes a csomagoláson feltüntetett dátumokra összpontosítani.

Olvassa el a nedves zselatint folyékony állapotba, de hogy ne veszítse el gélesedési tulajdonságait, nem szabad forralni. Ezért az olvadás legjobb módja a gőzfürdő vagy a mikrohullámú „Leolvasztás” mód.Ezután a zselatin teljesen készen áll a további felhasználásra.

Gyümölcslé zselés zselatinnal

Erre a desszertre gazdag színű, gyümölcshús nélküli gyümölcslevek, például szőlő, gránátalma, narancs vagy cseresznye alkalmasak. Ezeknek az alapjainak köszönhetően gazdag gyümölcs ízű, élénk élményt kap.

A gyümölcsléből álló zselés összetételben a zselatint és a folyadékot a következő arányokban veszik fel:

  • 500 ml gyümölcslé;
  • 100 ml víz;
  • ízlés szerint cukor, ha a lé nem elég édes;
  • 25 g zselatin.

Főzéstechnika:

  1. Öntsön vizet a sűrítőhöz és hagyja, hogy megduzzadjon, a csomagoláson szereplő ajánlások szerint.
  2. Édesítse meg a gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslevet ízlés szerint, és küldje a tűzhelyre, várja meg a forralást, és forraljon körülbelül tíz percig.
  3. Ha a zselatin már duzzadt, de van még víz, enyhén engedje le. Távolítsa el a forró levet a tűzről, és tegye bele a zselatint, keverje össze a zselés alapot, amíg az összes zselatin részecske el nem diszpergálódik.
  4. Öntsük az enyhén lehűtött keveréket az előkészített formákra. Ha szükséges, akkor friss gyümölcsökkel díszítheti. Hagyja, hogy a desszert teljesen megszilárduljon a hűtőszekrényben.

Jam recept

A cseresznye, málna vagy más lekvár alapja lehet egy frissítő nyári élménynek - lekvár zselés. Ha gyümölcsdarabok vagy egész bogyók vannak a munkadarabban, akkor a desszertnek héját adják.

A zseléhez szükséges összetevők listája:

  • 200 ml lekvár;
  • 100 g cukor;
  • 500 ml víz;
  • 25 g zselatin.

haladás:

  1. Készítse elő a zselatint a további felhasználásra (áztassa és oldja fel folyékony állapotba), a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Az elkészítéséhez szükséges vízmennyiséget nem tartalmazza az összetevők listája.
  2. Öntsük a lekvárt a receptben megadott mennyiségű vízzel, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ezután forraljuk a keveréket 10 percig, majd kb. 50 fokra lehűtjük.
  3. Kombinálja a lekvár alapját és a folyékony zselatint, öntsön mindent az edényekbe és tegye hűtőszekrénybe négy órán át, amíg teljesen meg nem áll. Tálaljuk fagylalttal vagy tejszínhabbal, körettel díszítsünk egy mentadarabbal.

Főzés tejfölből

A tejfölös zselét vándorlás nélkül nagy kalóriatartalmú desszertnek tekintik, mivel a közismert véleményekkel ellentétben nem zsíros házi tejföl, hanem 15% zsírtartalmú boltkészítmény ideális a készítéséhez.

Enyhe savanyú desszert elkészítéséhez a zselatinon szüksége lesz:

  • 400 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
  • 120 g cukor;
  • 10 g vaníliacukor;
  • 30 g zselatin.

A műveletek sorrendje:

  1. Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon a tejfölben, és a zselatin nem göndörödjön belőle, a desszert összes összetevőjét előre behúzza a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
  2. Beat tejföl keverővel egy buja tömegben, hozzáadva egy kevés vanília és rendes cukor.
  3. Amikor az összes szeme diszpergálódik a tejtermékben, tegyen néhány kanál édes tejfölt egy előkészített folyékony zselatinos tartályba, keverje össze és keverje össze a teljes tömeggel.
  4. Helyezze a tejföl zselét egy tálba, és tegye hidegbe, amíg meg nem megszilárdul. A zselé egy részét barna színű kakaóval lehet festeni, és olyan formában le lehet rakni, mint egy többszínű tészta, amikor egy Zebra süteményt sütnek. Készíthet egy puffal készített desszertet, váltakozó gyümölcsöket (kivéve kivi és ananász) és zselét.

Házi tejjel

A legegyszerűbb tejes zseléhez csak három komponensre van szükség: elkészített zselatin, tej és cukor. Ezt az alacsony kalóriatartalmú desszert azonban különféle fűszerek (vanília, szerecsendió, fahéj), csokoládé vagy kakaó, kávé és gyümölcs hozzáadásával lehet diverzifikálni.

A klasszikus házi készítésű tejzseléhez vegye be:

  • 200 ml tej;
  • 4 tojássárgája;
  • 100 g cukor;
  • 10 g zselatin;
  • vaníliapor ízlés szerint.

előállítás:

  1. Helyezzük a tejet a tűzre, és forraljuk fel. Közben öntsön cukrot és vanillint a sárgájába, őrölje meg mindaddig, amíg homogén krémes masszává nem válik.
  2. Öntsen forró tejet a tojássárgájához cukorral, keverje simaig. Ezután tegye be a duzzadt zselatint, és keverés közben kissé melegítse fel, anélkül, hogy a tömeget 60 fok fölé melegítette.
  3. Öntsük a forró tejes zselét az előkészített száraz edénybe, és szobahőmérsékletűvé válása után tegyük a hűtőszekrénybe, amíg teljesen stabil nem lesz.

A zselét tálakban, csészékben vagy más sütőmarókban szolgálhatjuk fel, amelyekben megkeményedik, vagy pár percig márthatjuk a sütit forró vízbe, és óvatosan távolítsuk el a tányéron lévő zselét. Ez több lehetőséget teremt a látványos bemutatásra.

Hogyan készítsünk kompót desszertet?

Ami a téli készítményeket használja a nyári desszertek elkészítéséhez, nem csak lekvárból, hanem kompótból is készíthető zselé. Az étel különleges íze csipet citromsavat, vaníliát vagy fahéjat adhat.

A kompótból származó zselés összetevők aránya a következő:

  • 500 ml kompót;
  • 30 g zselatin.

Főzési folyamat:

  1. Szűrjük a kompótot a gyümölcsök és bogyók szűrésére. Öntsön a szükséges mennyiségű folyadékot és öntsen rá zselatint. Hagyja a keveréket egyedül 30 percig.
  2. Ezután tegyük a kompótot a zselatinnal a tűzre, és melegítsük, ne engedjük forrni, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik.
  3. Öntsük a zselés alaprész felét szilikon muffin edényekbe és küldjük a hűtőszekrénybe, töltsük meg középen.
  4. Amikor a formákban levő zselés megszilárdul, tedd rá a kompót bogyóit, és öntsd meg a megmaradó zselét. Tálalás után tálaljuk, kivéve az öntőformákat.

Kefir opció

Ugyanazt az elvet követve, mint a tejfölös zselét, desszert készül egy másik savanyútej - kefir - alapján. Az étel lehet csak fehér, vagy elkészíthet gyönyörű, többszínű ételfóliát ételfestékek felhasználásával, de ezek nélkül is készíthet gyönyörű vanília-csokoládés zselét.

Ehhez:

  • 1000 ml kefir;
  • 120 g cukor;
  • 100 g sötét csokoládé adalékanyagok nélkül;
  • 15 g zselatin;
  • 3 g vanillin.

Receptek lépésről lépésre:

  1. Vegyük szobahőmérsékleten a joghurtot egy közepes sebességű keverővel, verjük össze cukorral és vaníliaval.
  2. Amikor az összes édesítőkristály megolvad, injektálja az elkészített zselatint. A zselés alap két egyenlő részre oszlik.
  3. A kiszolgáláshoz vegyen gyönyörű borospohárt a lábán. Rögzítse vízszintes helyzetben egy szögben úgy, hogy felét meg tudja tölteni folyadékkal. Öntsük vanília zselét kefirra és tegyük hidegbe.
  4. Olvassuk el a csokoládét egy gőzfürdőben, és helyezzük a zselés második részébe, és a keveréket keverővel megverjük. Amikor a fehér rész megszilárdul, helyezze a poharakat függőlegesen és töltse fel csokoládés zselével, amelynek megszilárdulása után a desszert készen áll a tálalásra.

Túrós zselé zselatinnal

A túró zselé csak túró, cukor és elkészített zselatin alapján készíthető. Ebben az esetben jobb, ha nem áztatja és oldja fel vízben, hanem tejben. De van egy recept egy finomabb túrós desszerthez, több mint a pudinghoz.

Finom krémes ízű túrós zselé esetén vegye be:

  • 900 g lágy diétás túró;
  • 100 ml vaníliaszirup;
  • 20 g vaníliacukor;
  • 16 g zselatin;
  • 250 ml zsíros krém az ostorozáshoz.

Hogyan készítsünk zselét zselatinból és túróból:

  1. Helyezze a túrót egy megfelelő méretű edénybe, adjon hozzá vaníliaszirupot és daráljon kézzel egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz. Ezután vezesse be az elkészített folyékony zselatint, és mindent ismét keverjen össze egy turmixgéppel.
  2. Vegyük meg a hűtött krémet, amíg a tartós csúcsok megmaradnak vaníliacukorral. Annak elkerülése érdekében, hogy a tejszínt ne újratöltsék, és az összes részecske feloldódjon, a cukor kávédarálóban porrá őrölhető.
  3. Ezután óvatosan keverje össze mindkét tömeget (tejszínes és túró) egy spatuppal. Gondoskodjon az elkészített tartályokról és az edzés után élvezheti a krémes túró érzékenységét.

Otthon eperből

Az eperszakaszban nagy hiba lesz, ha nem próbálja meg finom zselét készíteni gyümölcslevekből és egész eperből.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 550 g eper;
  • 220 g granulált cukor;
  • 200 ml hideg víz;
  • 15 g zselatin.

Az alábbiak szerint készítjük eper desszertet;

  1. Eper bogyós gyümölcsök, válasszuk ki a szárak eltávolításához, öblítsük le és szárazra töröljük papírtörlővel. Az összes bogyó körülbelül feléből nyomja ki a levet.
  2. Öntsük a többi szamócát cukorral és adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és forraljuk 3-4 percig. Ezután dekantáljuk a levest és óvatosan rendezzük a bogyókat a sütőmarókban.
  3. Készítsen zselatint egy eperleves segítségével. Kombinálja az oldott sűrítőt eperlével és öntsön rá bogyókat, és miután megvárta, amíg minden megszilárdul, folytathatja a kóstolást.

Áfonya lépéssel

A zselével és áfonyaval készített zselés recept lehetővé teszi, hogy ne csak nagyon hasznosat, hanem eredeti desszertet kapjon. Végül is a vörös áfonya előnyeit megőrzik az a tény, hogy a bogyósüveg nem engedi magának a magas hőmérsékletek hatását, és a rózsaszínű, levegős zselés hab az étel érdekesebbé válik.

A felhasznált összetevők aránya:

  • 160 g friss vagy fagyasztott áfonya;
  • 100 g cukor;
  • 500 ml víz;
  • 10 g zselatin.

A főzés szakaszai:

  1. Először öntsünk zselatint 100 ml hideg vízbe, és biztonságosan felejtsük el a következő 30 percben.
  2. Az áfonya bogyókat, ha fagyasztott terméket használnak, előzetesen felolvasztják, majd öblítsék le, szárítsák meg és pürögjenek keverővel.
  3. Törölje át a kapott tömeget egy szitán. Öntsük a tortát a fennmaradó 400 ml vízzel, és tegyük tűzre, és a burgonyapürére valamivel később szükség lesz.
  4. Öntsön cukrot forralt vízbe egy tortával és forraljon néhány percig, amíg teljesen fel nem oldódik, vegye le a tűzről.
  5. Amikor a folyadék kissé lehűl, tegyen bele duzzadt és megolvadt zselatint. Szűrjük le a kapott keveréket egy szitán és keverjük össze áfonyapürével.
  6. Öntsük a folyékony zselés 2/3-t adagolt edényekbe, anélkül, hogy néhány centimétert adnánk a szélekhez, és hűtsük le teljesen fagyásig.
  7. A zselé fennmaradó részét folyékony zselés állapotra hűtjük, és keverővel verjük be a habba, amelyet ezután elosztunk a fagyasztott zselén, és a desszertet ismét hűtőszekrénybe helyezzük.

Házi szilvakezelés

A szilva, más gyümölcsökkel és bogyókkal együtt, kiváló alapot jelenthet az ízletes édes-savanyú zseléshez.

Ebben az esetben a következőket kell tennie:

  • 150 g érett szilva gyümölcs;
  • 100 g cukor (ennek az összetevőnek a mennyisége személyes preferenciáitól függően módosítható);
  • 600 ml ivóvíz;
  • 20 g zselatin.

Házi szilva zselés zselatin recept lépésről lépésre:

  1. A mag eltávolítása után apróra vágja a mosott szilvát, öntsön 0,5 liter vizet, adjon hozzá cukrot és öt percig forralás után forraljon fel mindent.
  2. A fennmaradó 100 ml víz felhasználásával készítsen előírt mennyiségű zselatint.
  3. Öntsük a forró szilvát a szirupban egy turmixgép keverő edénybe és tömjük be egy homogén homogén tömegbe. Ezután térjen vissza a serpenyőbe, és keverje össze az elkészített zselatinnal.
  4. Amikor a zselé szobahőmérsékletre lehűlt, akkor ossza meg az edényeket és 2-4 órán át hideg hőmérsékleten küldje el.

Cseresznye zselés zselatinnal

Ez a desszert úgy néz ki, mint egy drága éttermi étel, ha egy tálba önti, és tejszínhabbal és koktélcsereszettel díszíti tálalás előtt. Cseresznyefahéjat készíthet lekvárból, gyümölcsléből vagy kompótból, és szezononként friss cseresznyeféléket is vehet.

Terméklista:

  • 300 g cseresznye;
  • 150 g cukor;
  • 600 ml víz;
  • 20 g zselatin.

Főzni:

  1. Öntsük a gélesedő komponenst 100 ml vízbe, és nedvességgel telítsük. A felhasznált terméktől függően ez akár fél órát is igénybe vehet.
  2. Helyezze a fennmaradó vizet és cukrot egy megfelelő serpenyőbe, keverje össze és tegye tűzre.
  3. Amíg a szirup forr, vegye ki a magokat a mosott cseresznyeből. Ezután helyezzük őket forrásban lévő cukor-oldatba és forraljuk tíz percig.
  4. Távolítsa el a cseresznye és a cseresznye a tűzről, tegye rá a duzzadt zselatint, amelyet simává keverik. Ezután csak azt kell megtenni a zselét a tálakhoz, és hagyni fagyni.