A ribiszke zselé minden szempontból ízletes desszert. Csodálatos aromája, ízlése, színe és a kompozíció hatalmas mennyiségű vitaminnal fogja örülni. Nem nehéz ilyen munkadarabot különféle technológiákkal elkészíteni: főzéssel vagy anélkül, zselatin hozzáadásával és anélkül, gyümölcsléből vagy bogyópüréből.

Klasszikus ribiszke zselé

A klasszikus zselés esetében a bogyóalap és a cukor aránya 1: 1,5 és 1: 2 között változhat, mindez a személyes preferenciáktól függ. Az édesítőszer mennyiségének meghatározásához nem a bogyókat, hanem a tőlük nyert ribizli zselét kell megmérni.

A bogyók és a cukor hozzávetőleges aránya a következő:

  • ribizli bogyók - 1000 g;
  • cukor - 1200 g.

Főzés lépésekben:

  1. A mosott ribizli bogyókat gallyak és levelek nélkül csavarják össze húsdarálón, majd finom szemű fémszitán préselik a csontok és a bőr elválasztására.Nem kívánatos a bogyókat egy turmixgéppel megverni, mivel az éles kések apríthatják a magokat is, amelyek kis szemcsékkel zselévé válnak.
  2. Egy kilogramm ribizliből kb. 600 ml burgonyapürét kapnak. Küldje el a cukor normál felével a tűzbe, és forraljon fel, de ne forralja fel. A felületre esetlegesen képződött habot egy réselt kanállal óvatosan kell eltávolítani.
  3. A cukor első felének feloldása után adjuk hozzá a fennmaradó cukrot és tartsuk alacsony lángon további két percig, hogy feloldódjon az összes kristály. Öntse a zselét az előkészített üvegekbe, lehűtse és tárolja a hűtőszekrényben.

A klasszikus technológia szerint elkészített forró zselés folyékony, de lehűlés után és tárolás közben megvastagodik.

Zselatinnal

A ribizli bogyóiban rengeteg pektin van, de a működése eltart egy ideig. Ha nem akar sokáig várni, a vastag zselét gyorsan elkészítheti zselatinnal.

A szükséges termékek listája:

  • ribizli bogyók - 500 g;
  • cukor - 300 g;
  • ivóvíz - 30 ml;
  • instant zselatin - 10 g.

Főzéstechnika:

  1. Öntsük hideg vízzel a zselatint, és tegyük félre, hogy nedvességgel teljessé váljon, amíg a bogyósürét el nem készítik.
  2. Öblítse le a ribizlit folyó víz alatt, és szűrőedénybe hajtsa be az összes vízcseppet. Ezután apró részletekben szétterítjük egy finom szitára, és egy fából készült rostán keresztül préseljük.
  3. Öntsük a cukor normáját a kapott pürébe és küldjük a tűzre. A burgonyapürét addig melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de legfeljebb 60 ° C-on.
  4. Oldja fel a zselatint egy gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, majd öntsön egy meleg bogyós alapba egy vékony folyammal, keverje össze és üvegekbe öntse.

Ha ezt a zselét hosszú ideig tárolják, akkor vékony réteggel (csak 2-3 mm) cukorral meg kell megszórni. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Hogyan készítsünk ribizlilevet

A vörös ribiszke zselés télen történő elkészítéséhez nemcsak bogyósürét, hanem léét is felhasználhatja. A juice kinyomható manuálisan vagy konyhai facsarók segítségével.

Két kicsi üvegedénybe szüksége lesz:

  • piros ribiszke juice - 400 ml;
  • cukor - 500 g.

 

haladás:

  1. Keverje össze a friss ribizli juice-jét a cukorral és tegye tüzet. A tömeget folyamatosan keverve oldjuk fel a cukorot.
  2. Ezután vegye le a zselét a tűzről és öntse üvegekbe, ne takarja le a fedelet, várjon, amíg teljesen lehűl, majd dugja be, és hűvös helyen tárolja.

Ha több rétegű pergamentel bezárja a zselét, akkor az idővel a fölösleges nedvesség elpárolog, és a természetes ribizli lekvár marad az üvegedénybe.

Egyszerű módszer főzés nélkül

A pektin elegendő a ribiszkevirágban, így finom zselét készíthet ne csak további sűrítő hozzávalók nélkül, hanem a bogyósúly legkisebb hevítése nélkül is. Az ilyen kezelések előnyei nyilvánvalóak, mivel a hasznos vitaminok közvetlenül "kinyílnak" a kannából.

Egy adagonként szüksége lesz:

  • piros ribizli bogyók - 2000 g;
  • fehér kristálycukor - 1800 g.

Hogyan készítsünk zselét főzés nélkül:

  1. Öblítse ki a ribizlit folyó víz alatt, és fektessen egy törülközőre, hogy kiszáradjon - a felesleges víz a főzés során teljesen felesleges.
  2. Válasszon tiszta és száraz bogyókat gallyakból, levelekből és más alomból, majd csavarja át darálóval.A szokásos asztali villának köszönhetően gyorsan el lehet távolítani a bogyókat az ágakról: Helyezzen egy gallyát a villa fogai közé, és húzza rá a csomó mentén - az összes bogyót azonnal megszórják.
  3. Ezután tiszta és sűrű nejlonszövettel nyomja össze a kapott masszát. Az eredményül kapott sütemény felhasználható kompótok készítésére. A zselés bogyóalap hozama átlagosan - 1200 g.
  4. Öntsön cukrot a folyékony bogyós tömegbe, és erőteljesen keverje, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. A zselé megvastagodni kezd a szemed előtt. Ossza el a folyékony zselét steril üvegekbe és tegye hűtőszekrénybe.

Egy nap alatt a tömeg már meglehetősen stabil, de egy hónapos érlelés után a zselét késsel vágni lehet.

Finom ribizli zselé 20 perc alatt

A bogyók szétválogatásához csavarja át őket egy húsdarálón, szűrje át egy szitán, forralja fel cukorral - mindez munkaigényes folyamat, amely időbe telik, de van olyan technológia, amely lehetővé teszi, hogy 20–25 perc alatt elkészítse a zselét.

 

Számára szüksége lesz:

  • piros ribizli - 1000 g;
  • cukor - 1000 g.

A műveletek sorrendje:

  1. Mosott és szárított bogyók (nem szükséges eltávolítani őket a fürtökből), öntsünk cukrot és erőteljesen keverjük 10 percig. Ezen idő alatt a cukornak nedvesnek kell lennie a ribizli léből.
  2. Helyezze a tömeget egy magas edénybe, és tegye a lehető legnagyobb tűzbe. A bogyóknak gyorsan fel kell forrni, folyamatosan keverve, forraljuk 8 percig.
  3. Ezután szűrjük le a zselét egy finomszemű szitán, hogy elkülönítsék a csontokat, a bőrt és az ágakat, és forróan öntsék az üvegekbe.

A kész kezelést addig kell nyitva hagyni, amíg teljesen lehűl, oly módon, hogy egy sűrű fólia képződjön rajta, amely megóvja a tárolástól az elromlástól. A munkadarab még a konyhaszekrény polcán is jól érzi magát.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: